"`html
מרק דגים צרפתי – מתכון מהחלומות
אין כמו להתחיל את היום עם מרק עשיר, חמים ומפנק. היום ניצור יחד את אחד מהמרקים המדהימים ביותר, שנקרא מרק דגים צרפתי, או בשמו השני – בואביז. מדובר במנה שנעים להרגיש את השפעתה על כל החושים, עם ניחוחות עשבי תיבול, טעמים עמוקים ודגיםטריים באירוניה שהופכת כל צלחת לאגדי. ואם חשבתם שצריך לחלסל את כל העושר הזה רק במסעדות יוקרה – אתם טועים! פתחו את צנצנת התבלינים שלכם, חברו את כל התבלינים יחד ונתחיל במסע של טעמים.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, כשכולנו מתקדמים לפני המתכון המושלם, בואו נצבור את כל המצרכים הנדרשים כדי שהמרק שלנו יהיה המושלם שיש. כל פרט חשוב – אף לא פלפל אחד שייזרק כאן סתם כך.
- 500 גרם דג לבן (מומלץ: דג בקלה או דניס)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר בינוני, קצוץ
- 1 קישוא קטן, קצוץ
- 1 פלפל ירוק/אדום, קצוץ
- 2 טפיחים של עגבניות מרוסקות (או 4 עגבניות טריות קצוצות)
- 1 כוס מים
- ½ כוס יין לבן (אם כי לא חייבים, ישראלי שלג)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית תימין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שטוחות של עשבי תיבול קצוצים (כוסברה ופטרוזיליה)
שלבי ההכנה
ברגע שהכנסנו את כל החומרים הנפלאים, להם נכין את הבסיס המרגיע שהופך את המרק הזה לממכר כל כך.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשים עד שהוא רך ושקוף.
- מוסיפים את השום ומטגנים במשך דקה נוספת.
- מוסיפים את הגזר, הקישוא והפלפל ומבשלים עד שהגוונים משתנים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים כ-5 דקות עד שהתערובת מתאחדת.
- מערבבים את הפפריקה והתימין ומוסיפים את היין אם החלטתם להשתמש.
- שפכו את המים לתוך התערובת והביאו לרתיחה.
- לאחר מכן, מפחיתים את החום ומבשלים על חום נמוך במשך כ-30 דקות.
- בעזרת סכין חדה, חותכים את הדג לחתיכות בעובי של 2 ס"מ ומוסיפים את החתיכות לסיר.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים עד שהדג מתבשל, כחמש דקות נוספות.
- בסיום, ממטישים את הסיר לאחר ההכנה עם עשבי התיבול הקצוצים על מנת להוסיף לארוחה שלנו את הנגיעות הירוקות המשלימות.
וזהו! איזה עלף פשוט, נכון? ניתן להגיש את המרק עם לחם פריך, והאמת היא שגם ללקק את הקצוות של הצלחת זה לא רעיון רע.
תוספות ושדרוגים אפשריים
המון אפשרויות לרענן את המתכון. ניתן לשדרג אותו בקלות בעזרת תוספות שונות. וכמובן, ניתן לכוון את המרק לפי הטעמים שלכם!
- להוסיף עוד דגים – לגוון את סוגי הדגים בהתאם לצורך, אפשר דניס, בס או פילה סול.
- להחליף את היין במיץ לימון לאלה המעוניינים לשמור על מסלול הבריאות.
- להכין גרסה טבעונית בעזרת חלב קוקוס במקום דג, עם תוספת פירות ים טבעוניים.
- להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים, בטטה או קולורבי לתוספת בריאות עם צבעוניות.
- לשים פרוסות של אגס או תפוח לקצת מתיקות מפתיעה.
וכמובן – לא לשכוח לשתף את המנה עם חברים! המרק הזה הוא סיפור אהבה לאוכל, וכשהוא מגיע מהמערכת הקולינרית שלנו, הוא מספק לא רק צלחת אלא גם חוויה מרגשת.
שאלות ותשובות
למה כדאי לשים יין לבן במרק?
יין לבן מוסיף עושר טעמים ומקנה למרק איזון בין החמיצות למתיקות, אם אינכם מעוניינים, אפשר לשים מים או מיץ לימון.
האם אפשר להשתמש בדגים קפואים?
כן, בהחלט! דגים קפואים יכולים להוות תמורה מצוינת וזמינה. רק חשוב להפשיר אותם היטב לפני השימוש.
מהן האפשרויות לצלחת צד עם המרק?
ללחם פריך זה פשוט המושלם מבחינת נכונה. אפשר גם להוסיף סלט ירוק קטן או גבינת פרמזן מדוללת.
איך ניתן לדעת אם הדג התבשל?
הדג יהיה непрॉפיף כשיתפצל בקלות עם מזלג – זהו סימן נהדר לכך שכל החלבון התפרק וכי נשלל מכל סוגי החיידקים.
מהי דרך האחסון הכי טובה של מרק דגים?
שמרו את המרק במקרר בכלי סגור לתקופה של עד 3-4 ימים. אם אתם רוצים לשמור יותר, אפשר להקפיא אותו עד 2-3 חודשים.
האם ניתן להכין את המרק מראש ולחמם אותו?
כן! ניתן להכין את המרק יום לפני ולהשאירו במקרר. כאשר תרצו לאכול – פשוט לחמם על חום נמוך עם מים אם צריך.
האם המרק הזה פופולארי במדינות אחרות?
בהחלט! מדובר במרק מאוד פופולארי בים התיכון ובמדינות רבות בעולם, כל מדינה נותנת לו את הטאצ' המיוחד שלה.
מה כדאי לשים בתיבול כדי שהטעמים ישמרו יותר?
אפשר ליצור תיבול מרהיב עם פרוסות לימון וכפית של מלח ים, הכל יוסיף טעמים חדשים ומדהימים למרק שלכם.
האם יש מחליף לדגים שבשום פנים לא אוכלים?
אם אתם במצב כזה, תוכלו לשים חתיכות טופו שמוסיפות לעושר וממלאות את התפקיד של הדג.
מהו המרק הכי משתלם שכדאי להכין באירועים משפחתיים?
מרק דגים הוא שף הבית של כל אירוע! הוא בהחלט כתשובה הנכונה לכל סיבה למסיבה.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה. כל אחד יאהב לטעום את המרק המושלם שלנו, מה שלא ייתן לכם מנוחה עד שתחזרו להכנה!
"`