"`html
כרוב ממולא צמחוני דרוזי
אין ספק שכאשר אנחנו חושבים על אוכל מענג ומנחם, כרוב ממולא מיד קופץ לראש. הניגוד בין קליפת הכרוב הרכה למילוי הצמחוני העשיר יוצר חוויה טעמים מדהימה. אם ההתפעלות מהמנות נהייתה נורמלית, כאשר שמים את הצלחת המלאה לשולחן, נראה שכולם מתאגדים סביב וקוראים "עוד מנה משגעת, בבקשה!" יש שיגידו שהכרוב ממולא הוא המנה המושלמת, במיוחד כשהוא מתובל בצורה נכונה ועם חברה טובה מסביב. כך שלא משנה אם אתם קיבלתם את המתכון מסבתא, אמא או אותה טכניקת בישול ישנה – אל תחששו לנסות ולהוסיף טוויסטים משלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפניכם רשימה של רכיבים נהדרים שיביאו לידי ביטוי את המקצועיות והאהבה שלכם לבישול. כל רכיב הוא חלק חשוב במתכון ויתרום ליצירת מנה אגדה.
- 1 כרוב גדול (כ-1.5 ק"ג)
- 1 כוס אורז (בערך 200 גרם)
- 2 בצל קצוצים
- 1 גזר קלוף ומגורר
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס נענע קצוצה (אפשר גם שיבולת שועל אם רוצים טוויסט שונה)
- 3-4 כפות שמן זית
- 2 כפות רסק עגבניות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים: כמון, מצרר וכמון טחון
- 1 ראס אל חנות (תערובת תבלינים ממרוקו, ניתן להשיג בחנויות מתמחות)
- 2 כוסות ציר ירקות או מים (כמובן, ההמלצה שלי היא ציר ירקות)
רכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למנה המדהימה הזו, אפשר בקלות להשאיר את המילוי רק עם ירקות או להוסיף קטניות כמו חומוס או עדשים למילוי. לחלופין, אם אתם נמנעים מגלוטן, פשוט השתמשו באורז מזוקק או במצאח. מעבר לכך, ניתן לשלב ירקות אחרים כמו קישואים או פטריות.
שלבי ההכנה
וכעת, אחרי שראינו את כל הרכיבים וההשראות שמסביב, גשו למלאכת ההכנה החשובה!
- מאדים את הכרוב: שימו מים בסיר גדול, הביאו לרתיחה, ומניחים בו את הכרוב למשך 10-15 דקות עד שהעלים התרככו.
- לאחר שהעלים רכים, יש להוציאם בעדינות ולהניח להתקרר.
- באותו סיר, קחו כף אחת של שמן זית והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל משקף.
- הוסיפו את הגזר המגורר ואורז. טגנו יחד במשך כ-5 דקות נוספות.
- סחטו פנימה את התבלינים והעבירו כף גדולה של רסק עגבניות יחד עם הפטרוזיליה והנענע לקערה.
- מלח ופלפל לפי הטעם, והכל יחד בעדינות.
- לקחו את העלים הקרים והתחילו למלא: קחו כמות קטנה מהמילוי ועטפו את הזרעים לאחר מכן שימושו להדק את העטיפה.
- סדרו את הכרובים הממולאים בקצה אחד של הסיר, כשהם עומדים בזווית בהדק.
- מלאו את הסיר עם ציר הירקות עד שהכרובים מכוסים לחלוטין.
- בשביל להבטיח שהכרובים לא יתפוסו ויבשילו היטב, הניחו צלחת עליהם.
- הבישו על חום נמוך למשך 60-75 דקות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, הוסיפו מעט קוניאק או יין אדום אחרי הוספת הציר. זה יעניק למנה טעם מעלף שכולם יזכרו! כמו כן, ניתן לשדרג את המנה עם שזיפים קצוצים, זה נותן איזשהו מתיקות וזה מושלם.
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים בתור מילוי במקום אורז?
נכון לעכשיו, אפשר לשים קינואה או בורגול אם אתם מחפשים טעמים שונים.
האם המנה מתאימה לילדים?
בהחלט, זו מנה מעולה שמלאה בירקות בריאים וטעימים. אתם אפילו יכולים לקצץ את התבלינים כדי שהמנה תהיה פחות חריפה.
איך אפשר לשמור את הכרוב הממולא לאחר ההכנה?
אם נשאר לכם, פשוט מכניסים לקופסה סגורה במקרר. הוא שומר על הטעמים והמרקם שלו יפה מאוד למשך 3-4 ימים.
איך מחממים את הכרובים הממולאים?
לאחר הוצאתם מהמקרר, חימום בא oven שמחמם באופן אחיד הוא הדרך הטובה ביותר. פשוט הכניסו לתנור בטמפרטורה 180 מעלות למשך 15-20 דקות.
מה ניתן להגיש לצד המנה?
סלט ירוק מרענן או יוגורט עם עשבים יכולים להיות תוספות מצוינות לכרוב הממולא.
האם יש כאלה שמבלים זמן רב על מנות כאלה?
ברור! ישנם אנשים שלוקחים את הזמן כדי למלא כל כרוב וליצור מהם יצירות אמנות, ומתייחסים לזה כאל מתכון של סבתא ששווה כל דקה.
באיזו מידה אפשר להכין את המנה מראש?
אפשר להכין את המנה מראש, אפילו יום אחד לפני ההגשה. זה רק יעזור לטעמים להתמזג.
עד כמה המנה בריאה?
מאוד! היא מכילה מגוון ירקות, יכולה להיות מוכנה בשמן זית, וניתן להציע מנות קטנות.
איך לקשט את הצלחת לפני ההגשה?
קישוט עם פטרוזיליה קצוצה, או סוסי גבינות כמו שמנת, יכולים להוסיף צבע ואופי לפני ההגשה.
לאיזה תספורת כדאי לאכול את המנה?
מנה כזו אגדי, איכותית, והכי טעים שיש, תתאים כמעט לכל פנים, אז פשוט תיהנו מהטעמים המדהימים.
אל תתנו למתכון הזה להישאר במגירה! שתפו אותו עם החברים שלכם ותנו להם גם לטעום את המיוחד הזה. תחליטו על ערב משפחתי, הצטיידו בכל מה שנדרש, והגעתם לבחירה הנכונה. תתפלאו באיזו מהירות יתמלאו הצלחות!
"`