סלמון על מצע פירה כמו במסעדות
אתם מרגישים שהגיע הזמן להפתיע את האורחים שלכם במנה של מסעדות, אבל לא רוצים להתרחק מהבית? כנראה שהסלמון על מצע הפירה הזה הוא התשובה שהחיפשתם! מנה הזו אינה רק אגדית אלא היא גם מהווה חווית טעמים מדהימה שתשאיר את כולם נלהבים ו"מלכלכים" את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 אנשים
סלמון הוא דג אהוב על רבים, והוא מצטיין בטעמים עשירים ובערכים תזונתיים גבוהים. במתכון שלנו, נדאג להכין את הסלמון כך שיהיה ממכר וטעים בטירוף, ובנוסף, נלווה אותו עם פירה שמכינים בצורה עכשווית ובעלת מרקם אוורירי ומענג. ובכך ניצור מנה שמאפשרת לגוף ולנשמה להתענג.
הרכיבים הדרושים
- 4 פילטים של סלמון (מעולים וטריים)
- לימון אחד (סחוט)
- 2 כפות שמן זית
- שום קלוי (2-3 שיניים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ק"ג תפו”א (מקלפים וחותכים לקוביות)
- 1/2 כוס חמאה (רכה)
- 1/2 כוס חלב (או שמנת מתוקה)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- אזובית או חתיכות גזר שטופי במים להקישור
תמיד אפשר לשדרג או לשנות בהרכיבים. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הסלמון בטופו משגע ולהשתמש בחלב שקדים לצורך הפירה. ללא גלוטן? כדאי לוודא שהחמאה שלכם היא בטיחותית ומותאמת לאנשים רגישים.
שלבי ההכנה
כעת, נעמוד באור הזרקורים ונראה איך מבעירים את הדמיון והחיך שלכם עם הכנת המתכון המושלם!
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את פילטי הסלמון בתבנית אפייה עם נגיעה של שמן זית, מלח, פלפל ושום קלוי.
- סוחטים מעל הסלמון את מיץ הלימון ואופים 15-20 דקות עד שהדג מתבשל וזהוב.
- במקביל, מכניסים את קוביות התפו”א לסיר עם מים רותחים ומוסיפים מלח.
- מבשלים את התפו”א כ-15-20 דקות או עד שהן רכות.
- מסננים את התפו”א ומחזירים אותם לסיר.
- מוסיפים חמאה וחלב ומועכים עד שהתערובת חלקה וקרמית.
- מוסיפים את הפטרוזיליה ושולטים על המרקם איך שנוח לכם.
- מניחים את הפירה על צלחת, ועליו את פילטי הסלמון המעלף.
- קישטו עם אזובית או חתיכות גזר לחליפה.
השלב של להניח את הפירה ולהגיש אותו עם הסלמון הוא שלב שמצריך קצת דמיון. הוא היחידה ביכולת ליצר יצירה מטורפת על הצלחת!
תוספות אפשריות
ככה תוספות יכולות לשדרג את המנה שלכם: קרם חמאה מוספת, מסעדים שונים כמו אספרגוס, רוטב חומץ בלסמי או בצל סגול קלוי. אל תשכחו גם לשחק עם תבלינים לפני האפייה.
שאלות ותשובות
איך כדאי לאחסן את הסלמון המוכן?
תשמרו את הסלמון במיכל אטום במקרר. הוא יחזיק מעמד 2-3 ימים. אם רוצים, אפשר גם להקפיא ולטגן מחדש, אבל אז הוא לא יהיה באותו טעם מדהים.
ומה לגבי המרקם של הפירה?
רצוי לדאוג לפירה חלק ואוורירי כדי שיתמזג בצורה מושלמת עם הסלמון. אפשר להוסיף ממרח שמן זית או חלב שיקנה לו רכות נוספת.
איך יודעים שהסלמון עשוי?
אם הסלמון מתקלף בקלות עם מזלג, זה סימן טוב שהוא מוכן. צבעו צריך להיות ורוד בתסירתה הפנימית, ולא אדום.
מה עשוי לצאת לא בסדר בזמן ההכנה?
אם השום לא היה קלוי, מתקבל טעם חזק מדי. מי שלא אוהב שום יכול להוריד אותו לגמרי. ומי שמתלבט יכול להשתמש בשום יבש.
למה חשוב לשים מלח במים?
מסיבה מאוד פשוטה – מלח עוזר לשלוט על טעמים ומבליט את המתיקות של התפו”א, כמו גם לסייע להם לחדור לתפוס טעמים בצורה שווה.
איך להגיש את המנה?
אפשר להגיש על צלחות מרשימות ולהקציף את הפירה בצורה גבוהה על הצלחת, או לבנות את המנה בצורת פירה בתחתית ועם סלמון מלמעלה.
מה כדאי לספק ליד המנה?
משקה לבן כמו סוביניון בלנק שיכול לשדרג את הטעמים כל כך טוב!
האם אפשר לשדרג את הפירה גם בדברים אחרים?
בהחלט! אפשר לשלב ירקות קלויים או אפילו צנוברים קלויים.
איך אוכלים את המנה הזאת?
מומלץ לערבב את הפירה עם הסלמון ולתת לכולם שטיפה של טעמים ללטף את החיך.
מה יכול להיות תחליף טוב לחמאה?
לגרסה בריאה, אפשר לשים חלב קוקוס או אבוקדו מרוסק, שיכניס עוד יותר קרמה למנה שלכם.
אז קדימה, אל תהססו! שתפו את המתכון עם חברים, תביאו את כולם למטבח ותתחילו לבשל יחד! זו הצעה, שבהחלט כדאי לנסות! מי יודע, אולי תגלו טעמים חדשים ומפתיעים?