מרק בשר תימני עם שעועית
תארו לעצמכם את השפתיים שלכם מלחלחות במרק עשיר, חם ומלא בטעמים עזים. בחורף הקר, כשכל מה שנרצה זה להתכרבל מתחת לשמיכה עם כוס מרק מהביל, אנחנו נזכרים בגאווה של המטבח התימני: מרק בשר תימני עם שעועית! המתכון הזה לא רק שמחמם את הלב, אלא גם את הנשמה. במרק הזה מסתתר סוד עשיר של תבלינים ומרכיבים שיגרמו לכם לא לרצות להפסיק לאכול. המנה הזאת היא לא רק אוכל, זו חוויה. חוויה של טעמים מדהימים, ריחות משגעים וזיכרונות מימים עברו, כשאמא או סבתא היו מכינות ברקע מוס תימני. הצטיידו בכוס פיקניק ותכינו את עצמכם לחוויה על זמנית!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו צוללים לעולם המופלא של ההכנה, בואו נדבר על המרכיבים. כשהמרק מבושל באיטיות, הוא סופג את כל הטוב שבעולם. את כל החום, אהבה, ותיבול מהמם מהמרכיבים. לפניכם רשימה שמלאה בכל הדברים שהופכים את המרק שלנו למושלם:
- 1 ק"ג בשר חתוך לקוביות (אנחנו ממליצים על חלקים עם שומן כמו אגן או צלעות)
- 1 כוס שעועית לבנה, שהושרתה במים למשך לילה
- 2 בצלים גדולים, פרוסים דק
- 4-5 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים קטנים
- 2 תפו"חים אדומים (או כתומים), קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כף כמון
- 1 כף קונצנר חתול (לצבע וריח)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מים רותחים לכיסוי
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בחלבון סויה. זה בהחלט לא יהפוך אותו ל"מרק בשר" המפורסם, אבל עדיין תהיה לכם מנה בריאה ומחממת. אם רוצים להפסיק עם הפחמימות, ניתן להשמיט את השעועית או לשים במקום זה ירקות נוספים כמו קישוא או דלעת.
שלבי ההכנה
עכשיו, כאשר כל המרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להתחיל את תהליך ההכנה המרגש. הכנו לכם שלב-שלב קל מאוד למעקב.
- שמים את הבשר בסיר גדול ומוסיפים את הבצל. מטגנים את הבשר עם הבצל עד שהבשר משנה צבעו.
- מוסיפים את השום, הגזור והגזר, ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- מערבבים היטב את הבשר עם התבלינים – כמון, קונצנר, מלח ופלפל.
- מוסיפים את השעועית שהושרתה, יחד עם המים כדי לכסות את הכל.
- מבשלים על חום נמוך כ-1.5 שעות עד שהבשר מתרכך.
- בוחנים את המרק ואם צריך, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- בשלב זה מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-30 דקות.
- מוסיפים לפי הצורך עוד מים, אם המרק סמיך מדי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ליד המרק המהמם הזה, תוכלו להוסיף פרוסות חלה טרייה, מתובלת בשום וכוסברה, וזה הולך להיות אגדי! אפשר גם לקשט את המרק בכמה עלי פטרוזיליה קצוצה, שיתנו למנה הזו צבע נוסף. ואם בא לכם להפוך את המנה למיוחדת יותר, נסו להוסיף כפית חרדל דיז'ון או כמה טיפות של סויה לאיזון טעמים.
שאלות ותשובות
מתי הכי טוב להכין את מרק הבשר עם השעועית?
בעיקר בימות החורף, כשמזג האוויר מתקרר ומזמין אותנו להתחמם עם משהו טעים ומנחם.
איך יודעים אם הבשר מבושל מספיק?
אם הבשר רך ונמס בפה, הוא מוכן. אם הוא עדיין קשה, המשיכו לבשל אותו.
אפשר להכין מרק בשר עם שעועית בבישול איטי?
אכן, ניתן לשים את כל המרכיבים בסיר בישול איטי ולבשל על חום נמוך במשך 6-8 שעות, התוצאה תהיה נפלאה!
מה לעשות אם המרק יוצא סמיך מדי?
אפשר פשוט להוסיף עוד מים רותחים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
האם ניתן לקפיא את מרק הבשר?
בהחלט! המרק נשמר היטב במקפיא עד 3-4 חודשים. חשוב להניח לו להתקרר לחלוטין לפני שקפאים.
מהו טיפ חשוב להצלחה במרק בשר?
אל תשכחו לתבל טוב! תיבול זה מה שהופך את המרק לטעים במיוחד.
אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט, אפשר להעשיר את המרק עם דלעת, קישוא או פטריות, כל אחד מהם יוסיף טעמים מיוחדים.
האם מרק הבשר מתאים לילדים?
בטח, זהו מתכון בריא ומשביע שיכול להיות מושלם לארוחה משפחתית!
מה עם גרסה דלת פחמימות?
אתם יכולים פשוט לא להשתמש בשעועית ולשים יותר ירקות. זה יהיה מושלם!
האם ניתן להשתמש בבשר עוף במקום בשר בקר?
בהחלט! מרק עוף עם שעועית יהיה טעים לא פחות!
אז מה אתם מחכים? השתפו את המתכון הזה עם החברים והמשפחה, כי כל אחד צריך להכיר את החוויה המדהימה שהמרק הזה טומן בחובו! בדיוק כמו טעמים של סבתא, המנה המושלמת הזו תזכיר לכם את הילדות, את הבית, ואת כל הדברים היפים בארץ! ללקק את האצבעות, אמרתי כבר?