עוף עם אפונה ותפוחי אדמה ברוטב אדום: שילוב מנצח במטבח הביתי
אף פעם לא הייתי מתנגד לארוחה ביתית משגעת, במיוחד כאשר מדובר בעוף עם אפונה ותפוחי אדמה ברוטב אדום. הריח של העוף מתבשל, השפתיים שלי מתרטבות מהמחשבה על טעמים עשירים ועל ניחוחות מטריפים. זהו מתכון שמזכיר ימים טובים של סבתא, עם טעמים מגרים שמחזירים אותי הביתה. מדובר במנה מדהימה, קלה להכנה, שמתאימה לכל הזדמנות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המדהימה הזו, נזדקק לרכיבים שמצליחים להשתלב בצורה מושלמת זה עם זה, מה שמייצר טעמים אגדים. כל שמץ מאפיינים של כל מרכיב הופכים את המנה למושלמת. הנה מה שאנחנו צריכים:
- 1.5 ק"ג עוף (חזה או ירך, תלוי בהעדפתכם)
- 500 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 300 גרם אפונה קפואה
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות מים או ציר עוף
- צנונית קצוצה וכמה עלי פטרוזיליה לקישוט (לא חובה)
מדריך להכנת המנה: שלבי ההכנה
כעת, אחרי שאנחנו מצוידים בכל מה שאנחנו זקוקים לו, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. זה אפילו ידרוש פחות מאמץ ממה שאתם חושבים, והטעם שיהיה לכם על הלשון שווה כל מאמץ.
- חממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כדקה עד שמופץ ריח נפלא.
- מניחים את נתחי העוף בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהעוף מקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה והכמון, ומערבבים היטב כדי שהעוף יתעטף בתערובת המענגת.
- מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתבשל עם העוף במשך כ-5 דקות.
- מוזגים את המים או את ציר העוף ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 1.5 שעות. מדי פעם מערבבים.
- כשהעוף מתבשל מספיק, מוסיפים את האפונה הקפואה למנה ומבשלים עוד כ-10 דקות.
- לסיום, טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול לפי הצורך.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
למתכון הזה יש מקום רב לשינויים ולתוספות. אתם יכולים לשדרג את המנה ככה:
- להוסיף גזר חתוך לקוביות קטנות בשלב בו אתם מכניסים את תפוחי האדמה.
- לנסות גם בזיליקום או אורגנו, שיכולים להוסיף למנה ניחוח ים-תיכוני מרהיב.
- לפי ההעדפות התזונתיות שלכם, ניתן להכין גרסה טבעונית עם טופו או תחליף בשר איכותי.
- אם אתם רוצים להיות בריאים יותר, ניתן להמיר חצי מכמות שמן הזית ברסק עגבניות נוסף.
כמו כן, חשוב לזכור שהמנה משגעת גם עם תוספת של אורז לבן ליד, שתספוג את הרוטב המיוחד.
שאלות ותשובות
איך אפשר להמיר את העוף במרכיבים אחרים?
ניתן להמיר את העוף בנתחי טופו או בשר בקר, כדי לשדרג את המנה למי שאוהב יותר טעמים דרומיים.
מה עושים אם שאריות נשארו?
לא צריך לדאוג, שאריות נשמרות היטב בכלי סגור במקרר עד 2-3 ימים. קחו את הזמן והחממים אותן בחימום קל.
האם אפשר להכין את המנה בסגנון דל פחמימות?
בהחלט! פשוט להמיר את תפוחי האדמה בקלחי דלעת או קישואים, והמנה עדיין תשמור על טעמים מדהימים.
איך אפשר לשדרג את הרוטב?
לגרסה חריפה, הוסיפו סחוג או פפריקה חריפה. זה גן עדן לחובבי החריף.
מה מתאים כקישוט על המנה?
עלי פטרוזיליה קצוצים יכולים להוסיף קניית צבע וטעם רענן.
מה זמן ההכנה המדויק?
הזמן כולל בישול וגם הכנה הוא בסביבות שעתיים, תלוי במשך זמן הבישול.
האם צריך לערבב במהלך הבישול?
כן, חשוב לערבב מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר, במיוחד כשיש נוזלים.
האם זה מתכון שמומלץ לשמור?
לחלוטין! המנה נותרת טעימה גם לאחר שהכינה, וגם משדרגת את הטעמים עם הזמן.
על מה שווה להקפיד כשמבשלים את המנה?
הכי חשוב לא להתקמצן על העשבים והתבלינים. זה מה שעושה את המנה למושלמת!
מה כדאי לשתות עם המנה?
יין אדום קל או מים טבעיים עם לימון הם זוג נהדרים למנה המרגשת הזו.
אם הגעתם עד כאן, אתם כבר בשלים להתחיל עם המתכון. תגלו שמדובר באחד מהמתכונים הכי טעים שיש, ובשילוב של אפונה עם עוף ותפוחי אדמה, אתם בדרך לבישול אגדי! אנחנו מזמינים אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כך שתהיה לכם מנות מעוררות תיאבון בכל מיני וריאציות שונות. אל תשכחו לשלוח תמונות מהמטבח שלכם! בברכת הצלחה וקצת הומור על הדרך, בתיאבון!