עוגיות אמסטרדם בעשר דקות – המתכון המושלם!

בישול הוא לא רק הכנת אוכל, הוא חגיגה לחושים, מסע בזמן ומקום שמזכיר רגעים קסומים. כאשר מדובר בעוגיות אמסטרדם, אנחנו יוצאים למסע מענג שמתחיל בבצק רך ונימוח, ומסתיים בעוגיות קריספיות שממלאות את הבית בריחות משגעים. אז אם אתם רוצים משהו עשיר, אגדי ולא נגמר – הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון

סה"כ זמן: 10 דקות | רמת קושי: קל | למספר מנות: 12-15 עוגיות

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן אפייה: 5 דקות
• סה"כ: 10 דקות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעולמם של המרכיבים, חשוב להבין שמה שנמצא במטבח שלנו לפעמים יכול ליצור קסם אמיתי. עוגיות אמסטרדם הן לא סתם עוגיות, הן מתכון שמעביר באורח פלא את האווירה של קפוצ'ינו חם בשעות אחר הצהריים ברחוב עתיק של העיר ההולנדית.

• 200 גרם חמאה רכה
• 150 גרם סוכר קני
• 2 ביצים גדולות
• 350 גרם קמח לבן
• 2 כפיות קינמון (הכי טעים שיש!)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 100 גרם אגוזים קצוצים (אופציונלי, אך משגע)

אם אתם רוצים שגרסה טבעונית תהיה נגישה, תוכלו להחליף את החמאה במרגרינה טבעונית ואת הביצים בטחינה או פשתן טחון. מהנסיון שלי, זה עושה פלאים בלי לפגוע בטעם!

שלבי ההכנה

בואו נתחיל להכין את העוגיות המדהימות הללו!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (חם, חם, חם).
2. מניחים קערה גדולה על השולחן ומקציפים את חמאת המלכות עם הסוכר למשך 2 דקות עד שהן עדינות ואווריריות.
3. מוסיפים אחת אחרי השנייה את הביצים, תוך ערבוב עדין כדי לא לשבור את הקסם.
4. בצד, מניחים קערה נוספת ומערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, קינמון, מלח וסודה לשתייה.
5. לאחר ערבוב החומרים היבשים, מוסיפים אותם את זה לקערת החמאה הנתונה ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
6. מוסיפים את האגוזים הקצוצים אם בחרתם לשדרג את העוגיות.
7. מעבירים עם כף את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כדאי לשמור על מרחק של 5 ס"מ בין כל עוגיה.
8. אין לשכוח לנשום עמוק ולחזיק בברווז אם צריך, אבל בהחלט לשים את התבנית בתנור ולהתפלל.
9. אופים עבור 5-7 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים מבחוץ אבל עדיין רכות מספיק בפנים – הזמן נמס בפה.
10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.

ברגע שתסיימו, אתם תרגישו את אותו ריח מהבית ההולנדי החלומי! גם אם אתם לא הולכים לאמסטרדם בקרוב, אוכל יכול לקחת אתכם לשם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הכל באשר לעוגיות אמסטרדם הוא רגוע ומרגש בו זמנית. יש כמה שדרוגים אפשריים שתוכלו לשלב במתכון:

• שוקולד מריר קצוץ שיביא בוסט של מתיקות משגע.
• קוקוס טחון לתוספת חריף וקריספי.
• שרי, אגסים או תפוחים מיובשים לעניין מתוק נוסף.
• להשתעשע עם רטבים – שוקולד מומס בעדינות על גבי העוגיות ליצירת מעניין טעמים.

שאלות ותשובות

מה ההפרש בין חמאה למרגרינה בעוגיות?
בדרך כלל חמאה מעניקה טעם עשיר יותר וטקסטורה רכה, בעוד שמרגרינה יכולה להפוך את העוגיות לקצת יותר פריכות.

אפשר להכין את העוגיות ללא סוכר?
כן! ניתן להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או סוכר קוקוס אם אתם מעוניינים בשליטה בטעמים ובקלוריות.

מה אם אין לי תבנית?
לא לדאגה, אפשר להשתמש בכלי אפייה אחר כמו תבנית עגולה, רק וודאו שהעוגיות לא ידבקו פשוט עם נייר אפייה.

כיצד לדעת מתי העוגיות מוכנות?
ברגע שהן מתחילות להשחים מעט אך עדיין נמצאות רכות במרכז, זה הזמן להוציא!

אילו אגוזים כדאי להוסיף?
אגוזי מלך ואגוזי פקאן עובדים מצוין, אבל אתם יכולים גם להתנסות עם פיסטוקים לחוויה שונה.

מה לעשות אם העוגיות יצאו קשות מדי?
אם שגיתם והן יצאו יותר קשות, פשוט השתדלו לאפות פחות בינתיים כי כל תנור מתנהג אחרת. תרפו בשלב ההכנה.

יכול להיות שהעוגיות יהיו פריכות בחוץ ורכות בפנים?
בהחלט, זו המטרה! השילוב המושלם של טקסטורות זה בדיוק מה שעושה אותן לייחודיות.

אפשר לשמור על העוגיות כמה ימים?
כן, ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה למשך כמה ימים, אך מי יכול להחזיק מעמד כשיש עוגיות הגיעו למצב כזה?

איתך רק עוגיות, או רעיונות נוספים לנדל”ן במטבח?
אין ממה לחשוש, כי מההיכרות שלי, כשרציתם ליצור דברים טעימים, כל מה שנדרש זה לזרום עם הדמיון, ולעשות שינויים קלים.

למה דווקא עוגיות אמסטרדם?
כי עם טעמים רכים, ריחות ממכרים ותחושת נינוחות, עוגיות אלו מהוות מתכון מושלם למפגש עם חברים או סתם לפינוק הבית שלכם.

אז, מה שכחתם? הגיע הזמן לנסות, להיכנס למטבח ולהרגיש את כל הטעמים המדהימים! תשתפו את המתכון הזה עם חברים בפייסבוק, אינסטגרם או בכל פלטפורמה אחרת שאתם אוהבים! תנו להם גם לגלות את המאכלים האגדים שנפלאים כל כך!