עוגת סן סבסטיאן איסטנבול המתכון שישנה לכם את הטעמים

עוגת סן סבסטיאן איסטנבול: טעם של חופש

אוכל הוא לא סתם מזון; הוא זיכרון, מסורת, וחוויה שמלווה אותנו כל החיים. אי לכך, ברגע שמדברים על עוגת סן סבסטיאן המפורסמת, אנחנו לא רק מדברים על עוגה. אנחנו מדברים על טעמים שמתמזגים, על השפעות מהמטבח הטורקי, על רקע של עיר שוקקת חיים. זו העוגה שמכל כיוון שבו תביטו עליה, היא פשוט נראית מדהים, ונראה שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות שלה!

עוגת סן סבסטיאן היא קלאסיקה מודרנית, עם מרקם של נימוחות שנספגת על הלשון. היא מתאפיינת בקרם פטיסייר על בסיס גבינת מסקרפונה שגורמת לכל ביס להיות פשוט מושלם. אתם תמצאו את עצמכם חוזרים להכניס עוד ביס ועוד ביס, שכן מדובר במשהו באמת ממכר!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את עוגת סן סבסטיאן המיוחדת, נצטרך מגוון רכיבים שיבטיחו טעם אגדי, כזה שיהיה פשוט קשה לעמוד בפניו. ההכנה המופלאה הזו תדרוש מכם השקעה, אך התוצאה היא עוגה שמספרת סיפור, ועם כל ביס תוכלו לדמיין את הסמטאות הצרות של איסטנבול.

• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 4 ביצים
• 150 גרם סוכר
• 80 גרם קמח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית מלח
• 50 מ"ל שמן זית
• 1/2 כוס קמח תפו”ח או קמח ללא גלוטן (לגרסה ללא גלוטן)

ואם אתם מתים על גרסאות שונות, אתם יכולים לשדרגו עם כמה מרכיבים נוספים. נסו להוסיף פתיתי שוקולד מריר או להחליף את המסקרפונה בגבינת קוטג’ למראה קליל יותר בריא, אם תרצו. זה יהיה פשוט מדהים!

שלבי ההכנה

עכשיו אחרי שאספתם את כל החומרים, אנחנו נכנסים לשלב המרגש ולהכנת העוגה. עם קצת סבלנות ורצון, תצליחו ליצור משהו מרהיב ומדהים!

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. שמים את גבינת המסקרפונה בקערה ומערבבים אותה עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
3. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים תמצית וניל ומשיכים לערבב עד שהתערובת מתאחדת.
5. מניחים את הקמח והמלח ומערבבים בעדינות עד שהקמח נעלם בתערובת.
6. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עוד כמה שניות.
7. מתבלים את התערובת לעוד 5 דקות במקרר לשלב התייצבות.
8. משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ ומניחים בתוכה נייר אפייה.
9. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 40 דקות, עד שהעוגה נראית בגוון קרמי מעל, אך רכה מבפנים.
10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפחות 30 דקות.

תוספות או שדרוגים אפשריים

העוגה הזו היא ממש כמו לוח ציור; אתם יכולים לגוון ולהוסיף לה טעמים שונים שיגרמו לה להפוך עוד יותר משגעת! לדוגמה, מוסיפים תבלינים כמו קינמון, או אפילו קמצוץ של קקאו למעדן שוקולדי. אתם יכולים להגיש אותה עם דובדבנים טריים על גבי השכבות העליונות או עם רוטב שוקולד חם שיביא אותה לרמות של אושר שלא חוויתם.

אם אתם ממש בעיראק ורוצים להפוך אותה לבריאותית, אז הוספה של אגוזים קצוצים יכולה להוסיף גם פריכות וגם טעם עומק נוסף. האפשרויות הן רבות!

שאלות ותשובות

באיזה גבינה כדאי להשתמש?
הגבינה המומלצת היא מסקרפונה, אך אפשר גם להשתמש בגבינת קוטג' לגירסה תפוסה יותר קלילה.

האם ניתן להכין את העוגה ללא גלוטן?
בהחלט, ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”ח או בקמח ייעודי ללא גלוטן.

כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
העוגה נשארת טרייה במקרר כ-3 ימים, אבל מי מסוגל להתאפק למות הקרם שלה כל כך הרבה זמן?

האם ניתן להקפיא את העוגה?
מומלץ לא להקפיא את העוגה, כיוון שמרקם הקרם יכול להשתנות. הכי טוב להכין אותה ולהתענג עליה Fresh from the oven.

האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?
בהחלט! פירות כגון תותים או דובדבנים יוסיפו עסיסיות ויתנו טוויסט נוסף באפייה.

אילו דוניטים ניתן להוסיף לעוגה?
תוספות של אגוזים קצוצים או פתיתי שוקולד יהיו מצוינים!

מה לעשות אם התערובת נראית נוזלית מדי?
אם התערובת נוזלית מדי, כדאי לבדוק שהקמח הוכנס בצורת מדויקת. לפעמים אם מתבלבלים בגדלים זה עלול לקרות.

כמה זמן לוקח לסיים להכין את העוגה?
הכנת העוגה לוקחת כ-30 דקות והאפייה תצטרך כ-40 דקות, כלומר סך הכל כשעה וחצי.

האם ניתן להשתמש בשמנת מתוקה?
כן, כמובן! שמנת מתוקה תוסיף הרבה עסיסיות ותשדרג את טעם העוגה.

מה עושים אם הכנתי יותר מדי?
פשוט שתפו את העוגה עם החברים או בני משפחה! אף אחד לא יאמר לא לטעום מעוגה משגעת כזו.

לסיום, אם ניסיתם את המתכון, שתפו אותנו ברשתות החברתיות! אנחנו כאן בציפייה לטעום את גרסאותיכם וההמצאות שלכם. קדימה! תנו לעוגה הזו להכות גלים בענק!