עוגת גבינה עם בצק פריך – טעמים שכיף ללקק את האצבעות
בהחלט יש רגעים שבהם עוגת גבינה יכולה לשדרג כל רגע, בין אם מדובר בארוחת ערב עם חברים, ימי הולדת או סתם פינוק לעצמנו אחרי יום ארוך. לא מדובר סתם בעוד עוגה, זהו שילוב מדהים של מתיקות, חמיצות וטקסטורה קרמית נימוחה. ואיזו הפתעה – יש לנו גם בצק פריך לחלק התחתון. אתם לא יכולים לדמיין כמה מושלם זה יחד!
אז אם גם אתם חשים שהיום זה יום העוגה, אני מזמין אתכם להרגיש במטבח כמו סבים וסבתות, כמו אמהות ואבות, וליצור את העוגה שתשאיר את כולם בפה פעור ובלב פועם. ממש משגע!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 8 מנות
הרכיבים הדרושים לעוגת גבינה עם בצק פריך
עכשיו, כשכולם התעוררו מההזיה של עוגת הגבינה המושלמת, הגיע הזמן לדבר על רכיבים. המתכון הזה דורש כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים, שלא רק שיבטיחו טעם אגדי, אלא גם תגידו "מה חשבתי כל השנים?!"
- 250 גרם של עוגיות (כגון ביסקוויטים או עוגיות פתי-br)
- 100 גרם של חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת (חובה לבדוק את החלבון והמאזן של הגבינה)
- 200 גרם של סוכר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 3 ביצים
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- מיץ מלימון אחד (כ-40 מ"ל)
חשיבות רכיבי הגבינה: גבינת השמנת היא המרכיב העיקרי שיביא את הטעם המושלם. כאשר אתם בוחרים גבינה, כדאי לוודא שהיא לא רק מעלפת, אלא גם באיכות טובה שתשמור על הקרמיות של העוגה.
שלבי ההכנה
עכשיו שהרכיבים מוכנים, סביר להניח שכולכם מתגעגעים לרגע האמיתי – טבילת הידיים במעדר והכנת העוגה תוך כדי רוח מרהיבה. להלן השלבים שתיוודאו שהכל ילך כמתוכנן, ושתשחזרו את השפעת הממכר עליה דיברנו.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מגרדים את העוגיות בקצת פירורי ביסקוויטים יחד עם חמאה מומסת עד שהתערובת מתאחדת.
- בשיטה חכמה, משטחים את התערובת בתחתית תבנית בגובה 24 ס"מ ומעבירים לתנור למשך 10 דקות עד שהיא מתייצבת.
- במקביל, שמים את גבינת השמנת בקערה ומערבבים אותה עד שהופכת למרקם חלק ואוורירי.
- לאחר מכן, מוסיפים לסיר גבינת השמנת סוכר, תמצית וניל ומיץ מלימון ונשים את הכל במהירות נמוכה.
- הוסיפו ביצים אחת אחת, והקפידו לא לערבב יותר מדי – אנו לא רוצים לעורר את העצבים של הבצק שלנו.
- לבסוף, הוסיפו את השמנת המתוקה להקצפה, והקציפו עד שהקצפת מתייצבת.
- יוצקים את התערובת על הבצק שנאפה מראש.
- אופים במשך 50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רכה במרכז.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לטמפ' החדר ואז מעבירים למקרר למשך לפחות 4 שעות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון נהדר, יש מקום לשדרוגים שמספרים סיפור נוסף. תוכלו לשדרג את העוגה איך שאתם רוצים! להלן כמה רעיונות שיכולים לשדרג את העוגה שלכם:
- ועוד ביצה – היא תוסיף עושר.
- שוקולד מריר קצוץ או שוקולד חלב לקישוט.
- בטעמים שונים – ניתן להוסיף קקאו ולקבל עוגת גבינה שוקולדו משגעת!
- מלמעלה אפשר לשים פירות יער או רוטב פירות!
- לגרסה טבעונית: השתמשו בגבינת קשיו במקום גבינת שמנת ואגוזי קוקוס במקום חמאה.
שאלות ותשובות על המתכון
האם אפשר להחליף את גבינת השמנת?
באם אתם רוצים לשדרג את המתכון לגרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש בגבינת טופו או בקשיו. תוכלו גם לנסות יוגורט יווני לצעד מעניין.
למה להוסיף מיץ לימון?
מיץ הלימון לא רק מוסיף טעם מעלף, אלא גם מקבע את התערובת ומחמם אותה מבלי להעלות את החמיצות של הגבינה.
איך ניתן לדעת מתי העוגה מוכנה?
העוגה צריכה להיות רכה במרכז, אך לא רוטטת. אם היא מתנדנדת כמו קונפטי, היא זקוקה לעוד כמה דקות בתנור.
האם חייבים לקרר את העוגה?
לקרר את העוגה הוא שלב חשוב! הוא נותן לגבינה להתייצב ולמוצרים הטבעיים של העוגה להתאחד ולהשתלב.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כמובן! תארזו אותה היטב שקית אטומה ואז תוכלו לשמור אותה במקפיא עד 3 חודשים.
מה אפשר לשים על העוגה?
תוספות כמו מורס או תותים משדרגות את העוגה בצורה מומלצת – ובנוסף תוספות כמו סברס או דובדבנים מוסיפים טעם מרענן.
כיצד יודעים מה היחס בין הסוכר לקטניות?
הכסף כאן הוא תלוי במתכון! בכמה עוגיות, 200 גרם סוכר זה לא מעט. תשקלו את מתכון הנמוך סוכר להמאל"ן.
האם יש רעיונות לעוגות קיץ?
כמובן! אם אתם מעוניינים במשהו קל יותר בקיץ, חפשו מתכון עוגת גבינה עם פירות או קרם קוקוס.
מה כדאי להגיש עם העוגה?
האלטרנטיבות הן גבינת מסקרפונה, רוטב שוקולד או פירות טריים – והם ישדרגו לכם את הטעם בכמה רמות!
אם נהניתם מהמתכון המושלם הזה, שתפו את העוגה הזו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! גדולי עולם יברכו אתכם!