ספר המתכונים של סוניה סאני בן הרוש
שילוב של טעמים, איכויות, ואפילו זיכרונות צפים באוויר. נכנסים למטבח ופשוט משאירים את הכול מאחור. הריח המוכר של אוכל טוב מציף אותנו, מחזיר אותנו לימים יפים, מסבים לנו חיוך על הפנים. האם יש משהו שמדבר יותר על אהבה מאוכל? כשחושבים על זה, מה אפשר לעשות עם כל הערכים המוספים שיש באוכל – החל מהזכרונות, דרך המסורת, וכלה בטעמים שמחממים את הלב והנשמה. מתכון אחד כזה הוא המאפה המדהים של סוניה סאני בן הרוש. עולם של טעמים, בצק אוורירי ומילוי ממכר שישאיר אתכם בפה פעור. ואחרי כל זה, הסוד האמיתי? זה יכול להיות פשוט כל כך.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המאפה המופרע ומעלף הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח חיטה איכותי
- 200 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- למילוי:
- 250 גרם גבינת פטה מפוררת
- 2 ביצים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס צה שומן
כמובן, ניתן לשחק עם המרכיבים. למשל, ניתן להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת הגבינה בגבינות טבעוניות ואפילו להוסיף ירקות קלויים למילוי. תוספים כמו זיתים או גרגרי חמניות יכולים להפוך את המאפה למשהו בהחלט משגע.
שלבי ההכנה
כל מתכון טוב מתחיל עם סדר וארגון. הנה השלבים להצלחה:
- מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים היבשים, הסוכר והמלח.
- יוצרים שקע במרכז הקמח ומוסיפים את השמן והמים הפושרים.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהבצק נהיה גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ומשאירים לתפוס במשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק תופס, ממזגים את כל רכיבי המילוי בקערה אחרת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, על טורבו.
- אחרי שהבצק תפס, מרדדים אותו על משטח מקומח לעלה דק.
- חותכים את הבצק לריבועים ומניחים כף מהמילוי במרכז כל ריבוע.
- קolding את קצוות הבצק יחד ויוצרים בגטים קטנים.
- מברישים בשמן ומניחים בתנור למשך 25-30 דקות.
כשהמאפה בתנור, נדמה שהעולם עוצר. הריח הנעים משתלט על החלל. כשהמאפה יוצא מהתנור, הפנים שלו זהובים ויפהפיים, וכאשר חותכים אותו, הפתעה – המילוי הנימוח זורם החוצה כמו נהר של טעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את המאפה לרמות חדשות, ישנן מספר אפשרויות:
- ניתן למלא את המאפה בתערובות שונות – כמו תפוחי אדמה מרוסקים עם כמהנים, פטריות קלויות עם שום, או שילובי גבינות שונים.
- שדרוג עם תבלינים כמו כמון, כורכום או אורגנו יכול להוסיף טוויסט מעניין.
- אומנם זה מאפה, אך שמן זית איכותי איתו אפשר למרוח על המאפה לפני האפייה יכול להוציא את הטעמים המושלמים.
- הלחם הזה גם יאכל נהדר עם סלט סלק מרענן או טבולה ליום קיץ חם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק יום לפני. יש לשים אותו במקרר, ומגוון הטעמים רק ישתפר! זה כמו יין אדום.
מה עושים אם אין לי גבינת פטה?
אפשר להשתמש בגבינת מוצרלה, או כל גבינה אחרת שאוהבים. אם אתם מעדיפים טעמים חזקים, גבינת רוקפור תהווה אדגית מדהימה.
האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן למצוא קמחים ללא גלוטן ולשנות את ההכנה בהתאם. יש לוודא שהשמרים מתאימים.
אילו תבלינים מומלצים לשדרוג המילוי?
כמובן! פפריקה, קימל, ותבלינים כמו טימין הם תוספות נהדרות. תוספת של שום קצוץ גם תורמת למילוי.
מה ההיסטוריה של מנה זו?
מה שנקרא "מאפה של סבתא" מגיע מהמקומות שמקשרים בין טעמים מסורתיים לאירועים משפחתיים. כל משפחה ממציאה את השיטה שלה – זו החיוניות של מתכון!
כמה זמן אפשר לשמור את המאפה במקרר?
באופן כללי, אפשר לשמור במקרר עד שלושה ימים. אבל אין קצבה על טעמים נהדרים כאלה, מומלץ לאכול מיד!
מה קורה אם מקדימים את זמן האפייה?
אם מכניסים לתנור מוקדם מדי, המאפה לא יקבל את הצבע היפה שלו. היה סבלניים, דברים טובים דורשים זמן.
האם ניתן להקפיא את המאפה?
בהחלט! אחרי האפייה, ניתן להקפיא אותו. זה כמו עבודה קשה שנשמרה לקרביים מצוינים לימים עתידיים.
מתי הזמן הכי טוב לאכול את המאפה?
הרגע הכי טוב זה אחרי זמן האפייה וצינון קצר. העושר של הטעמים פשוט מדהים.
מאפה מסוג זה הוא יותר מסתם אוכל; זה מזכרת, זה חיבור למשפחה, ועדיין – זה טעים! אז קדימה, שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, מישהו יתעניין מהמאפה המושלם של סוניה סאני בן הרוש! והכי חשוב, אל תשכחו ללקק את האצבעות!