ניוקי ברוטב שמיימי שלא תרצו להחמיץ

ניוקי ברוטב – חגיגה של טעמים

דמיינו את זה: יום חורפי, אתם יושבים בבית, מחממים את הלב עם ריח של נוֹיּוּקִי ברוטב עגבניות, זית, וריח מתוח של תבלינים. כמה כיף זה לדעת שכל הטעמים המדהימים הללו יכולים להגיע אליכם במטבח, והכי טוב – אתם יכולים להכין את זה בעצמכם! ניוקי הוא מאכל איטלקי מסורתי שמשלבת טעמים עזים עם טכניקות הכנה קלות יחסית. עכשיו, כשאתם מחכים לבצק הטעים הזה להתייבש, חשוב להגיד שהתוצאה היא מתכון ממכר שממש נמס בפה ושיכול להיראות מרהיב על שולחן החג שלכם.

זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6 אנשים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• מספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו בכל מתכון מוצלח, גם במקרה הזה הגלוי הוא פרי של התשקול בין מרכיבים איכותיים למה שהכי טעים שיש. אז מה אנחנו צריכים כדי ליצור את הניוקי המושלם?

• 1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים
• 200 גרם קמח תפו”א
• 100 גרם קמח חיטה (או יותר לפי הצורך)
• 1 ביצה גדולה
• מלח לפי הטעם
• רוטב עגבניות (ראו למעלה על מתכון מדהים לרוטב)
• שום קצוץ
• אורגנו מיובש
• שמן זית (כדי לשדרג את כל התהליך)

בנוסף לרכיבים הבסיסיים, אסור לשכוח את התוספות המושלמות: פרמזן מגורר מעל כדי להפוך את המנה למעלפת, פטרוזיליה קצוצה להגשה, ואפילו שמן כמהין אם אתם רוצים להתרשם עם הידידות שלכם.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הביצה במעט תפו”א מעוך ושילוב של צ’יפס תפו”א לתוספת. אפשר גם להשאיר את הקמח שבו בוחרים כדי להפוך את המנה ללא גלוטן עם קמח תפו”א בלבד. הקפיצו את העניין עם רוטב פסטו או רוטב שמן זית לימוני להענקת טוויסט מעניין!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להכין את המעדן המיוחד הזה! עד כאן, מתחילים לייצר ניוקי חדשני ומרשים.

1. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים לקערה גדולה.
2. מוסיפים את הביצה והמלח ומערבבים בעזרת כף ע wooden או עם הידיים.
3. משלבים לאט לאט את קמח תפו”א ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
4. מוסיפים קמח חיטה בהדרגה כדי להגיע למרקם רך אך לא דביק.
5. מחלקים את הבצק לגלילים בעובי של כ-2 ס"מ.
6. חותכים את הגלילים לחתיכות קטנות בגודל ביס ומקפלים לכל הכיוונים.
7. לוחצים בעדינות עם מזלג על כל ניוקי כדי לקבל את הטקסטורה המושלמת.
8. שמים מים רותחים בסיר עם מלח ומבשלים את הניוקי עד שצפים.
9. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לרוטב.
10. מוסיפים את הרוטב הנבחר ומערבבים בעדינות.
11. מפזרים מעל פרמזן, פטרוזיליה קצוצה ושמן זית – ותהנו!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, כשיש לכם את הבסיס הקלאסי, מה דעתכם לשדרגו? הנה כמה רעיונות:

• להתחיל עם רוטב שמנת כדי להעניק לקלאסיקה טוויסט פיקנטי.
• לשלב עגבניות שרי קצוצות או זיתים לתוספת קראנצ’ית.
• להוסיף קוביות פטה או מוצרלה קצוצה להענקת עושר טעם נוסף.
• לשדרג עם פטריות מוקפצות ורצועות של פלפל קלוי.
• לנשנש לצד סלט ירקות מרענן שידגיש את הקיץ.

שאלות ותשובות

איך שומרים על הניוקי אחרי הבישול?
אחרי הבישול, שווה להעביר את הניוקי לשמן זית כדי לשמור על הפריכות. אם רוצים לאחסן, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר כ-2-3 ימים.

מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק, פשוט מוסיפים עוד מעט קמח תפו”א והולכים על תשקול מחדש אם זה טוב ובסדר!

איך מכינים רוטב פשוט וטעים?
שמים בשמן זית שום קצוץ, עגבניות מרוסקות, אורגנו, מלח ופלפל לבן לבישול מהיר של כ-20 דקות.

האם מתכון זה יכול להיות בריא יותר?
בהחלט! ניתן להחליף את קמח החיטה בקמח חומוס לתחליף צמחי שמוסיף חלבון ובריאות.

שווה לנסות גרסה ללא גלוטן?
בוודאי! הכנה עם קמח תפו”א בלבד תיתן לכם תוצאה נפלאה.

האם אפשר להקפיא ניוקי?
כן, בהחלט! הכנתי כמה ונחמד לבשל אותם ישירות מהמקפיא, זה גם חוסך זמן במעט.

למה עושים סימנים על הניוקי?
הסימנים עוזרים לרוטב להחזור טוב יותר – טכניקת השפעה חשוב שלא מבינים.

כיצד ניתן להכין ניוקי בצבעים שונים?
מוסיפים סלק ברוטב וזה הופך את הכל לצבעוני יותר, מסוגל לענות לכל החושים!

איזה יין מומלץ עם המנה?
יין אדום קל כמו נביולו או קברנה ירווין מתמזגים עם הטעמים של הניוקי.

מה מייחד את הניוקי האיטלקי?
היופי שלו הוא טעם העשיר והפשטות המזרחית, תמיד בכף ייחודית ומיוחסת למסורת!

שיהיה לכם כיף ביצירת הניוקי המושלם בבית! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהמעדן המושלם הזה!