עוגת גבינה עם שמנת חמוצה מעל – מתכון מושלם לכל עונה
אין כמו עוגת גבינה עם שמנת חמוצה מעל כדי להפתיע את האורחים או סתם לפנק את עצמכם בבוקר של שבת. אכן, מדובר במאכל שמזכיר לכולנו את הבית, את אמא או סבתא, את הרגעים המתוקים של בילוי עם המשפחה והחברים. כל ביס שמשמיע את הצליל האוורירי שלה, יחד עם הטעמים השילוב המושלם של מתיקות חמצמצה, בהחלט יגרום לכם ללקק את האצבעות ולהשאיר טעם של עוד. מדובר בעוגה שהיא *מדהימה*, *ממכרת*, *משגעת* בכל מובן אפשרי!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: בינונית. מנות: 8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- קירור: 4 שעות (אלא אם אתם ממש מתחשק לכם לאכול אותה מיד, אבל חכו)
- מנוחות: לא נדרש
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתהליך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הדרושים ליצירת העוגה האגדית הזו:
- 300 גרם ביסקוויטים (אפשר פתי בר או ביסקוויטים דומים)
- 150 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת מרוכזת (כמו פילדלפיה)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 100 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 250 גרם שמנת חמוצה
- לציפוי: 100 גרם סוכר או דבש
- לגרסה טבעונית: גבינת קוקוס במקום גבינת שמנת, וחמאה צמחית במקום חמאה רגילה
בעוד ישנם המון מתכונים לעוגת גבינה, המתכון שלנו הולך לתת לכם את התוצאה הכי *טעימה שיש* עם טעם *מעלף* ואווירה חגיגית כבר במבט ראשון. אתם תראו, כל חתיכה תעורר זכרונות מתוקים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכנו את כל הרכיבים, אנחנו מוכנים להתחיל את תהליך הבישול. זהו המתכון המתודולוגי שלנו, ושימו לב, כי בסופו של דבר, הדיוק כאן הוא *אגדי*!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים בתוך מעבד מזון ומעבדים עד לתערובת מסוכנת.
- מוסיפים לחמאה המומסת את הביסקוויטים המעובדים ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מניחים את התערובת בתבנית חסינת דבק, ובוחצים אותה לתחתית כדי ליצור בסיס נעים ועבה.
- מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה ואוורירית.
- מוסיפים ביצים אחת אחת, מקציפים אחרי כל הוספה.
- שופכים לתערובת תמצית וניל וגובים.
- יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים ואופים במשך 40 דקות.
- לאחר 40 דקות, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עם דלת מעט פתוחה כדי שלא תתפוס ניגודיות פתאומית.
- בינתיים, מכינים את השמנת החמוצה: במערבל, מקציפים אותה עם הסוכר ומניחים בחלק העליון של העוגה ב-10 הדקות האחרונות של האפייה.
- לאחר האפייה, מקררים במקרר במשך 4 שעות לפחות.
- חתכו ומגישים עם פירות טריים או רוטב שוקולד מעל!
רוב החוויה היא לא רק באכילה, אלא גם בעשייה. כל שלב של ההכנה הוא כמו מסע מכשף לשיאי החדשנות בטעמים. תבינו, זה לא רק אוכל, זה יצירת אמנות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לכם את הבסיס, אפשר לשדרגו ולהתנסות:
- אפשר להוסיף פירות טריים כמו תותים או פירות יער מעל הציפוי לקבלת טעמים נוספים.
- אפשר לשדרג עם שוקולד מריר קצוץ מעל, או רוטב שוקולד.
- אוהבים אגוזים? תשלבו אגוזי לוז קצוצים לתוך תערובת הגבינה!
- אם אתם חובבי עוגיות, נסו להחליף חצי מביסקוויטי הבסיס עם עוגיות שוקולד בראוני.
כחובבי אוכל, הטעמים והמראה חשובים לנו. בגין כך כל השראה נחשבת: תנו לדמיון שלכם להנהיג את המטבח!
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בגבינת שמנת עם אחוזי שומן שונים?
כן, להעדיף גבינת שמנת עם שומן גבוה לתוצאה קרמית וטעימה יותר. אפשר גם לשלב גבינות שונות, כמו גבינת קוטג’ לדילול מעט את הטעם.
האם אפשר להכין את העוגה יום קודם?
בהחלט! זה מומלץ, אפילו. העוגה מתייצבת וטעמה משתבח ביממה שלאחר ההכנה.
במה אפשר להחליף את הביסקוויטים?
כמובן! ניתן להשתמש בבסיס עוגיות שיבולת שועל או לשקול להכין בסיס פאי מבצק בעבודת יד.
למה כדאי להשאיר את העוגה בתנור לאחר האפייה?
ככה נשמרת הטמפרטורה וזה עוזר לשמור על מרקם יציב בלי שיתקבלו סדקים על לפני העוגה.
מה אם אני רוצה עוגה עם טעם שוקולד?
אם תרצו טעם שוקולד, מומלץ להוסיף קקאו לתערובת הגבינה או לתפקד עם עוגיות שוקולד מריר.
האם השמנת החמוצה הכרחית?
לא הכרחית, אך היא מוסיפה רעננות ומקלה על מתיקות העוגה. אם אתם לא אוהבים, אפשר לשים יוגורט.
איך לשמור על העוגה כדי שתשמר לאורך זמן?
מומלץ לשמור במקרר, לעטוף במכסה או בניילון נצמד על מנת למנוע איבוד לחות.
האם ניתן להקפיא?
כן, תוכלו להקפיא את העוגה באכילה דחוסה מיד לאחר האפיה. זהו פתרון מצוין לחסוך במקומות הקיץ החמים.
איך תדע אם העוגה מוכנה?
אם המרכז רטוב אבל לא נוזלי, כנראה שהעוגה מספיקה. קדימה, תוציאו!
אפשר להכין גרסה דלת קלוריות?
כן. תוכלו להחליף את הגבינה בגבינת מסקרפונה דלת קלוריות וסוכר טבעי כמו אגבה או דחוס דקל בעבודת יד.
וזהו! המתכון המושלם שלכם לעוגת גבינה עם שמנת חמוצה מעל, פשוט, משגע, ומלא טעמים מעורבים! האם אתם יכולים לדמיין? הגיע הזמן לשתף! אל תשכחו להעביר לחברים או לכתוב לנו איך היה לכם!