מתכון לעוגת גבינה אפויה של קרין גורן
במשך שנים רבות עוגת הגבינה האפויה נחשבת לאחת הקלאסיקות המרגשות שבקינוחים. אם אי פעם התענגתם על נתח מהעוגה המענגת והנימוחה הזו, ודאי אתם יודעים שהתענוג הזה שווה את כל ההשקעה. מדובר בעוגה מדהימה, שבזכות השילוב של הגבינה הפנירית והחמאה, היא יוצרת הרמוניה משגעת בין עשירות לאיזון. עכשיו, חברים, הגיע הזמן ללמוד כיצד להכין את העוגה המושלמת הזו, שמדרדרת כל דיאטה ושוברת כל רגשה – תכינו את הבלנדר, כי זה הולך להיות משגע!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-5 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
עונג עוגת הגבינה מתחיל ברכיבים איכותיים. האיכותיות האלה יעזרו לנו להגיע לתוצאה שהיא פשוט אגדה. אז הנה הרשימה:
- 500 גרם גבינת מסקרפונה – הגבינה האיטלקית הזו הופכת את העוגה לאוורירית וחלומית.
- 250 גרם גבינת שמנת – כאן נכנסת העושר של הטעם, שנמס בפה.
- 200 גרם סוכר – מתיקות שהופכת את העוגה לממכרת!
- 3 ביצים – התוספת שנחוצה לנו כדי לשמור על הגובה והיציבות של העוגה.
- 200 מ"ל שמנת מתוקה – יש להוסיף את השמנת כדי להגיע לאוויריות מדהימה.
- 1 כפית תמצית וניל – מוסיפה ניחוח משגע.
- 150 גרם ביסקוויטים (כגון פתי בר) – לבסיס, פה נכנס עוד עונג טעים.
- 100 גרם חמאה מומסת – כי בסופו של דבר, חמאה עושה הכל טוב יותר.
- מס sprinkle של קקאו (אופציונלי) – אם רוצים לסיים עם בעיטה של שוקולד.
שלבי ההכנה
עכשיו, כאשר יש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה! תאמינו לי, זה פשוט וקל.
- תחילה, מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- במעבד מזון, מכניסים את הביסקוויטים ומעבדים אותם עד שהם כמו אבקת שלג רכה.
- מתבלים את הביסקוויטים עם החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 23 ס"מ ומעבדים ליצירת שכבת בסיס אחידה.
- לוחצים חזק על התערובת כדי ליצור בסיס דחוס, ואופים במשך 10 דקות עד שהם מתייצבים.
- כשהבסיס מתקרר, אפשר להתחיל להכין את מלית הגבינה.
- בקערה גדולה, מכניסים את גבינת המסקרפונה, גבינת השמנת, סוכר, ביצים, שמנת מתוקה ותמצית וניל. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
- אחרי שמערבבים, יוצקים את התערובת על הבסיס שחם וקר.
- שמים בתנור ואופים במשך 45 דקות, עד שהמלית מתייצבת אך עדיין רכה מעט במרכז.
- כשהעוגה מוכנה, כבו את התנור והשאירו את העוגה בתנור הסגור לעוד 30 דקות.
- לאחר מכן, הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר לטמפ' החדר.
- מכניסים למקרר למינימום 4 שעות (יותר זמן זה אפילו טעים יותר).
- אם רוצים, מקשטים עם קקאו לפני ההגשה.
אוקי, אז מה אפשר לעשות אם אני רוצה לשדרג את העוגה?
יש כל כך הרבה דרכים לשדרג את העוגה המעלפת הזו. אפשר להוסיף לתערובת מלית הגבינה שוקולד קצוץ, פירות יער או ריבת פרי מדליקה. כמובן, תמיד יש את האופציה העוד יותר ממכרת – להוסיף שפת שוקולד מריר על פני העוגה לפני ההגשה. כך תקבלו קינוח אגדי!
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בגבינת מים במקום גבינת שמנת?
רצוי להימנע מכך, כי גבינת שמנת מוסיפה לעוגה סמיכות ועושר שגבינת מים לא מספקת.
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
מומלץ להשתמש בגבינות טבעוניות קנויות, או להכין גבינת שקדים מסולת שקד וטחינה, ולבצע את אותו תהליך.
מה עושים אם העוגה מתפרקת כשרוצים להוציא אותה מהתבנית?
חשוב לתת לעוגה להתקרר היטב לפני שירד ממנה. אולי תצטרכו לעזור לה עם לקק חום ולעבוד בעדינות.
האם אפשר לאפות את העוגה בתבנית עם ציפוי פריזאי?
בהחלט! הקפידו לשים לב לזמן האפייה, כי תבניות שונות יכולות להשפיע על משך ההכנה.
מה ניתן להחליף בסוכר עבור גרסה בריאה יותר?
אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו דבש או סירופ אגבה, אבל יש לדעת שהטעמים עשויים להשתנות.
האם כדאי לרסק את הביסקוויטים בעצמי?
זו הדרך המועדפת – מהנסיון שלי, זה מגביר את התמחות בביסקוויטים וכמו כן, כיף טהור!
איך נשמרים שאריות העוגה?
ניתן לשמור במקרר, מכוסה היטב, עד חמישה ימים. ואם מגלים שזה הרבה יותר קצר זה סימן שהיא טעים מדי!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט, זה אפשרי. לפני ההקפאה, רצוי לחתוך לנתחים ואח"כ להקפיא בכלי אטום.
מהו הזמן המינימלי של קירור לאחר האפייה?
מומלץ להקפיד על 4 שעות לפחות, אבל תודו, יש ערך מוסף אם מחכים לילה שלם.
האם ניתן לשלב פירות בעוגה?
בהחלט! פירות כמו תותים או אוכמניות יכולים לשדרג את הטעם ולתת טוויסט מעניין.
זו העוגה והיא פשוט מושלמת, אז אנחנו ממליצים לנסות להכין! אם התוצאה הייתה מעלפת, שתפו את המתכון הזה ברשתות חברתיות, שתפו עם חברים, והפתיעו אותם עם קינוח שיגרום להם ללקק את האצבעות.