קינוח ערבי – מתוק במידה
חלמתם על קינוח ערבי שמחמם את הלב ומרענן את הנשמה? אז הגעתם למקום הנכון! מה אם אני אגיד לכם שכשאתם לוקחים ביס מקינוח מוכר מסורתי, אתם למעשה מלטפים את הדמיון שלכם עם טעמים מזרחיים עשירים? מדובר במשהו מדהים, מתוק וממכר, שישאיר לכם טעם של עוד. זהו קינוח פשוט להכנה, טעון בהיסטוריה ובמסורת, ושישדרג כל אירוח. קבלו את המתכון לקינוח ערבי קלאסי – בקלאווה, עם נגיעות מפתיעות! אתם תודו לי אחר כך.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12
הרכיבים הדרושים
בואו נעשה לכם טפיחה על השכם על החלטתכם להכין קינוח כזה מושלם. להלן המרכיבים שאתם צריכים, במדויק:
- 400 גרם עלי פילו (בטח יש לכם גוגל יקר לעזור לכם אם זה מסתדר במקפיא)
- 300 גרם אגוזי מלך קצוצים (אם בא לכם לנסות עם פיסטוקים – לכו על זה!)
- 200 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם סוכר
- 2 כוסות מים
- 1 תפוח או תפוז (לנגיעות טעימות של טעם נוסף)
- 2 כפיות קינמון
- 1/2 כפית תמצית ורדים (בשביל הרענון, תאמינו לי)
שלבי ההכנה
עכשיו הגיעה השעה האמיתית – להיכנס למטבח וליצור את הקסם. אתם בטוח לא רוצים לפספס את זה!
- מניחים תבנית באורך 30 ס"מ בתנור ומחממים מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
- מכינים את הסירופ: בסיר קטן ממיסים את הסוכר עם המים והקינמון עד שהוא מתמוסס. מבשלים על חום נמוך מעל לאש במשך 15 דקות.
- מוסיפים לתוך הסירוף את תמצית הוורדים ומערבבים היטב. מסננים את הסירוף בצד.
- בזמן שהסירוף מתקרר, ממיסים את החמאה. משמנים בעדינות את התבנית עם החמאה.
- לוקחים עלה פילו אחד ומניחים אותו בתבנית. משמנים אותו שוב בחמאה ומניחים עליו עלה נוסף, חוזרים על הפעולה עד שצברנו כ- 4-5 עלים.
- מפזרים מעל תערובת האגוזים (אגוזי מלך, קינמון וגרידת התפוח או התפוז). מכסים בהרבה עלי פילו, באותו סגנון כמו בהתחלה, עד שמגיעים לגובה הרצוי.
- חותכים את הבקלאווה לריבועים עם סכין חדה, מה שיקל על האפייה.
- מניחים בתנור ואופים במשך 45 דקות, עד שהבקלאווה מזהיבה.
- כשהבקלאווה מתקררת, יוצקים עליה את הסירופ המתקתק שהכנתם וממתינים כמה שעות (אם תצליחו!) לפני שמגישים.
ובכך, בסך הכל 9 שלבים פשוטים, אתם יוצרים קינוח אגדי, גבוה עד השמים וטוחן מושלם. ורק תראו איך החברים או המשפחה משתגעים עליו – הכי טעים שיש!
שדרוגים ותוספות אפשריים
עכשיו נרצה להוסיף קצת קסם נוסף! אתם תוכלו לשדרג את הבקלאווה עם השינויים הבאים:
- לשלב אגוזים שונים, כמו פיסטוקים או שקדים, ולהתנסות במטרות שונות של גלוטן.
- להוסיף קמצוץ קוקוס מעל למילוי בשביל טעם נוסף.
- להמיר את הסוכר בסוכר חום ליצירת מתיקות נוספת.
- למלוח את האגוזים בעזרת מעט מלח כדי לשדרג את המצבורים של הטעמים.
שאלות ותשובות
למה בחרתם להשתמש באגוזי מלך?
האגוזים הללו מוסיפים טעם ניחוחי עשיר ונכון שיוצרים למעשה את הקונסיסטנטיות המושלמת בבקלאווה.
האם ניתן להחליף את חמאת המומס בסוגים אחרים של שומן?
בהחלט! ניתן להשתמש בשמן קוקוס ליתר בריאות, אבל התחושה לא תהיה אותה תחושת נשים שנספגת בבצק.
מה לעשות אם אני רוצה להכין קינוח טוב יותר?
אין בעיה! תוכלו להוסיף מבחר של פירות יבשים כמו צימוקים או תמרים. זה הולך מצוין כקישוט.
כיצד אני מאחסן את הבקלאווה ואילו תנאים יש לבדוק?
אכסנו את הבקלאווה בכלים סגורים במקרר כדי לשמור על הטריות.
האם הכנת קינוח זה דורשת ניסיון באפייה?
לא בהכרח! עם כל כך הרבה שלבים ברורים, אפילו מתחילים יכולים להצליח.
כמה זמן הבקלאווה נשארת לטובה?
היא יכולה להחזיק מצוין למשך שבועיים אם שומרים אותה כמו שצריך.
האם יש דרך להכין גרסה דלה יותר לפחמימות?
בוודאי! השתמשו במילוי של אגוזים בלבד והפחיתו את כמות הסוכר בסירופ.
מה אפשר להגיש לצד הבקלאווה?
תה או קפה מוסיפים נופך נוסף. למעשה, זה כל מה שרצינו – פינוקים.
למה חשוב לחתוך את הבקלאווה לפני האפייה?
החתכים מאפשרים לסירופ להיכנס פנימה בבקלוואה ומונעים ממנה להתפרק.
האם יש טעם לנסות לבשל על גריל?
אין סיבה להיתקע. להביא לאירוח מתוק הבקלאווה שבושלה על גריל יכולה להעניק טעמים נוספים, וה מעולה!
אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! זה מתכון שמביא רק שמחה וכמובן טעמים מדהימים לכולם. מתכון מושלם לכל חגיגה, אירוח או סתם כך, לכיף שבכיף.