עוגת גבינה אפויה עם ציפוי שמנת חמוצה
דמיינו את עצמכם נכנסים למטבח, ושם, באוויר עוטף, מתפשטת ציחה מהפנטת של עוגת גבינה אפויה. העוגה הזו היא לא סתם עוגה – היא תענוג לעיניים ולחיך, מיטב האפייה הביתית הישראלית. כשאתם נוגסים בחתיכת עוגה, אתם חשים את הרכות שלה, את השילוב של הגבינה והסוכר, והציפוי החמוץ שמתמזג בצורה מושלמת עם המתיקות של הבסיס. כשנשאלתי מהו המתכון המושלם לעוגת גבינה, לא היססתי: עוגת גבינה אפויה עם ציפוי שמנת חמוצה – זה מתכון אגדי, שכולנו מתהדרים בו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- נדרש קירור: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מכילה 8-10 מנות
עוגת גבינה הזו היא המילה האחרונה בתחום המתוק. לכל מי שאוהב מתוקים, היא פשוט מדהימה, ממכרת, ואין סיכוי לא ללכת לאיבוד בטעמה! זהו מתכון שלא רק ישאיר אתכם מוצפים בטעמים, אלא גם יגרום לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב. אז אם אתם מחפשים משהו ללקק את האצבעות ולהתפנק עליו, הגעתם למקום הנכון!
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נעמוד על רשימת המרכיבים. חשבו עליהם כמו על תזמורת שמנגנת בהרמוניה מדהימה, כאשר כל רכיב מביא את הקסם שלו ליצירה.
- 500 גרם גבינת שמנת (מומלץ במסה של לפחות 30% שומן)
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית קמח תפו”א (כחלופה ללא גלוטן, ניתן להמיר בקורנפלור)
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 מ"ל שמנת חמוצה
- 50 גרם חמאה (לפי צורך)
- 1 חצי כפית מלח
יש המון אפשרויות לגוון במרכיבים. לדוגמה, אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בגבינת טופו מחליפה. תאמינו לי, גם זה יצא משגע אפרופו שמנת חמוצה!
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נצלול לתוך האפייה לאורך שלב שפה. עונג אולטימטיבי מתחיל כאן!
- לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- יש לשמן תבנית בקוטר 24 ס"מ עם חמאה.
- בסיר קטן, לחמם גבינת שמנת עם חמאה בסיר קטן על חום נמוך עד שהתערובת נמסה והופכת לאוורירית.
- בעזרת מערבל, לערבב את הגבינה המומסת עם סוכר ב-30 שניות לפחות שיהיה מתאגן
- להוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה, ולא לשכוח לערבב היטב.
- לטפח בתמצית וניל, מלח וקמח תפו”א (או קורנפלור).
- לשפוך את התערובת לתבנית וליישר את פני השטח.
- לאפות בתנור במשך 60 דקות עד שהעוגה מתייצבת.
- לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתנור לשעה נוספת.
- להוציא את העוגה מהתנור ולקשט עם שמנת חמוצה משהו כמו 250 מ"ל.
- להשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להכניס למקרר למשך 4 שעות לפחות.
כדי להגיע לתוצאה מושלמת, מומלץ לא להפתיע את העוגה מהמקרר ישר, אלא לתת לה טיפה להתחמם לפני שתעמדו לפניה. היא תהיה ကျונה משגעת ונימוחה בפה!
שדרוגים ותוספות אפשריים
כשהעוגה שלכם מדהימה והיא כבר מוכנה, יש כמה תוספות ששווה לחשוב עליהן. מה דעתכם להוסיף פירות יער טריים? הוספת פירות כמו דובדבנים או תותים יחד עם סוכר חושפת כמה טעמים מדהימים. גזירת שוקולד או שוקולד מריר יכולות להקפיץ את עונג הטעמים למגרש שונה לחלוטין!
ולא רק זה – תחשבו על קישוטי עוגה, כמו אגוזים קצוצים, קקאו או אגוזי לוז קצוצים, שיכולים להוסיף קונטרסט נפלא לטעמים.
שאלות ותשובות
איך שומרים על טריות העוגה?
לשמור את העוגה במקרר בכלי סגור. היא יכולה להחזיק מעמד עד שבוע.
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
בהחלט! זה אפילו מומלץ, כך הטעמים יטמיעו ויתייצבו.
מה לעשות אם אין גבינת שמנת?
אפשר להשתמש בגבינת ריקוטה או טופו גרוס לגרסה חלבית יותר נמוכה.
אפשר להוסיף גרגירי פירות?
בוודאי! מומלץ להשרות גרגירי פירות כמו דובדבנים או תותים עם סוכר ולפזר על העוגה.
איך יודעים מתי העוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כאשר היא מתייצבת אך רטובה מעט במרכז. חורים קטנים צריך להיות סמוך למרכז.
מה אילו אפשרויות קישוט קיימות?
אפשר להשתמש בשוקולדים רוטבים, פירות יער טריים או אגוזים קצוצים.
איך נפעל במקרה שהעוגה התייבשה?
עליכם לנסות להרטיב אותה עם מספר כפיות של שמנת חמוצה או רוטב פירות.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בוודאי! עוגת גבינה ניתנת להקפאה. חשוב להקפיא בעטיפה אטומה.
כמה זמן אפשר לשמור אותה במקפיא?
למעלה מחצי שנה. ואז סיכוי גבוה שהיא תהיה עדיין טעים כשהוא יתעורר.
מה אם אני רוצה עוגה ללא גלוטן?
פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קורנפלור במקום קמח חיטה.
ובשורה התחתונה, הנפלאות עוגת גבינה הזו היא לא סתם עוגה – היא יום חג לטעמה ולמורכבותה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים בנט ומפיצים את האהבה!