פלפלים ממולאים בבשר ואורז ברוטב עגבניות
מי מאיתנו לא נזכר בחום של הבית של סבתא, בריח הממלא את המטבח באוויר עם ניחוחות מפתים שאי אפשר לעמוד בפניהם? הפלפלים ממולאים בבשר ואורז ברוטב עגבניות הם לא סתם מתכון, הם סיפור של מסורת, של חום משפחתי, של רגעים עם אנשים אהובים. מדובר במנה מדהימה, שאי אפשר לשכוח בטעם ובזיכרון, והכי חשוב – היא ממכרת! השבוע החלטתי לנצל את יום שישי המאוחר כדי לשחזר את המתכון שעובר מדור לדור.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 – 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס להליך המרגש של הבישול, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנחוצים. המתכון הזה לא דורש הכנת אינספור מרכיבים – הוא פשוט לשימוש, ותמיד אפשר למצוא פתרונות חלופיים שיתאימו לסגנון החיים שלכם!
- 4 – 6 פלפלים ירוקים או אדומים, בינוניים (כמובן, כמה שיותר צבעוניים, ככה הכי יפה)
- 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או צמחוני, לפי טעמכם)
- 1 כוס אורז (מומלץ להשתמש באורז קצר)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 – 3 שיני שום כתושות
- 2 ביצים (לא חובה, אבל מוסיפות עסיסיות)
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (או רוטב עגבניות אם אתם רוצים לדלג על שלב קליית העגבניות)
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- ירקות קישוט (כמו גזר או קישוא, זה אחלה לתוספות)
- כוס מים
- שמן זית לטיגון
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לאקשן. אל תדאגו, כל שלב הוא קל ופשוט, ולא ידרוש מכם להיות שף מקצועי – פשוט תפעילו את היצירתיות שלכם!
- חותכים את ראשי הפלפל ומספרים להם "שלום" – כל פלפל זקוק למעט TLC (Tender Loving Care) כדי להתמלא.
- מבשלים את האורז במים רותחים למשך כ-10 דקות עד שהוא מתנפח, ואז מסננים.
- טגנים את הבצל והשום בשמן זית עד שהם מתרככים ומעט מתקרמלים.
- מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה, וטובלים עד שהבשר מתבסס.
- כשכל מה שבמחבת התמזג באחד, מוסיפים את האורז המבושל ומערבבים היטב. אם רוצים, אפשר להוסיף את הביצים בשלב הזה כדי שהמלית תהיה עסיסית יותר.
- ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר והאורז, אך לא למלא מדי כדי שיתנו מקום לבישול.
- מסדרים את הפלפלים הממולאים בסיר גדול.
- שופכים מעל את העגבניות המרוסקות עם כוס המים, ומבשלים על חום נמוך למשך שעה.
- לסיום, מוציאים מהכיריים ומניחים להם להתקרר מעט לפני שמגישים.
גרסה טבעונית או ללא גלוטן
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו מפורר או באפונה ירוקה מבושלת. האורז יכול להיות ממקור חצי-כללי, כמו קינואה או אורז חום, שמוסיפים ערך תזונתי יותר עשיר ולא פחות טעים. שימו לב שמומלץ להשתמש בעגבניות אורגניות כדי לשדרג את הטעם. בכל מקרה, אל תשכחו להתאים את התיבולים לפי טעמכם!
שדרוגים ותוספות
כמשפחה יוצרת, אל תתכוונו להיתקע רק בפלפלים! ניתן להוסיף תוספות רבות כמו צ'יפוטלה כדי להחיות את המנה, או אורז מגוון לשדרוג. פלפלים ממולאים בתוספת גבינת פטה מפוררת הם גם אגדי! אפשר לשדרג את הרוטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום או אורגנו, כך שכל ביס שיהיה מושלם!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהפלפלים מוכנים?
תשובה: לאחר שעה של בישול על חום נמוך, הפלפל אמור להיות רך אך לא מתפורר. המילוי בפנים צריך להתבשל והטעמים להתמזג.
האם אפשר לשים ירקות אחרים?
תשובה: בהחלט! אפשר למלא את הפלפל בגזר, קישוא או אפילו ברוקולי, אם אתם רוצים לגוון את המילוי.
מה אם אין לי עגבניות מרוסקות?
תשובה: ניתן לשים רוטב עגבניות קנוי, ולוודא שהוא איכותי. או להכין את הרוטב בעצמכם ביתר קלות.
אפשר להכין את המנה מראש?
תשובה: כן! אפשר להכין את הפלפלים מראש ולשמור במקרר עד להכנה. בחימום מחדש, המנה נשארת טעימה ומציגה את הטעמים בשיאם.
איך יודעים אם הבשר מבושל טוב?
תשובה: הבשר צריך להיות לא ורדרד במרכז. אם יש ספק, ניתן לבדוק עם מד חום; טמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס נחשבת לטוחה.
אילו תוספות אפשר לשים בסיום?
תשובה: ניתן להוסיף מעל את גבינת הפרמזן או מוצרלה, או לקשט עם פטרוזיליה קצוצה וחתיכות זיתים לתוספת צבע.
למה כדאי להשתמש באורז קצר?
תשובה: אורז קצר מצטיין בתקופת בישול קצרה יותר, והוא משתלב יפה עם יתר המרכיבים והופך את המילוי לנעים יותר בלעיסה.
מותר להשתמש בפלפלים אדומים?
תשובה: בוודאי! פלפלים אדומים מתוקים יותר והם מוסיפים צבע ושמחה למנה.
אפשר להפוך את המנה ליותר חריפה?
תשובה: בהחלט! ניתן להוסיף צ'ילי קצוץ או טבסקו לתוך המילוי או הרוטב כדי להקנות חום עז יותר.
האם כדאי להגיש עם תוספת?
תשובה: ממש כדאי! ניתן להגיש עם סלט ירקות רענן או עם פרוסות לחם טוב במיוחד כדי לנגב את כל הרוטב!
אנחנו מקווים שנהניתם מהמתכון הזה ושיתפתי לכם את החוויה שלי בבישול! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם ולהפיץ אותו לחברים, כי אין כמו למצוא חברים חדשים על שולחן האוכל!