קלצונה מתכון טעים שמפתיע בכל ביס

קלצונה מדהים במילוי בשר וגבינות

בעודכם מתכננים את הארוחה הבאה שלכם, דמיינו לכם פיתוי עז המבעבע בתנור, ריח מתמוסס של בצק קלוי שהופך זהב ומילוי משגע של גבינות ובשר. קלצונה, המאפה האיטלקי המושלם, לא רק שהוא נעים לעין אלא גם טעים שבעשרת מונים! זה הזמן לשדרג את המיומנויות הקולינריות שלנו ולהכין קלצונה טעים, כזה שבני המשפחה והחברים לא יוכלו להפסיק לקשקש עליו. נתון נוסף שחשוב לדעת הוא שהקלצונה הזה – הממכר הזה – הוא לא רק מאכל שמפנק את החיך אלא גם מספק סיפור קסום על מטבח אותנטי ויצירתי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מוכנות לכד: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הקסם הזה, נזדקק למרכיבים שתמיד ישמחו אותנו. חשוב להדגיש שהמרכיבים לא חייבים להיות קפיציים, וניתן להוסיף אלמנטים נוספים לגמרי לפי העדפותיכם. עשיר באפשרויות, הקלצונה הזה באמת אגדי!

• 500 גרם קמח לבן (מומלץ להשתמש בקמח חול)
• 7 גרם שמרים יבשים
• 300 מ"ל מים פושרים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 250 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
• 150 גרם גבינת מוצרלה, קצוצה
• 100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 ביצה, להברשה

אם מתחשק לכם לגוון, אפשר גם להוסיף ירקות כמילוי – פטריות, פלפלים או תרד. אם אתם מחפשים אופציה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו וניתן גם לשים גבינות לאלו ששומרים קפדנות על תזונה.

שלבי ההכנה

כדי להגיע למעלה של הקלצונה המהממת הזאת, כדאי לנו להתרכז בשלבים באופן יסודי. שלכם, ההכנה כאן היא לא סינית, כל אחד יכול!

1. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2. נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית, ולשים היטב עד שהבצק מתגבש.
3. נעביר את הבצק למשטח מקומח, ונלוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
4. נניח את הבצק בקערה מכוסה במגבת, ונשאיר להתפחה למשך כשעה עד שהבצק מכפיל את גודלו.
5. במקביל, נטגן את הבצל והשום במחבת עם מעט שמן זית עד שהוא שקוף.
6. נוסיף את הבשר ונבשל על חום גבוה עד שהבשר מתבשל.
7. נשלוף את הבצק מהקערה ונחלק אותו ל-4 כדורים שווים.
8. כל כדור נרדד לעיגול בעובי של כ-5 מ"מ.
9. נניח במרכז כל עיגול כף ממילוי הבשר וגבינות, ונפזר מעל מלח ופלפל.
10. נקפל את העיגול לשניים כך שהמילוי יהיה מכוסה ונלחץ היטב על הקצוות כדי שיסגרו.
11. נחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
12. נניח את הקלצונה בתבנית אפייה עם נייר אפייה, ונבריש אותם בביצה היטב.
13. נאפה במשך כ-25 דקות עד שהקלצונה זהובים ויפים.

בתום האפייה, תנו לקלצונה לעמוד במספר דקות, ואז תוכלו לפרוץ לתוך הבצק, להרגיש את הגבינה המנמסה בתוכה, ולשים על השולחן עם סלסה פריכה או רוטב פיצה עסיסי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, קלצונה זה לא רק מסתכם במילוי בשר וגבינות. יש אינספור תוספות שאתם יכולים לחשוב עליהן! כאן כמה רעיונות שאפשר לשלב:

• מילוי ירקות קלויים כמו קישואים או חצילים.
• גבינת פטה או גבינת ריקוטה מתובלת.
• מלח ים או תבלינים איכותיים מעל הבצק לפני האפייה.
• שדרוג לכדי ביסטרו עם המון רטבים לשולחן.

הקלצונה הזה הוא מתכון מושלם לכל אירוע – פיקניק בפארק, ערב חברים או סתם סופ"שים. תרגישו חופשי לערבב ולהתנסות!

שאלות ותשובות

איך יודעים אם הבצק התפחה בצורה נכונה?
כשהבצק מכפיל את גודלו ונוגע בו בעדינות, הוא יחזור בקלות למקומו. אחרי שתי דקות, אם הוא לא חזר לחלוטין, זה אומר שהבצק תפח היטב.

אפשר להכין קלצונה בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן המיועד לאפייה. יש היום המון אפשרויות מצוינות בשוק.

האם ניתן להקפיא קלצונה לאחר ההכנה?
כן, בהחלט. אפשר להקפיא על ידי עטיפת הקלצונה לאחר קירור, והם יישארו טעימים לאחר חימום שוב בתנור.

מה עושים אם הקלצונה יצא יבש?
שווה לבדוק את הזמן שהשארתם בתנור או להוסיף עוד מלית או ציפוי. תוכלו למרוח עליהם רוטב לפני ההגשה להוסיף עסיסיות.

מה הסיפור מאחורי הקלצונה?
קלצונה נוצר באיטליה ונחשב לפופולרי כמאכל רחוב, היות והוא קל לאכול ולנשיאה. הסיפור המקורי טוען שזה תוכנן להביא מארה"ב לאיטליה!

מאיזה גבינות מומלץ להשתמש?
מוצרלה היא חובה, אבל אתם יכולים להוסיף פרמזן, פקורינו או אפילו ברי למילוי פריך יותר.

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, בהחלט. מומלץ להשאיר אותו במקרר עד שהשתמשו בו. אם הבצק יתפח שוב, יהיה להקפיץ אותו בפסים.

מה מומלץ להגיש עם קלצונה?
הקלצונה טעים מאוד עם סלט ירוק, טחינה או רוטב שום – זה משדרג את הטעמים בצורה מדהימה!

מדוע הבצק שלי לא מתפח?
יש לדאוג שהשמרים לא פגי תוקף. חשוב להקפיד על חום המים כדי לא להרוס את השמרים.

ישנן גרסאות נוספות לקלצונה?
ודאי! קלצונה יכול להיות ממולא בכל מה שתרצו – גם מתוק! תנסו שוקולד או פירות.

מאבק חוויה קולינרית כזו היא לא רק בפירותיה, אלא גם ברגעים המשותפים שנוצרים מסביבה. אז אל תשמור את המתכון לעצמך – שתף עם כל החברים ורבים למול מסך המחשב כאשר כולכם מכינים קלצונה ביחד!