"`html
פיצה מחמצת משגעת – מתכון אגדי
מה דעתכם על פיצה שתפיל אתכם מהרגליים ותמיס לכם את הלב? פיצה מחמצת היא לא רק פיצה – היא חוויה של טעמים ומרקמים שלא תשכחו זמן רב. כל bite הוא תענוג, והכביש ממלכד כי הפיצה הזו עלולה להיות ממכרת עד כדי כך שאתם תמצאו את עצמכם מכניסים עוד פרוסה ועוד אחת, עד שלא תצליחו לזכור אם בכלל אכלתם משהו אחר לאותו יום. זה הזמן שלכם לגלות את המתכון האגדי שלנו לפיצה מחמצת מושלמת, כך ששהייה במטבח תהיה מהנה בדיוק כמו היא תהיה טעימה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ודירוג מנות
- זמן הכנה: כשלוש שעות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הפיצה הזו יכולה להתרחש רק אם נעשה שימוש ברכיבים הטריים והאיכותיים ביותר. נכון, אפשר לשדרג הכל אבל בסיסי זה דבר חשוב. אז הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם קמח לחם (ניחוח טעימה)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 100 גרם מחמצת פעילה (על זה תוכלו לקרוא בהמשך)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 2 כפות שמן זית
- רוטב עגבניות איכותי (אפשר לקנות או להכין בבית)
- גבינת מוצרלה קצוצה (או גבינה טבעונית, למי שמעוניין)
- תוספות: פטריות, זיתים, בצל, בולגרית, או כל מה שעולה על רוחכם!
גרסה טבעונית או ללא גלוטן
אם אתם טבעוניים, ניתן להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת קאשיו טבעונית. לאנשים הרגישים לגלוטן, כדאי לחפש קמח ללא גלוטן בשוק, ויש מספיק תחליפים שיכולים להיות מדהימים.
שלבי ההכנה
בואו עכשיו לגלות את ההכנה המדויקת שיכולה לקחת אותנו לעולם אחר לחלוטין!
- מערבבים את הקמח עם הסוכר והמלח בקערה גדולה.
- עושים חור במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים ואת המחמצת.
- לשים את התערובת עד שהכל מתאחד ומקבלים בצק רך ואוורירי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים למקום חמים להתרומם, כשלשעה.
- אחרי שעה, לשים שוב את הבצק ומחלקים אותו ל-2-3 כדורים.
- מניחים את הכדורים על משטח מקומח ונותנים להם לנוח כ-30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו אבן פיצה או תבנית מתכת, כדי שהיא תהיה חמה כשנניח עליה את הפיצה.
- פותחים את כל כדור בצק לצורת עיגול בעובי הרצוי.
- מניחים את הבצק על רשת או תבנית משומנת.
- מפזרים רוטב עגבניות על הבצק, מסדרים גבינה ותוספות אהובות.
- מעבירים בעדינות לאבן החמה בתנור ואופים כ-10-15 דקות עד שהגבינה נמסה והקצוות מזהיבים.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות.
טיפים לשדרוגים אפשריים
פיצה היא דרך מצוינת להביע את היצירתיות שלכם! תוכלו להוסיף: רוטב פסטו, עגבניות קצוצים, עלי בזיליקום טריים, טחינה מעל, או אפילו קוביות טופו לבן, שיתנו הגוון בריאותי יותר!
שאלות ותשובות
מהי מחמצת ואיך מכינים אותה?
מחמצת היא תערובת של קמח ומים שמתחמצת עם הזמן. כדי להכין מחמצת, אפשר להתחיל עם כוס קמח ולחצי כוס מים. מערבבים ומניחים ל-24 שעות. במשך שבועיים, מגייסים עוד קמח ומים בכל יום עד שהמחמצת פעילה.
האם אני יכול להשתמש בקמח חיטה מלא?
בהחלט. קמח חיטה מלא יכול להעניק לפיצה טעם עוצמתי יותר ומרקם אגדי. שימו לב, כי ייתכן שתצטרכו להוסיף יותר מים בעת הלישה כדי לפצות על קליפת הקמח.
איך שומרים על פיצה שאינה נאכלת?
מומלץ לשמור פיצה במקרר, עטופה בניילון נצמד, עד 3 ימים. ואם אתם רוצים לאזן את הטעמים, פשוט מחממים בתנור כדי להחזיר את הטעם הטרי.
האם ניתן לאכול פיצה ביום הבא?
כמובן! בשיטה הזו, היא עלולה להיות אפילו טעימה יותר, כפי שהטעמים יתמזגו ביניהם.
כמה זמן לוקח להכין מחמצת?
הכנה בסיסית היא כ-5-7 ימים, תלוי בכמה פעיל האוויר והחום בחלל בו אתם שומרים את המחמצת.
איך אפשר לדעת שהבצק יהיה מוכן?
אם הבצק עלה לפחות פי שניים מגודלו, זהו סימן מצוין. בזמן הלישה, הוא צריך להיות רך וגמיש.
מה קורה אם לא שימרנו את הבצק מספיק זמן?
כשהבצק לא מתפח זמן רב, הוא עשוי להיות דחוס ולא אוורירי. התפחת יתר תעשיר את הפיצה בטעמים הבסיסיים.
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם פיצה שנשמרה?
הדרך הטובה ביותר היא לחמם את הפיצה בתנור או מחבת, כך שאנחנו שומרים על קריספיות הקצוות.
האם ניתן להקפיא פיצה?
בהחלט! יש אפשרות להקפיא פיצה מוכן או חלקים מהבצק. אם אתם מקפיאים, עטפו היטב בניילון להקפאה.
האם זה מתכון קל שמתאים גם למתחילים?
בהחלט. המתכון מצריך מעט עבודה להכנה, אך עם קצת סבלנות תוכלו להגיע לתוצאה מעלפת!
כולנו מסכימים שזו לא מתכון רגיל. זו פיצה מחמצת מדהימה, שתשנה את הדרך בה אתם חושבים על פיצה. שתפו עם חברים ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה! תהנו ואל תשכחו לקשט את הקירות עם נגיסי הבצק!
"`