צלי כתף מתכון פשוט שניתן להכין בקלות!

צלי כתף – מתכון פשוט ומדהים

אחת המנות שיכולה לגרום לנו לחייך בסוף שבוע, להרגיש חמימות בלב ולהשאיר אותנו עם טעמים בלתי נשכחים היא צלי הכתף. כל פעם כשאני פונה להכין מנה זו, אני נזכרת בבית של סבתא, שבו ריח הבשר הנימוח התפשט בכל חלל הבית. הקסם שבמנה הזו הוא לא רק בטעמים אלא גם ברגעים ובזיכרונות שהיא מעוררת. אתם רוצים להכין מופת של בישול ולא רק אוכל על הצלחת? הגעתם למקום הנכון! לא סתם מדובר בסוג של מתכון שמכות את הבלוטות טעם וגורם לנו ללקק את האצבעות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: קל
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לייצר את הצלי המושלם, נזדקק לגידול של מנות מרכיבים משגעות. כל רכיב כאן הוא הכרחי כדי להגיע לתוצאה אגדה של טעמים. אם אתם שואלים את עצמכם איך ניתן להעשיר את המתכון, אתם ממש במקום הנכון כדי לגלות את כל הסודות.

• 1.5 ק"ג כתף בקר (הרבה מהעסיסיות מגיעה מהחלק הזה)
• 2 כוסות ירקות קצוצים (גזר, סלרי, בצל) – הופכים את המנה לבריאה יותר
• 4 שיני שום קצוצות – נותנים טוויסט ממש מתחתי
• 2 כוסות ציר בשר – מכניסים את הבשר לממלכה של טעמים
• 1 כוס יין אדום – אלא אם כן רוצים שהשכנים יחשבו עליכם כמשוגעים לגמרי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם – אל תשכחו לטעום במהלך הבישול!
• מעט שמן זית – לדאוג שדברים לא יידבקו לכלי הבישול
• תבלינים שונים: טימין, רוזמרין על כף – כל זה עוטף את הבשר בניחוחות עלף ומסחרר

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון או לשדרג את המנה, אפשר להשתמש ב:

• גרסה טבעונית: שעדיף להמיר את הבשר בקטניות כמו חומוס או שעועית ולהשתמש ביין אדום שאינו מכיל רכיבים מן החי.
• ללא גלוטן: פשוט ודאו שהציר לא מכיל חומרים עם גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן להתחיל את הקסם במטבח. תהליכי הבישול הם לעיתים ארוכים ולעיתים מרגשים, והתחושה שצלי הכתף יתמלא בתשוקות שייבנו כל כך הרבה חוויות.

1. מחממים סיר גדול עם מעט שמן זית על חום בינוני.
2. מטגנים את הבשר מכל הצדדים, עד שהוא מקבל צבע זהוב.
3. מוסיפים את הירקות הקצוצים והשום לסיר ומטגנים יחד למספר דקות.
4. שופכים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים את ציר הבשר והתבלינים ומביאים לרתיחה נוספת.
6. מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 3 שעות, עד שהבשר רך ומנחם.
7. מבשלים עד שהרוטב מצמצם ושמנוני.
8. מגישים חם עם תוספת של תפוחי אדמה או אורז.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אחת ההנאות הכחולות של החיים היא להוסיף דבר מה שפשוט לא חשבתם עליו. תוספות יכולות למלא את השולחן ועדיין לתת מגע אישי למנה. מה אפשר להוסיף לצלי הכתף המדהים שלכם?

• תפוחי אדמה מתוקים בתנור – ידועים כנפלאים, יהפכו את המנה ללא להפסיק לרצות עוד
• אורז עם שקדים וצימוקים – מגע מזרחי לתחושה מוכרת
• סלט ירוק מרענן – יש להתחשב לדאוג לשילוב קליל של טעמים
• לחם פריך לצד המנה – אין כמו לחם טוב כדי ללקק את האצבעות!

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
תשובותי היא שבלי קשר ל"זמן" – לבדוק בעזרת מזלג! אם הוא נקרע בקלות, אפשר לומר שזה מושלם.

אפשר להותיר את המנה בתנור בפעם האחת?
מסכים, זה כמו להשאיר חיות מחמד! צלי הכתף יכול להיכנס לתנור ולהימשך ממנו עם כמה שעות של אהבה!

מה לעשות אם היין נגמר?
לא לדאוג, אפשר להשתמש בציר סויה במקום, או ביוגורט כדי להוסיף חמיצות.

אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! הטריק הוא לחמם אותו בדיוק לפני ההגשה – כמו מובן מלעם, להחיות אותו מחדש.

האם אפשר להמיר את הבשר לחלבון אחר?
וודאי! אפשר לשלב טופו או סויה עבור מנות טבעוניות.

מה הם היחסים בין ציר הבשר ליין?
הערבוב הזה הוא למעשה פתח לעולם הטעמים – הם יעשו את המנה למעלפת במיוחד.

כיצד ניתן לאחסן את השאריות?
הניחו את השאריות במיכל סגור במקרר. תוכלו להמיס במהרה על מחמם בזמן שתרצו שוב ליהנות.

האם ניתן להקפיא את הצלחת?
כמובן! רק הקפיאו בנפרד את הציר ואת הבשר למטרות קיץ.

מה לעשות אם יבש לי הבשר?
אפשר להוסיף מעט ציר או מים לתהליך החימום.

האם צלי הכתף מתאים לאירוח?
בהחלט! המנה הזו מופיעה בשולחן האורחים והיא עוצרת נשימה.

שתפו ותהנו!

אז כעת, כשאתם יודעים את כל הסודות הפנימיים של צלי הכתף, אני ממש מזמינה אתכם לנסות את המתכון המיוחד והאגדי הזה. אל תישארו לבד עם הטעמים – שתפו את המתכון הזה עם חברים, משפחה ואפילו עם אלו שהם רק מכרים! בישול הוא אמנות שמשמחת, ויחד נבנה עולם של טעמים שאין לו תחליף!