מתכון צלי כתף בתנור עם פטריות שלא תפספסו

צלי כתף בתנור עם פטריות – המתכון המושלם!

אתם יודעים את ההרגשה הזו כשחוזרים הביתה אחרי יום ארוך ואתם רק חולמים על המנה שתמלא אתכם באושר ותשכיח את כל מה שקרה? צלי כתף בתנור עם פטריות הוא התשובה ההולמת! המנה המדהימה הזו לא רק שהיא משגעת את החיך, אלא גם ממלאה את הבית בניחוחות מרתקים שיביאו את המשפחה לצפות למועדון הגסטרונומיה שלכם. אז אם אתם מוכנים, כנסו למטבח שלכם ותלמדו איך להכין את הלהיט הזה של סבתא! אתם תהיו מופתעים כמה זה פשוט ומענג.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: 2.5 שעות
  • רמת קושי: בינוני
  • מספיק ל-6 מנות מדהימות

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המעלפת הזו, אנחנו זקוקים למעט חומרי גלם איכותיים שיתאגדו יחד למשהו אגדי. רשמו את הרשימה וגלו את המרכיבים שיביאו את הכול לידי ביטוי מושלם:

  • 1.5 ק"ג כתף בקר איכותית, נבחרת בקפידה
  • 2 כפות שמן זית משובח
  • 2 בצל בינוני, קצוץ דק
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 600 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
  • 2 גזר בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
  • 1/2 כוס יין אדום (לא לשכוח – איכותי = טעים יותר)
  • 2 כוסות ציר בקר או מים
  • כפית טימין יבש
  • כפית רוזמרין יבש
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה (לקישוט הסופי)

מרכיבים חלופיים

אם אתם בעניין של קצת שינויים במתכון, אין בעיה! אפשר להמיר את הכתף בבשר עגל או בקר רזה יותר. לא אוהבים פטריות? אפשר לשים במקום זה קישואים או ירקות אחרים שאתם אוהבים. ואם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, ישנן שיטות להכין את המטעמים עם סייטן או טופו.

עוד המלצת קריאה בשבילך >  איך להכין מתכון לבורקס בשר מבצק עלים מעולה

שלבי ההכנה

וכעת הגיע הזמן להתחיל עם הכנת המנה. כאן לא מדובר בכישרון על, אלא פשוט להפעיל את האינסטינקטים הקולינריים שלכם!

  1. מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על חום גבוה.
  2. שמים את הכתף והופכים אותה מכל הצדדים כך שתשחים היטב.
  3. מוסיפים את הבצל והשום, ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
  4. מוסיפים את הפטריות והגזר, וממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
  5. נותנים ליין להתאדות מעט ואז מוסיפים את הציר או המים.
  6. מתבלים במלח, פלפל, טימין ורוזמרין.
  7. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים וחצי.
  8. בשעת הבישול האחרונה, מסירים את המכסה כדי להניח לנוזלים להתמעט.
  9. מגישים את הצלי לקוביות על צלחת, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

תוספות או שדרוגים אפשריים

הצלי המושלם הזה מגיע עם המון אפשרויות שדרוג! אתם יכולים להוסיף תבלינים נוספים כמו כמון או כורכום כדי להקנות למנה שלכם טוויסט מיוחד. עם הוספת תפו”א או קישואים, אפשר להפוך את המנה למדש מדש לדיאטה בריאה. וכמובן, אל תשכחו שהרוטב שיצא מהבישול מצוין לשימוש עם פסטה או אורז כתוספת! קחו את זה כאופציה ולא ככוח מחייב.

שאלות ותשובות

איך אני נושא את המנה מבלי להפריז בבישול?
כדי למצוא את האיזון המושלם, אני ממליץ על חום נמוך בליווי מכסה. זה עוזר לבשר להתבשל לאט ולהיות רך מאוד, אך כשהקילוח קורה, כדאי להסיר את המכסה כדי שהנוזלים יתמעטו ויתרכזו בטעמים.

אילו פטריות הכי מתאימות למנה?
למנה זו אני ממליץ על פטריות שמפיניון, אבל אם אתם רוצים לנוע למקום משגע, אז שיטק'ה או פטריות פורצ’ני יוסיפו ריח מדהים.

האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! צלי כתף מפנק יטעים אפילו יותר למחרת. שימרו אותו במקרר ותהנו מלחמם ביום הבא.

עוד המלצת קריאה בשבילך >  כמה זמן אפשר לשמור דג טרי במקרר בלי נזק

באיזה ציר מומלץ להשתמש?
הייתי ממליץ על ציר בקר איכותי. אם אתם רוצים, אפשר להכין גם ציר עוף או ציר ירקות, אבל אל תשכחו – אם זה לא מובחר, מה שנקרא "הכי טעים שיש", תרגישו בזה.

באיזה כלי בישול מומלץ להשתמש?
סיר ברזל יצוק או סיר ל Pressure Cooker יכולים לעשות את העבודה בצורה המושלמת ביותר.

האם ניתן להקפיא את המנה?
נכון. צלי יכול להיות מאוחסן במקפיא ועדיין יישאר עם טעמים מתוקים ומדהימים.

מתי כדאי להוסיף את התבלינים?
אני ממליץ על הוספה בסוף של הבישול. זה שומר על הטעמים רעננים ועשירים.

איך יודעים שהבשר התבשל?
כשהבשר רך וקל להפריד אותו עם מזלג, זה הזמן לגלות על טעמים משגעים.

האם אפשר לבשל את המנה במיקרוגל?
אני לא מציע את זה. מיקרוגל יכול לייבש את הבשר וגם לא יספק את המרקם שכאן אנחנו מדברים עליו.

מה אני יכול לשלב עם הצלי?
אני ממליץ על פירה תפו”א או פסטה עם רוטב זית. תוספות אלה ממשיכות את המתכון בצורה עליונה.

אם התלהבתם מהמנה המגעילה הזו, שתפו אותו עם חברים ובני משפחה דרך הרשתות החברתיות! בישול כייפי לכולם!

Scroll to Top