סטייק עגל: הטעמים שיביאו אתכם למדריך השף

הסטייק שעושה לנו את זה: סטייק עגל מושלם

שום דבר לא משתווה לסטייק עסיסי, נימוח ומעלף שעשוי מעגל צעיר. כשמתחילים לשמוע את הרעש המוכר של הסטייק על הגריל, עולה טעם מדהים ואווירה של חגיגה. אבל סטייק – זה לא רק אוכל, זו אמנות. בשורות הבאות, אני אשתף אתכם במתכון שיגרום לכל אחד להתאהב: סטייק עגל שאי אפשר לעמוד בפניו.

זמן הכנה ורמת קושי

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קלה
• מספר מנות: 2-3 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, אתם זקוקים לרכיבים טריים ואיכותיים. צריך לזכור כי כל רכיב משפיע על הטעם הסופי של הסטייק. אז הנה הרשימה שלנו:

• 2 סטייקי עגל (כ-250 גרם כל אחד)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• 2 שיני שום, קלופות ומעוכות
• 1 כף חמאה (למפגש האחרון על המחבת)

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בפרוסות טופו או פטריות פורצ'יני, פה צריך להקפיד על תיבול מתאים ועל טכניקת הצלייה כדי להגיע לתוצאה משגעת. כדאי לזכור שבכל גרסה צריך לשים דגש על עסיסיות וכשהפטריות או הטופו נעלמים בצלייה, אפשר להרגיש את הטעם.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. כל שלב צריך להתבצע בקפיצה מרתקת ובהקפצה מדויקת של התשוקה למטבח.

1. נתחיל בהוצאת הסטייקים מהמקרר וניתן להם להתיישב בחוץ כ-15 דקות – זה יבטיח שהם יתבשלו בצורה אחידה.
2. נמרח את הסטייקים בשמן זית מכל הצדדים, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
3. נחמם מחבת ברזל יצוק על חום גבוה – זהו סוד להצלחת הסטייק.
4. נוסיף את הסטייקים למכסה הרותח ונותנים להם להישרף כ-3-4 דקות מכל צד.
5. בזמן הזה נוסיף את השום והרוזמרין למחבת.
6. בצורה מרגשת, לאחר שהסטייק התבשל, נוסיף כף חמאה קלויה ונשב להספיג את הטעמים עוד במידה אחרונה.
7. לאחר הצלייה, נניח את הסטייקים על צלחת ונכסה עם ניילון כדי שהעסיס לא יברח.
8. אחרי כ-5 דקות, אפשר להתחיל לפרוס את הסטייק ולהתענג על כל התהליך.

אם אתם רוצים להקפיץ את הטעם של המנה הזו, אפשר להגיש אותה עם רוטב יין אדום עשיר, שמוסיף עוד ממד של טעמים מדהימים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו את הסטייק המושלם, אפשר לחשוב על תוספות. לא משנה אם אתם מארחים או פשוט רוצים לפנק את עצמכם, הנה כמה רעיונות שיכולים להוסיף מגע של אגדה למנה שלכם:

• תפוחי אדמה שנותנים בסטייקים: בישול תפוחי אדמה צעירים עם תיבול קל וחמאתי בתנור זה מה שיכול להקפיץ את המנה. פשוט ממיסים בחמאה מזוגגת.
• סלט ירוק מרענן: תוספת של סלט ירוק עם רוטב בוסתן שיכול לרענן את החיך לאחר כל ביס בשרי.
• רוטב פטריות: רוטב פטריות שחף על הסטייק מוסיף נוזלים ומרקמות קרמיות שמקיפות את כל הלב.
• רוטב חרדל ודבש: תמצגו בחשיבות עם רוטב חרדל ודבש למגע מתקתק.

שאלות ותשובות

מהקפיץ במתכון הזה נפלא? הסטייק נאכל טרי, חלבי, עם רמת עשייה מושלמת שמרכזת את כל הטעמים.

אפשר גם להכין על גריל? בהחלט! גריל התיכה הוא אפשרות נהדרת והשפעת החום יכולה לעצב טעמים שונים.

למה חשוב לתת לסטייק להתיישב לפני שהופכים אותו? זה מאפשר לסטייק לשמור על עסיסיותו.

אפשר להכין את המתכון עם בשרים אחרים? כן, ניתן להשתמש בנתחי בקר אחרים כמו סינטה או פילה.

מה לגבי תיבול? תיבול הוא המפתח, אפשר לשדרגו עם תיבול נוסף כמו פפריקה מעושנת או טימין טרי.

מה עושים אם הסטייק מתייבש? לפני הצלייה, חשוב להקפיד על שמן רב, במקרים קשים אפשר להוסיפו סתם על הצלייה.

מה התפקיד של חמאה? חמאה מעניקה חבילה קרמית מדהימה – אל תהססו להוסיף כמות של תיבול במפגש האחרון.

כיצד להימנע מסטייק משוגע? במידה ואנחנו לא חובבים של צלייה, ההמלצה היא לקנות נתח בשר כמו נתח סינטה פאדולר.

איך אני יודע שהסטייק מוכן? יש מחוון, היינו, אם הוא נוגע ושומר עלול רך – השגתם את המטרה!

איזה דרגת עשייה מתאימה לכם? אם אתם אוהבים בשר עורפי, ממליץ להכנת הסטייק לדרגת מדיום רה.

עשיתם את זה! הכנתם סטייק עגל מדהים ומעלף! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. מי לא רוצה ללקק את האצבעות שלו על מנת בשרית משגעת?