קיש מדהים עם בצק פריך: המתכון המושלם
כשחושבים על קיש, מיד עולה בראש התמונה של ביס נימוח, מתובל בתשומת לב ויצירתיות, שממלא את התיאבון והלב כאחד. מדובר במאפה אגדי שמסוגל להפוך כל ארוחה לחוויה שלמה ומעוררת השתאות. מרגע הראשון שתנסו לטעום את הקיש המושלם שלנו, אתם עלולים לגלות שמדובר באוכל ממכר, ככה סתם, בלי סיבה. קיש הוא בעצם כרטיס ביקור של המטבח האירופי, והיישר ממרכזו יש לנו כאן מתכון שיעשה לכם חשק גם לפנק את עצמכם וגם להרשים חברים. אז מוכנים להתחיל?
זמן הכנת המתכון
- משך הכנה: 30 דקות
- משך אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כדי ליצור את הקיש המדהים הזה, אנו נדרש להצטייד במגוון רכיבים שהופכים את המתכון לייחודי במרקם ובטעמים. אל תחששו, מדובר במרכיבים פשוטים ונגישים. אתם תראו, כל אחד יכול להכין את זה!
- בצק פריך מוכן (ניתן לרכוש מוכן בסופר)
- 4 ביצים גדולות
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 200 גרם גבינת פטה או גבינת מוצרלה מפוררת
- 150 גרם תרד טרי או קפוא
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קלופות וקצוצות
- מלח ופלפל לפי טעם
- 3 כפות שמן זית
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה בריאה, תמיד אפשר לשדרג את המתכון הזה. אפשר להמיר את השמנת ב-יוגורט טבעי 0% שומן ולהשתמש בגבינות דלות קלוריות. למי שמחפש טעמים מיוחדים יותר, אפשר להוסיף פטריות מוקפצות או דלעת קלוויה למילוי. אם אתם נוטים להיות יותר טבעוניים, ישנם תחליפי ביצים מצויינים בשוק שיכולים להוות פתרון.
שלבי ההכנה
הכינו את עצמכם, כי הנה מגיע השלב המשוגע – הכנת הקיש המעלף!
- מפרידים את הבצק הפריך ומניחים אותו בתבנית קיש בקוטר 24 ס"מ.
- מחממים את השמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומשהים ריח משגע.
- מוסיפים את התרד ומטגנים עד שהתרד מתכווץ. מכבים את הלהבה.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם השמנת, מלח ופלפל.
- מוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב.
- שופכים את תערובות התרד למחבת ומערבבים עם הבצק בתבנית.
- יוצקים את התערובת על הבצק ומוודאים שהכל מתמזג.
- אופים בתנור על 180 מעלות צלזיוס במשך 45 דקות או עד שהקיש מזהיב.
- מניחים לקיש להתקרר כחמישה-עשר דקות לפני שנחתוך.
כשהקיש יתקרר, הכינו את עצמכם לראות כיצד הוא נמס בפה וגורם לכל אחד מסביב לשולחן ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן יש לנו אפשרויות לשדרוגים, ועל כך אנחנו מתכנון להתחיל. רוצים להפוך את הקיש למלכותי עוד יותר? הוסיפו כמה פרוסות עגבנייה לפני האפייה או קצת בזיליקום קצוץ שיתן נגיעה של טריות.
אם אתם רוצים לשלב טעמים כמו צ'דר או גבינת מסקרפונה, אתם פשוט יכולים להשאיר את הגבינות האחרות ולתמוך בשדרוג! כל תוספת שאתם אוהבים יכולה ללקוח את המתכון הזה אל מחוזות חדשים ומפנקים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הקיש מוכן?
הקיש מוכן כאשר הוא מזהיב על פני השטח וניתן לראות שכבת גבינת פרמזן שנמסה לאט. תנסו להזיז אותו בעדינות – אם הוא מתנודד מעט, הוא מוכן!
האם אפשר להקפיא קיש?
בהחלט! קיש שומר על טעמיו לאחר הקפאה. כדאי להקפיא אותו בחלקים, ויש לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
איזה רטבים ניתן להוסיף לקיש?
רטבי רוטב ירוק או שמן זית עם לימון יכולים להעניק טוויסט מרענן לקיש. שימו לב להשרות את הקיש לפני ההגשה כדי להרגיש את הטעמים.
האם ניתן להשתמש בבצק אחר במקום בצק פריך?
בדיוק כך! אפשר להשתמש בבצק מילוי פיצה או בצק עלים ולמלא באותו אופן.
כמה זמן הקיש שומר במקרר לאחר ההכנה?
הקיש שומר היטב במקרר גם במשך 3-4 ימים, אז אל תהססו לשמור נשארים!
האם ניתן להכין את הקיש מראש?
מעולה! ניתן להכין את הקיש יום לפני ההגשה ולאפות אותו אז.
האם יש גבינות אסורות בתבשיל?
בארוחה חלבית תוכלו להשתמש בכל גבינה אהובה עליכם, אך אם יש רגישויות למרכיבים, כדאי להעדיף גבינות פחות מלוחות.
איך אני יכול לדעת אילו עצי תבלין יתאימו פה?
רוזמרין, טימין או אורגנו מתאימים באופן מושלם! בעיקר כשכל תבלין نים את המטעמים.
האם יש סיכוי שהקיש יפול בבישול?
אם דואגים לא להכין אותו באפייה בהוד מעבר לדרישה, לא צפוי שזה יקרה!
מה הדרך הכי טובה לחמם את הקיש?
בשימוש בתנור על חום נמוך, הוא שומר על קראנץ’ של הבצק ולא מתייבש.
אז, אם עברתם את ההכנה, אל תתבלו את עצמכם ושתפו את המתכון המיוחד הזה ברשתות החברתיות שלכם! זה הזמן להפתיע חברים וליהנות מהטעימה העילאית שעשיתם. תהנו מהמנה המושלמת שלכם!