מתכון פנקייק יפני מדהים
תארו לעצמכם בוקר שמשי, ריח של קפה עוטף את הבית, ואתם מתכוננים להפתיע את משפחתכם עם מנה שגורמת ללב להרגיש חום. זה מתחיל כשהפנקייקים היפניים הממכרים מתמלאים בעצמם בלהבה של אהבה, ומעליהם מונחת מתיקות של סירופ מייפל, הן משגעים במראה שלהם והן במרקם האוורירי שלהם. פנקייק יפני הוא לא סתם פנקייק. הוא עשוי באהבה ובחשיבה רבה, ולכן הוא מקסים את כולם. אז בואו נצא למסע ייחודי, נלך יד ביד אל עבר ההכנה של הפנקייקים המושלמים הללו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, כדאי לוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנדרשים. מדובר ברשימה קצרה, אך כל רכיב מוסיף קסם לתוצאה הסופית.
- 2 ביצים גדולות
- 40 גרם סוכר
- 80 מ"ל חלב
- 60 גרם קמח חיטה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- ½ כפית תמצית וניל
- 1 כף חמאה מומסת (ועוד לטיגון)
- לרוטב: סירופ מייפל, רוטב שוקולד או פירות טריים (כמו בננות או תותים)
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ב-½ כפית של פשתן טחון עם 2 כפות מים. באפשרותכם להשתמש בחלב קוקוס או חלב סויה ולא בשמנת. החמאה המומסת? תחליפו עם שמן קנולה או שמן קוקוס.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לחלק הכי מעניין! הנה הצעדים להכנת הפנקייקים היפניים המעלפים:
- מפרידים את הביצים. מניחים את החלמונים בקערה אחת ואת החלב והוניל ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת, טורפים את החלבונים עם הסוכר עד קצף רך.
- מוסיפים לתערובת החלמונים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- מסננים לתוך התערובת את הקמח ואבקת הסודה לשתייה ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- את הקצפת של החלבונים מוסיפים בהדרגה לתערובת הקמחית. מערבבים בעדינות, כדי לא להפסיד את האויר שנכנס.
- מחממים מחבת על חום נמוך עם מעט חמאה. ממלאים קיץ של פנקייק מתערובת העליונה למעלה.
- מבשלים כ-5-7 דקות עד שהפנקייק מתייצב וקטן נוצר בו בועיות.
- הופכים בעדינות עם מרית, מבשלים עוד 5 דקות נוספות, עד שהצד השני זהוב.
- מניחים את הפנקייקים בערימה, ומוסיפים רוטב מייפל מלמעלה ופירות לפי העדפה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הפנקייקים המדהימים שלכם, ישנם אין ספור אפשרויות תוספות! טופו מתהדר בתוספות שמרעננות את המנה:
- לתת לפנקייקים טוויסט של שוקולד: להוסיף שוקולד צ'יפס לתוך הבלילה לפני הטיגון.
- ליצור טעמים ייחודיים: ניסוי עם תמצית חוחובה או לערבב לתוך הבלילה גבינת מסקרפונה לרכות מדהימה.
- להגיש עם פירות טריים פרוסים כמו קיווי, תותים או שילוב של פירות יער ליצירת קונטרסטיות מתוקה.
- קצת קצפת כשכבת סיום יכולה לגרום לפנקייקים שלכם להיות על גבול אגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הפנקייקים מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הפנקייקים ולשמור במקרר. כל מה שצריך לעשות זה לחמם על מחבת מעט לפני ההגשה.
מה אפשר לשים במקום הסוכר?
אפשר להשתמש בסוכר קוקוס, או בממתיקים טבעיים כמו סירופ מייפל שאמנם ישפיעו על הטעם, אך יתנו קינוח בריא יותר.
אפשר להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן, יכול להיות שהמרקם יהיה מעט שונה, אבל קמח תפו”ח או קמח חומוס יכולים לשמש כתחליפים טובים.
מה הטכניקה הנכונה להפוך פנקייקים מבלי לקלקל אותם?
חשוב לחכות עד שהצד הראשון משחים ויוצרים בועיות. בעדינות הפכו את הפנקייק עם מרית כדי לא למעוך אותו.
האם הפנקייקים מתאימים לילדים?
כמובן! הם אווריריים ונימוחים, ופשוט אי אפשר להפסיק לאכול אותם. הילדים יעריכו מאוד את המתקות.
האם זה יכול להיות קינוח?
באופן חד משמעי! עם תוספות של קצפת, פירות וסירופ, זה יכול להיות קינוח שיביא את כולם על הרגליים.
איך אפשר לשמר פנקייקים שנשארו?
מומלץ לשמור במקפיא בשקית אטומה. כשמתחשק לכם, פשוט לאלץ אל מחבת או טוסטר למשך כמה דקות.
מהי הטמפרטורה המומלצת לטיגון הפנקייקים?
חום נמוך עד בינוני, כדי לתת לעיסה לגדול ולא לשרוף את התחתית.
האם אפשר להכין את הפנקייקים על מחבת חשמלית?
בהחלט! זה מקנה איתור רעשי שיטתי ומדויק.
אני רוצה לספג טעמים נוספים. מה אני יכול לעשות?
נסו להוסיף לתוך הבלילה כמה שיניים מגוררות של ג’ינג’ר או מעט קינמון לאווירה חמה ומתקתקה.
כל כך הרבה צבעים טעמים ומרקמים, והמון אפשרויות לשדרוגים. אז אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהגיד לחברים שלכם, גם הם רוצים ללקק את האצבעות אחרי הפנקייקים הללו! שתפו את התוצאה, כי מתכון כזה מדהים שייך לכולם!