צלי כתף עם ירקות שורש בתנור
נראה שהבישול ביתי הוא דבר מדהים. זה המקום שבו הקסם מתחיל, ריחות עוטפים את החלל, והטעמים משאירים טעם של עוד. דמיינו לכם צלחת עם נתח כתף עשיר, עשוי בצורה מושלמת, מריח נהדר, ומלא בירקות שורש שמוסיפים לו עוד עומק ועניין. צלי כתף עם ירקות שורש בתנור הוא לא רק מתכון – זה מסע של טעמים וחוויות. זה מתכון שמגיע מהלב, כזה שנשים כינה לא פעם בשמות כמו "של סבתא" או "הכי טעים שיש". תודו שזו ההזדמנות שלכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות
זמן בישול: 2.5 שעות
רמת קושי: בינונית
מספיק ל: 6 מנות
- 20 דקות הכנה
- 2.5 שעות בישול
- רמת קושי בינונית
- מכין 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נפנה את תשומת הלב שלנו לרשימת המרכיבים המדהימה. עם כל רכיב שנבחר, נרגיש כיצד הוא מוסיף קסם למנה שלנו. הכינו עצמכם לצלחת מפוארת שמביאה את הבישול הביתי לשיאים חדשים.
- 1.5 ק"ג כתף בקר (טרי ועסיסי)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים לשעון
- 4 שיניים שום קצוצות
- 5 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 קישואים חתוכים
- 2 תפוחי אדמה מתוקים, קלופים וחתוכים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כוס מים או ציר בשר
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- רוזמרין וטיול (למגע נעים של ריח)
מרכיבים חלופיים
במידה ואתם מחפשים גרסאות שונות למנה המדהימה הזו, אין בעיה! אפשר להכין את הצלי עם נתחי בשר אחרים כמו נתח עגל או נתח טלה. לגירסה צמחונית, ניתן להמיר את הבשר בנתחי טופו או פטריות מזוגגות. וגם אם אתם נמנעים מגלוטן, כדור הקסם הזה כמובן אפשרי ללא הלחם של בצק סיגרים.
שלבי ההכנה
כעת, אנו מתחילים במסע המגניב של הכנת המנה! פה מתחילה ההנאה. הבישול בבתים הוא הרבה יותר מאשר רק טכניקה – זה האמנות שבה בעת מאחדת אותנו. תהיו מוכנים לשיטות הכנה פשוטות ומסודרות.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך 1-2 דקות עד שזה מתחיל להריח נפלא.
- מניחים את נתח הכתף בסיר ומאדים מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום.
- מתבלים עם מלח, פלפל ופפריקה.
- שופכים את רוטב הסויה ורוטב הווסטרשייר.
- מוסיפים את כל הירקות הקצוצים – גזר, תפו”א, קישואים ותפו”א מתוקים.
- מוזגים את הציר או המים עד שהירקות ונתח הבשר מכוסים.
- מוסיפים את העלים רוזמרין והטיול.
- סוגרים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים.
- מדי פעם, ערבבו את המרכיבים כדי שהכל יתמזג יחד.
- כאשר הבשר מתפרק בקלות, אתם מבינים שהמנה מוכנה!
שהמאכל ייצא גבוה ומרשים, מומלץ לנסות לסגור את המכסה בדרך הנכונה על מנת שכל הניחוחות והשימורים יישמרו בתוכה. בשום פנים ואופן לא לרדת על אזיקים למרות הפיתוי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
איחוד של תוספות מעושר את המנה והופך אותה למשגעת יותר! תוכלו להוסיף תחתית של דפי פילו, שיהפכו את המנה ליותר מתוחכמת, או לדיזר רעיונות כמו רוטב עגבניות טעון או עשבי תיבול שונים שישדרגו את החוויה.
ולא לשכוח – תוספות כמו פטריות פורצ'יני או שמן כמהין ממדרים את הטעם לרמות שלא דמיינתם!
שאלות ותשובות
מה המועדף – בשר בקר או עגל?
נסיון שלי מגלה שהבקר בדרך כלל הוא עסיסי יותר ומזכיר טעמים עמוקים יותר. אך אם אתם רוצים משהו רך יותר, לכו על העגל.
האם אפשר לאפות את המנה בתנור?
בוודאי! במקרה זה, כדאי לאדות את הבשר והירקות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך שעה וחצי, כשלולא גרסאות אחת לשניה.
מה מומלץ להגיש לצד המנה?
פירה תפו”א לצד צלי יכול להיות פצצה, או סלט ירוק מרענן שיכניס רעננות למנה.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנות המדהימות האלה יכולות להיתפס לגמרי 4-5 ימים במקרר. ואם תרצו, תמיד אפשר להקפיא בקלות רבה!
האם יש בריא בצלי כתף?
כמובן! פחמימות בריאות מדי מספקות מקור אנרגיה ויש פה גם חלבונים שמסייעים לבניית שרירים.
מהם היתרונות בהכנה בבית?
היתרון המרכזי הוא שאתם שולטים על החומרים והמינונים. אפשר להרכיב עם ירקות בהתאם לטעמים שלכם.
האם המנה יכולה להיות דלת פחמימות?
נכון שהתפוחי אדמה לא בדיוק מהדברים שקשורים למונח "דל פחמימות", אפשר לבחור בברוקולי במקום.
איך אני יכול להוסיף טעמים נוספים?
כדי להפתיע, אפשר להוסיף צ’ילי, קימייל או אפילו כורכום להעשרת הטעמים.
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט השתמשו בטופו או פטריות עם תיבול מתאים.
מה אם אני רוצה לדלל את הבשר?
אם אתן רוצות, אפשר לשים בשר קפוא ולהפחית בסכין, ואם קיים "מוצרי תחליף בשר", יביאו את אותה התוצאה!
כשהשפים והאופים שלי משתפים במחברת המתכונים, אני תמיד מעודד לנסות. והכי חשוב – שתפו את המתכון עם החברים שלכם! שיהיה לכם בתיאבון!