עוגת גבינה פירורים עם שמנת חמוצה שכבשה את הלבבות

עוגת גבינה פירורים עם שמנת חמוצה – מתכון אגדי ומפנק

אחד הדברים הכי מדהימים בעשייה במטבח הוא היכולת שלנו ליצור רגעים קסומים באמצעות רכיבים פשוטים. אז כשמדובר בעוגת גבינה פירורים עם שמנת חמוצה, מדובר במשגע! בעוגה הזו אנחנו משאירים לעצמנו את האפשרות לרגש, להפתיע ולגרום להצפה של טעמים אינסופיים בכל ביס. היא פשוט ממכרת! אז שימו חגורה, כי אתם עומדים לצאת למסע של טעמים, מרקמים והפתעות בלתי נגמרות.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 12 מנות

עוגת גבינה פירורים עם שמנת חמוצה היא הכנה קלאסית של טעם וצריך לומר את זה – אי אפשר להפסיק לאכול ממנה. השילוב בין הגבינה המתקתקה לפירורים הקריספיים הוא פשוט מושלם. זו בדיוק העוגה שתרצו שיהיה לכם בכל אירוע – מהחגיגה משפחתית, דרך פיקניק בגן, ועד קינוח פשוט לערב סרט עם חברה.

הרכיבים הדרושים

• 200 גרם ביסקוויטים זניים או חמאת בוטנים
• 120 גרם חמאה מומסת
• 600 גרם גבינת שמנת רכה
• 250 גרם שמנת חמוצה
• 150 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• קמצוץ מלח
• 2 כפות מיץ לימון

נעבור יחד על כמה רכיבים שיכולים לשדרג את העוגה או להוות חלופות: קודם כל, אם אתם טבעוניים, ניתן לעבור לגבינת נוטלה צמחית (מאוד מומלץ). כמו כן, אם אתם רוצים לגרום לעוגה להיות ללא גלוטן, אתם יכולים להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן (יש היום בשוק מגוון רחב) ולבחור בחמאה או בשמן קוקוס.

שלבי ההכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. Crush (לכתוש) את הביסקוויטים בעזרת מעבד מזון או שקית ניילון ולחץ ידני.
3. מוסיפים את החמאה המומסת לעיסה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
4. משטחים את התערובת בתבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ.
5. מכניסים לתנור ל-10 דקות לאפייה קלה, ומוציאים.
6. בקערה נפרדת, טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
7. מוסיפים את השמנת החמוצה, הביצים, תמצית הווניל, המלח ומיץ הלימון וממשיכים לערבב.
8. בוחשים היטב עד שהתערובת אחידה לחלוטין, אך לא מערבבים יתר על המידה.
9. יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי ומחליקים את החלק העליון.
10. מכניסים לתנור במשך 50-60 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת בקצוות אך נשארת רכה במרכז.
11. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עם דלת סגורה למשך 30 דקות נוספות – כך היא תתייצב יותר.
12. מכניסים למקרר לשעה לפחות לפני ההגשה.

לאחר שהעוגה מתקררת, נוכל להוסיף לה טופינג מדהים של פירות יער או שוקולד קצוץ. זה ממש יוסיף לה את העניין.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אתם יודעים מה אומר המשפט "בואו נוסיף עוד טעמים"? המרגע בו נתחיל להוסיף תוספות זו אחת מהחוויה המהנות ביותר בכל הכנה. ככל שתוסיפו יותר, כך העוגה תצא אגדי יותר! בגרסה הזו אפשר להוסיף:

• ציפוי של פירות יער קפואים על פני העוגה.
• שוקולד מומס או אגוזי לוז קצוצים לאיור מעל.
• אגוזי מלך או שקדים קצוצים לתוספת בריאות.
• קרם פרש מעל תוספת לפינוק מושלם.

שאלות ותשובות

מה עושים אם העוגה לא מתייצבת במרכז?
אם אתם מוציאים את העוגה מהתנור והיא מרגישה חמה ורטובה במרכז, זה לא נורא! סביר להניח שהיא תתייצב כשמתקררת. פשוט השאירו אותה בתנור עם דלת סגורה.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! עוגה זו קופאת נהדר. עטפו אותה היטב בניילון נצמד לפני הכנסה למקפיא, והיא תישאר טרייה שבועות.

האם אפשר להשתמש בגבינת קוטג’?
זו שאלה מצוינת! אפשר, אבל גבינת קוטג' פחות מגוונת ותהיה עוגה פחות חלקה. מומלץ לשלב אותה עם גבינת שמנת לפחות.

מה לגבי החלפת הביסקוויטים?
כמובן! אפשר להשתמש בגרנולה או במלח טעים – הבחירה בידכם. אפשר גם להכין תחתית עם קמח שקדים לטעם שונה.

האם יש לי דרך להפוך את המתכון ללא סוכר?
בהחלט! ניתן להשתמש בסוכר קוקוס או תחליפי סוכר אחרים כמו סוכרזית לטווח ארוך יותר.

אילו פירות כדאי להוסיף?
פירות יער הם בחירה מעולה עם עוגות גבינה, אבל גם מנגו או קיווי יוסיפו קסם.

איך יודעים מתי העוגה מוכנה?
תשימו לב שהקצוות קבועים והמרכז מעט רך. כשיוצקים קיסם במרכז, הוא צריך לצאת עם פירורים אבל לא רטוב.

האם ניתן להקטין את מתכון לעוגה קטנה יותר?
בהחלט! אתם יכולים לכפול את כל הכמויות בחצי ולשתש את אותו הליך.

אני מעדיף מתיקות פחותה – איך אני עושה את זה?
פשוט הפחיתו מעט את כמות הסוכר בתערובת הגבינה ונראה איך העוגה דורך.

האם יש דרך לוותר על שמנת חמוצה?
אפשר להחליף אותה ביוגורט יווני. לא תאמינו כמה שזה טעים!

אתם מרגישים את התשוקה למתכון הזה? ממש כך, אני ממליץ לכם לשתף אותו ברשתות החברתיות! חלקו את האושר של העוגה הזו עם חברים ומשפחה ותתענגו על החיים. בואו נהפוך את המתכון הזה לכותב מתכונים עם מאות שיתופים, כי זה פשוט מדהים!