מתכון מנצח לנוקידס טריפוליטאי – קלאסיקה מושלמת
אם יש משהו שמסוגל להזכיר לנו את הילדות ואת הבית, זה ללא ספק הנוקידס הטריפוליטאים של סבתא. כל ביס הוא כמו חיבוק חם מהעבר, מלא בהכנות מוקפדות ואהבה אינסופית. דמיינו לכם את המצב – אתם עומדים במטבח, הריח המשגע של התבלינים והפול ירק מוסיף לכל החלל. והכי חשוב, הנוקידס האגדי הזה שממכר את ליבי של כל סועד. רוצים לדעת איך גם אתם יכולים להכין את המנה המעלפת הזאת בעצמכם? בואו נצלול פנימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל בתהליך ההכנה, חשוב שנדאג לכל הרכיבים המגניבים שיכניסו את טעם הבית אל הצלחת:
- 300 גרם קמח שטוח (קמח לבן)
- 100 גרם קמח תפו”א
- 2 ביצים large
- 150 מ"ל מים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף שמן זית איכותי
- 2 כפות טחינה גולמית (לא חובה, אבל מוסיפה המון)
- תיבול: כמון, פפריקה, שט״ש לפי הטעם
- שמן לטיגון
מרכיבים חלופיים
חשוב לציין שעם מעט יצירתיות אפשר לשדרג את המתכון הזה בצורה בלתי נגמרת. לא מעוניינים בקמח לבן? אתם יכולים להשתמש בקמח כוסמין או קמח תפו”א עבור גרסה ללא גלוטן. אפשר גם להוסיף קצת ירקות קצוצים כמו קישוא או גזר לתוך הבצק. זה ממש משגע!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל ולהכין את הפלאים המעלפים הללו:
- נמיסו את השמן והמלח במים חמים ובו זמנית מומסים את הבצק עם קמח שטוח.
- הוסיפו את קמח תפו”א והביצים לפינה, ולושו היטב עם הידיים עד שהבצק נעים וגמיש.
- אפשרו לבצק לנוח עטוף בניילון נצמד כ-15 דקות.
- כשהבצק התייצב, קחו חתיכות קטנות ממנו וגלגלו לכדורים שווים בגודלם.
- ضغطו את הכדורים שטוחה עם כף היד, או בעזרת מכשיר Flat (משטח גזירה). זו תהיה הצורה האידיאלית.
- בזמן הזה, חממו מחבת עמוקה עם שמן. כשהשמן חם, התחלנו לטגן את הנוקידס. אל תשכחו להפוך אותם!
- טגנו עד שהנוקידס משגעים ותחושת פריכות מתוסקרת.
- הגישו עם טחינה גולמית, ירקות כבושים ורוטב חריף – זה פשוט ללקק את האצבעות!
שדרוגים ותוספות
יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את המנה הזאת! אפשר להכין רוטב עגבניות סודי עם עשבי תיבול, או לפזר מעל שקדים קצוצים עם מעט פפריקה מתוקה. ניתן לשדרג את הנוקידס גם עם גבינת מוצרלה בתוכה כשהם עוד חמים, או לאדות אותם בעזרת ירקות טריים.
שאלות ותשובות
מה אם אני רוצה להכין את המתכון טבעוני?
התחליפי ביצים כמו זרעי פשתן עם מים יכולים להוות תחליף נהדר. פשוט ערבבו כף זרעי פשתן עם 2.5 כפות מים ותנו לתערובת לעמוד כמה דקות.
האם יש דרך לשמור על הנוקידס לאחר הבישול?
בהחלט! הנוקידס יכולים להתאגד בקופסה עם סוגים שונים של תיבול ומעט שמן, להישאר במקפיא עד 2 חודשים. הקפידו לסדר ביניהם ניילון נצמד כדי שימנעו הידבקות.
מהו הטעם האמיתי של הנוקידס?
נוקידס טריפוליטאים הם בעלי טעם של תיבול ים תיכוני, מתוק עם נגיעות פיקנטיות ושילוב בארץ של העבר. כל אחד מהם מביא איתו געגוע.
האם ניתן להכין נוקידס עם אחרים ממפרקי הגבינות?
בהחלט! ניתן לשלב פטה או גבינת ריקוטה לתוך הבצק או להשתמש בגבין שמנת במסגרת המילוי.
מהם המרכיבים החשובים ביותר בגרסה הטריפוליטאית?
המרכיבים החיוניים כוללים את השמן זית ותבלינים כמו כמון ופפריקה שמהם יוצא טעם כה נהדר!
האם יש גרסה ללא גלוטן?
כן! פשוט השתמשו בקמח תפו”א או בקמח מעורב ללא גלוטן.
כמה נוקידס אני אמור להכין?
זה תלוי בכמה אנשים יש לכם לארח. בארוחה ממוצעת, תוכלו להכין בין 20 ל-30 קציצות.
אילו רטבים מתאימים לנוקידס?
רוטב חריף ועגבניות הם מצוינים. כך גם רוטב טחינה או יווני.
האם זה מתכון לקלאסיקה?
בהחלט! זהו מתכון של סבתא, הוא עובר מדור לדור עם טעמים ואהבות.
למה כדאי לי לשתף את המתכון הזה?
כי מדובר במנה שהוא גם טעים וגם קל להכנה! שתפו את הידע והכישרון שלכם עם אחרים וזכו באהבתם!
כעת, אחרי שנחשפתם לכל מה שקשור לנוקידס הטריפוליטאים המדהימים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולבצע את הקסם הזה בעצמכם. אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב אוכל טוב. תהנו!