"`html
מרק שעועית עם בשר מרוקאי – ניחוחות מהמטבח המרוקאי
כאשר אנחנו מדברים על מאכלים שמזכירים לנו את הבית, אין ספק שמרק שעועית עם בשר מרוקאי הוא אחד המובילים ברשימה! המנה המדהימה הזו מביאה איתה את כל הטעמים והמתבלמים המושלמים, כשלכל אימא וסבתא יש את המתכון הסודי שלה, המועבר מדור לדור. עם כל כף, אתם תרגישו את החום של הבית ואת האהבה שהושקעה בהכנה. בלי להסתבך, מרק השעועית הזה הוא פשוט ממכר!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 70 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך התהליך, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנדרשים:
- 2 כוסות שעועית יבשה (עדיף לבנה או אדומה)
- 500 גרם בשר בקר (כחול, שפה, או כל חלק שאוהבים)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2-3 שיני שום כתושות
- 1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 תפוח אדמה קלוף וחתוך לקוביות
- 1 קישוא קלוף וחתוך לקוביות
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה חריפה או מתוקה (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 5-6 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
אפשרויות חלופיות
אם תבחרו בגרסה צמחונית, תוכלו להמיר את הבשר בשעועית נוספת או בפטריות טריות שיביאו ניחוח וטעם מהפכני. למי שזמן ההכנה הוא בעייתי, אפשר גם להשתמש בשעועית קפואה – אך זכרו לוותר על השיטה להשרות אותן.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכול ברור, בואו נתחיל ליצור את הגרנדיוזיות הזו!
- משרים את השעועית במים למשך 6-8 שעות (אפשר גם לילה שלם).
- מייבשים את השעועית ומניחים אותה בצד.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך ומשחים מעט.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה נוספת.
- חותכים את הבשר לקוביות בגודל בינוני ומניחים בסיר, מערבבים היטב.
- מטגנים את הבשר עד שהוא מקבל צבע יפה ומעט משחים.
- מוסיפים את הגזר, תפוח האדמה והקישוא לסיר ומערבבים.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח, ופלפל ומערבבים הכול יחד.
- מוסיפים את השעועית היבשה ומערבבים.
- מוזגים 5-6 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
- מורידים לאש נמוכה, מכסים ומבשלים כ-45-60 דקות, עד שהשעועית מתרככת.
- סוחטים פנימה מעט מיץ לימון ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.
- טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, ומבשלים עוד 5 דקות נוספות.
שדרוגים ותוספות
לצד המרק הזה, אתם יכולים להוסיף קוסקוס או לחם פריך, מה שמוסיף להנאה המועברת ביותר. לחובבי החריף, יש בהחלט מקום לפלפלים חריפים קצוצים. אם תרצו ללהיט את המנה, נסו לפזר על המרק מעט רסק עגבניות או חמאת שקדים – תודו שזה משגע!
שאלות ותשובות
האם אפשר לעשות את המרק הזה עם עוף?
אכן כן! במקום בשר בקר, תוכלו להשתמש בעוף – זה יעניק למרק טעמים אחרים ויפתיע את האורחים שלכם.
כמה זמן ניתן לשמור את המרק במקרר?
מרק השעועית הזה יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים. פשוט חמים אותו מחדש בסיר על חום נמוך.
האם אפשר להקפיא את המרק?
בהחלט! אחרי שהמרק מתקרר, פשוט אחסנו אותו בקופסאות פלסטיק והקפיאו עד חודשיים.
איזה טעימות יש במרק הזה?
המרק הזה מלא בניחוחות מדהימים – ראשית תרגישו את הטעמים המתקתקים של השעועית המתרקכת, יחד עם גזר וקליפת תפוח האדמה.
מה ניתן להוסיף למרק כדי להעשיר אותו?
שום דבר לא משתווה להוספת קוביות עגבניות או אפילו עגבניות מיובשות – הם נותנים עוד טעם עז!
האם יש גרסה דלת פחמימות למרק הזה?
כמובן! ניתן לצמצם את הכמות של השעועית ולגוון עם הרבה ירקות כמו ברוקולי, קישואים ותרד.
איך יודעים שהמרק מוכן?
כשהשעועית רכה, כל השאר צריך להיות מוכן. תנו לו עוד דקה או שניים על הלהבה.
האם יש מרק טעים שיכול להוות סופלקו למנה?
נכון מאוד; מרק עדשים טעים בהחלט יכול להוות קונטרה נפלאה לחריפות.
למה לי לנסות את המתכון הזה?
אם אתם אוהבים אוכל של סבתא, עם הרבה אהבה וטעמים, אתם פשוט לא יכולים לפספס את התענוג הזה!
איך לקשט את המנה לפני ההגשה?
גישה קסומה היא לפזר פטרוזיליה קצוצה או נענע מעל – זה ממש ישדרג לכם את המנה!
אחרי כל זה, אין ספק שמרק שעועית עם בשר מרוקאי יהפוך להיות אחד המתכונים האהובים עליכם! שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ותנו להם לחוות את הטעם המדהים הזה ההופך כל ערב למיוחד!
"`