מרק פתיתים טוניסאי – טעמים שיפתחו לכם את התיאבון
אם יש דבר אחד שאנחנו יודעים בוודאות, זה שמרק הוא לא סתם נוזל חם שחודר לנו לגוף. מדובר בחיבוק חם, באהבה של אמא ובחוויות שמתערבבות בכל ביס. אבל כשמדובר במרק פתיתים טוניסאי, אנחנו מתרגשים עוד יותר! מדובר במנה מדהימה, ממכרת ומשגעת, שתשאיר אתכם עם חיוך על הפנים ותחושת שובע שמחה בלב. המנה הזו מתמזגת בהצלחה עם מסורת עתיקה, מלאה בטעמים ובמרקמים שהם חובה בכל בית. אז קחו לכם רגע והיכנסו למטבח, כי ככל שתכינו אותה יותר פעמים – ככה תתאהבו בה יותר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם של המרק המדהים הזה, נרצה להכיר את המרכיבים שיביאו אותו אל השולחן שלכם! כל רכיב מביא עמו את הסיפור שלו, את הטעמים והניחוחות שומרים על המסורת הטוניסאית המעלפת. הנה מה שצריך:
- 1 כוס פתיתים (בערך 150 גרם)
- 1 בצל קלוף קצוץ דק
- 2 גזר קלופים קצוצים דק
- 2 קישואים קלופים קצוצים דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 ליטר מר broth קנוי או מים חמים
- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית ס sugar ה (בעדיף חום)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עשבי תיבול קצוצים (כמו פטרוזיליה או כוסברה) להגשה
ואם במקרה החלטתם להניח לאורחים שלכם טעמים בריאותיים יותר, בדקו כמה מהחלופות. אם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את המר broth הצמחי. אם אתם רוצים לגרסה דלת גלוטן, יש בשוק פתיתים המכילים קמח תפו”א. ככה תוכלו ליהנות מכל העולמות.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לשלב ההכנה! רגע רגע – תכינו את הסירים, הנחיות ברורות כאן כי הרצון לאכול מרק טוניסאי הורס הוא חזק!
- שמים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר והקישואים, ומבשלים עוד כ-5 דקות – זה הזמן שאפשר לשאול את עצמכם מה היה קורה אם הייתם טועמים את המנה הנפלאה הזו ברגע הזה.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות והעבירו את הכל עם כף עץ – כמעט יהיה לכם נשיקה מרוקאית על השפתיים.
- שפכו לתוך הסיר את מר broth ומביאים לרתיחה.
- כשהמרק רותח, מוסיפים את הכמון, הפפריקה, הסוכר, המלח והפלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפתיתים ומערבבים, ואז מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך 20 דקות, עד שהפתיתים רכים.
- זוכרים את התיבול? טועמים, ואם צריך, מוסיפים עוד מלח ופלפל.
- לקראת הסוף, חותכים פטרוזיליה קצוצה ומוסיפים לסיר לפני ההגשה, בעודכם מדמיינים את כל הרגעים המיוחדים של המשפחה סביב שולחן האוכל.
- מגישים את המרק החם ומערבבים – זהו, התענוג כאן!
המטבח יתמלא בניחוחות כמו בבתי סבתא, והמרק יהיה מוכן להעביר אתכם לממלכה הקולינרית של המזרח התיכון.
תוספות או שדרוגים אפשריים
יש לכם עוד מקום לפתח את הנוסחה? כדאי לכם לנסות להוסיף שקדים קלויים לקצוות או פיתה קלויה לצלחת. אפשר גם לשלב עוף מבושל חתוך לקוביות, ולתת לו להיגרם בלהבה עזה יחד עם הפתיתים והירקות. אם בא לכם ריסוס של חם ושייף, נוסיף מעט חרדל דיז’ון לפני ההגשה!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהמרק מוכן? כאשר הפתיתים רכים, יחסית כמו פסטה מבושלת, והמרק ספג את כל הטעמים עם ניחוחות מעורבים.
האם אפשר להקפיא את המרק? בהחלט! המרק מתייצב היטב בהקפאה. רק זכרו לפתוח כל הקפאה ולהמיס על חימום נמוך, ואולי לשדרגו שוב עם עשבי תיבול טריים.
איך אני יכול לגרום למרק להיות יותר סמיך? אם המשתפים שלכם אוהבים מרקים סמיכים, תכניסו עוד חצי כוס של פתיתים או תוסיפו מעט קמח של תפו”א והאיד אלי.
האם יש הנחיות לגבי כמה זמן המרק מחזיק במקרר? מרק פתיתים טוניסאי יכול להחזיק 3-4 ימים במקרר, כל עוד הוא נשמר בכלי אטום.
איך למנוע שהפתיתים ייספגו יותר מדי נוזלים? שימו לב שהמרק עצמו לא יעמוד יותר מדי זמן לאחר הכנתו. אם זה קורה, לא נורא – פשוט תוסיפו עוד מים חמים.
אני רוצה לגרסה לא חריפה! אין בעיה! פשוט הימנעו מתיבול חריף ויכולים להשתמש באבקת כמון בלבד.
האם אפשר להכין אותו בתנור? בהחלט, אפשר לקחת את כל החומרים לסיר חסין חום ולבשל בתנור על חום נמוך.
האם זה מקור לאכול צמחוני? כן, המרק הזה ללא בשר, כך שהוא מתאים גם לצמחונים!
האם יש אילו שדרוגים טובים לפלפל? בהחלט! לפעמים מוסף פלפל חריף קצוץ מוסיף נופך נוסף למנה.
באיזה טמפרטורה אני מקפיא את המרק? פשוט מקפיאים אותו בקופסאות מתאימות וההקפאה יכולה להתבצע על 0 מעלות.
נהנינו לחלוק איתכם את המתכון המושלם והאגדי הזה של מרק פתיתים טוניסאי. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה, כדי שגם הם ייהנו מהשולחן המקובל והטעים. אז תתחילו לבשל, ותתכוננו לארוחה שכולם ידברו עליה הרבה אחרי שהסכינים והצלחות יסיימו את עבודתן על השולחן!