"`html
עוגת גבינה בלתי נשכחת ללא אינסטנט פודינג
האם אתם יכולים לדמיין עוגת גבינה שמריחה כמו חלום? עוגה כזו ששכבתה העליונה נמסה בפה בעוד התחתונה פריכה ומושלמת עם טיפה של שוקולד? מתכון זה לא רק שישאיר אתכם עם טעם מדהים בפה, אלא גם יגרום לכם להרגיש כמו קונדיטורים מקצועיים. לכולנו יש את המתכון הקלאסי של אמא או סבתא, אבל הפעם נלך על מתכון חדשני שאין בו אינסטנט פודינג – כי לפעמים, פחות זה יותר! הרשו לי להציג לכם את עוגת הגבינה המושלמת באמת.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם המופלא של האפייה, יש לנו רשימה של רכיבים שאין להם תחליף – הם אלו שבזכותם עוגת הגבינה שלנו תהיה אגדה!
- 600 גרם גבינת שנוצרה בעבודת יד (בחירה מומלצת: גבינת מסקרפונה או גבינת קוטג')
- 200 גרם סוכר (מומלץ להשתמש בסוכר חום לקבלת טעם עמוק יותר)
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (או 150 מ"ל של שמנת חמוצה לקרמיות נוספת)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- מיץ מלימון אחד (מוסיף חמצמצות מרעננת)
- 300 גרם ביסקים(כגון ביסקוטי או פתי בר) + 150 גרם חמאה מותכת (לקרום המשגע)
- קמצוץ של מלח (כן, נכון לשים מלח, זה המושלם!)
מרכיבים חלופיים: אם אתם רוצים גרסה ללא מוצרי חלב, תחליפו את הגבינות בגבינת נאן או גבינת טופו מוכנה. עבור עוגה דל פחמימות, אפשר להמיר את הביסקים בגרנולה ללא סוכר.
שלבי ההכנה
ובתור מי שניסתה וטעמה עשרות פעמים, אני מבטיחה לכם שהשלבים ההכנה לא קשים בכלל. יאללה, מתחילים!
- חממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- במעבד מזון טוחנים את הביסקים עד למרקם דק.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת.
- מעבירים לתבנית בעובי של 26 ס"מ ומעבים את הבסיס עם כף.
- במעבד מזון טוחנים את גבינת המסקרפונה עם הסוכר, עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את השמנת, תמצית הווניל ומיץ הלימון ותערבבו שוב.
- יוצקים את התערובת על הבסיס ואופים במשך 50 דקות.
- לאחר האפייה, מכסים בניילון ומעבירים למקרר לפחות 4 שעות.
- לפני ההגשה, מפזרים קקאו, שוקולד מגורר או פירות טריים לשדרוג המראה.
שדרוגים אפשריים
אני לא סתם אומרת שהעוגה הזו היא משגעת! אדרבא, תחפשו אלמנטים שיעניקו לה גוון ייחודי נוסף:
- שכבת פירות יער מעל – תותים, רימונים, או פטל יוסיפו צבע ותוספת חמצמצה.
- שוקולד מומס – תערבבו שוקולד מריר עם שמנת ויוצאת לכם רוטב שוקולד מושלם!
- תבלינים – מוסיפים קינמון, מוסקט או אפילו אגוז מוסקט לתוספת מרקם וחום.
אם חשבתם שזה הכל, אז טעות היא בידכם! כדי להפוך את העוגה למושלמת – הגישו עם כדור גלידת וניל לצד.
שאלות ותשובות
איך שומרים את העוגה?
אחרי שסיימתם להכין את העוגה ורגע לאחר שהקררתם אותה במקרר, מומלץ לשמור אותה בקופסה סגורה כדי למנוע ממנה לספוג ריחות מסביב.
האם אני יכולה להשתמש בגבינה צהובה?
לא מומלץ להשתמש בגבינה צהובה, מאחר והמרקם והטעם לא יתאימו. גבינות רכות הן האופציה המומלצת כאן.
האם עוגת הגבינה מתאימה להקפאה?
כעיקרון, תלוי באיזה טופינג השתמשתם. גבינת גבינה עצמה לא תסבול הקפאה בצורה טובה.
האם אפשר לשים קקאו בתערובת?
בוודאי! להוסיף קקאו לתערובת הגבינה יכול להעניק טעם שוקולדי ככה שזה יהיה אגדי.
מה לעשות אם הבלילה שלי נראית גבשושית?
במקרה כזה, כדאי להוסיף עוד מעט שמנת ולערבב הכל שוב עד שהבלילה נראית חלקה ואחידה.
למה מלחים מוסיפים למתכונים?
מלח לא רק מוסיף טעם, הוא גם מפחית את המתיקות ויוצר איזון בין מרכיבים שונים.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
אם תשמרו במקרר, העוגה יכולה להחזיק עד שבוע, אבל היא תהיה מהר מאוד ממכרת!
מה היתרון של השימוש בגבינת מסקרפונה?
גבינת מסקרפונה נותנת עוגה קרמית יותר ועשירה עם טעם שמתחבר גם למשגע.
האם אפשר להשתמש בביצים קשות במתכון?
לא. ביצים חיות דרושות על מנת לייצר תוצאה מקפיצה מושלמת ולכן לא מומלץ.
מה לגבי מתכון כדי להפוך אותו טבעוני?
אפשר להמיר את הגבינות בגבינת טופו, סוכר קוקוס והשתמש באגוזי קשיו כדי להפיק טעם עשיר בלי להרגיש חיסרון.
עכשיו כשכל החומר הזה בידיכם, אני ממליצה לך להכין את העוגה המדליקה הזאת, להעביר אותה לחברים ולשתף ברשתות החברתיות! אל תשכחו לספר לנו איך הייתה לכם ההצלחה, וכמובן – ללקק את האצבעות!
"`