מתכון לחמעג'ון טורקי אמיתי
כמה פעמים יצא לכם לחוות את הרגע המדהים הזה שבו ניחוח של לחם טרי מתפשט בכל הבית? לחם רך ומנחם, כזה שהופך כל ארוחה למסיבת טעמים. החמעג'ון, הלחם הטורקי המושלם, הוא בדיוק זה – הוא לא סתם לחם, אלא חוויה, השפעה על החיך, ובעיקר – הוא ממכר. בכוונה להתענג על כל ביס, להרגיש את התבלינים והטעמים, ולדעת שהכנתם את זה בעצמכם. אנחנו מזמינים אתכם לקחת פסק זמן מהמרוץ היומיומי ולהכין את המתכון המופלא הזה יחד!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
על מנת שהחמעג'ון שלנו יהיה מושלם, נצטרך את הרכיבים הבאים. זכרו, איכות הרכיבים היא מה שהופך את הלחם שלנו למעלה מעלה:
- 500 גרם קמח חיטה (מומלץ 00)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית (והכי טוב, השמן האהוב עליכם)
- תיבול: תבלינים כמו אורגנו, כמון ופפריקה מתוקה (כפי שאתם אוהבים)
- 1 ביצה (להברקה – רשות)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה דלת פחמימות אוו אתם טבעונים, אל דאגה! פשוט החליפו את הקמח הרגיל בקמח שקדים או קמח דגנים שונים. במקום הביצה, אפשר להשתמש ברסק תפוחים או טופו רך כתוספת. כך תקבלו את אותה אוירה חמימה!
שלבי ההכנה
בשלב זה, נשאב אל עולם החמאג'ון המעלף!
- בקערה גדולה, נכניס את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. נוודא שהשמירה והמלח לא יפגשו.
- נוסיף את המים הפושרים והס油 וגם נתבל בתבלינים.
- נלוש את הבצק עד שהוא הופך להיות חלק וגמיש (כ-10 דקות).
- נניח את הבצק בקערה מכוסה במגבת, ונשאיר אותו לתפיחה במקום חמים למשך שעה.
- לאחר התפיחה, נלחיץ מעט את הבצק להוציא ממנו את האוויר.
- נחלק את הבצק ל-6-8 חלקים, ניצור כדורים ונניח על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
- נשטח כל כדור לעובי של 2 ס"מ.
- נאפר את החמעג'ון עם ביצה (אם בחרתם להשתמש), ונפזר עוד תבלינים מעל.
- נכניס לתנור חם, ואופים ב-220 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות או עד שהלחם הזהב הזה משגע את העיניים שלנו.
- אני ממליץ להמתין 5 דקות לפני שחותכים, כדי שהארומות יטמעו.
תוספות ושדרוגים
אז מה עוד אפשר להוסיף לחמעג'ון? האמת היא שהשמיים הם הגבול! אפשר לשים בתוכו גבינות כמו ריקוטה או פטה, טחינה או אפילו למרוח את הפסטו שאתם אוהבים. וגם, בשביל המתוקים בינינו, אפשר להוסיף דבש ומעט קנמון בעבודת יד. ברגע שאתם מתחילים לשדרג, תגלו עולמות חדשים של טעמים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין חמעג'ון ללא קמח חיטה?
ניתן להכין את החמעג'ון עם קמח שקדים או קמח תפו”א כדוגמת קמח ברווזי, אך שימו לב שהמרקם עשוי להשתנות.
מה לעשות אם התפיחה לא הצליחה?
אם הבצק לא תפח, אולי המים היו קרים מידי. זה קריטי שהמים יגיעו לטמפ' של בערך 37 מעלות (כמו גוף חם).
כמה זמן אפשר לשמור את החמעג'ון?
החמעג'ון נשאר טרי במשך 2-3 ימים אם הוא מאוחסן בקופסא אטומה, אבל הכי טוב לאכול אותו ביום האפייה.
האם ניסיתם לאכול איזה תוספות מיוחדות עם החמעג'ון?
במיוחד שאוכלים אותו עם חומוס, זה לגמרי חייב להיות!
איך אפשר לדעת אם החמעג'ון מוכן?
אם החמעג'ון משחים ויוצא רך ומעט נימוח בפנים – זה אומר שהוא מוכן.
האם ניתן להקפיא החמעג'ון?
בהחלט! אחרי שהוא התקרר, ניתן להקפיא אותו ולאחר מכן לחמם אותו בתנור.
מה הגבוה של החמעג'ון?
גישה גבוהה מאוד, בדיוק כמו שאתם אוהבים!
איך משדרגים את התיבול עבור החמעג'ון?
אפשר לערבב גזר מגורר, בצל קצוץ או אפילו זעתר. תוספות כאלה ישנו את העולם.
האם אפשר להכין אותו בתנור טאבון?
בהחלט! יש לכם את היכולת להגיע לפריכות יוצאת דופן יחד עם טעם מעושן.
איך נותנים לחמעג'ון צורה יצירתית?
אפשר לגלגל את הבצק בצורה אחרת, כמו נחש או כוכב.
אז עכשיו אחרי שסיימנו את המתכון המדהים הזה, הגיע הזמן שהוא יגיע לעוד אנשים! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, תזמינו חברים ומעל לכל – תנו להם ללקק את האצבעות!