קציצות בקר מטוגנות של פעם: טעמים של בית
תשמעו, לא מדובר סתם בקציצות בקר פה. אלו קציצות שנתפסות בזיכרון שלנו, באותם רגעים של נחת עם המשפחה סביב השולחן, כשהריח המדהים של התיבול נפוץ באוויר. המנה הזו לצד צלחת אורז עם רוטב עגבניות ביתי היא נוסחה מנצחת. כל Bite (ביס) של קציצה מנתק אותנו מהעולם החיצוני ומביא אותנו לתוך גיל ההתבגרות עם טעמי שמחת הילדות. אתם מבינים, זה לא רק אוכל, זו נוסטלגיה! אז יאללה, בואו נצלול למתכון הכי טעים שיש.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה; רמת קושי: קלה; כמות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן טיגון: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- כמות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות הללו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר בקר טחון (בערך 20% שומן, כי זה מה שהופך את זה למושלם)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיניים שום קצוצות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון
מעבר להצלחות הקולינריות, כדאי לעצור לרגע ולדבר על כמה מרכיבים. פטרוזיליה, למשל, לא רק מוסיפה צבע ופריכות, אלא גם עסקה נפלאה של ויטמינים. בשר בקר, כאשר הוא עורבב עם חריצי שום ובצל, יוצר טעמים מענגי חיך, שאי אפשר לעמוד בפניהם. ומי יכול לשכוח את הכמון, זה שמכניס את כל המנה למדרגה אחרת!
שלבי ההכנה
אוקי, עכשיו הגיע הזמן להיכנס למלאכה.
- לוחצים על בצל הקצוץ עד שהוא הופך לשקוף, ואז מוסיפים את השום.
- מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה.
- מוסיפים את הבשר הטחון, ביצה, פטרוזיליה, פירורי לחם, כמון, מלח ופלפל.
- מערבבים את התערובת בידיים, עד שהיא מתאחדת לגוש אחד.
- מניחים לתערובת להתיישב במקרר למשך 30 דקות.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני.
- מגלגלים כמות קטנה מהתערובת לכדורי קציצה, מישרים אותם כך שיתקבלו קציצות שטוחות.
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים (כ-4-5 דקות לכל צד).
- מניחים על נייר סופג לספיגת השמן, ולאחר מכן מעבירים לצלחת להגשה.
גרסאות חלופיות
למי שמסתכל על הבריאות, אפשר להפחית את כמות השומן על ידי שימוש בשר טחון רזה יותר. ויש גם וריאציה טבעונית לקציצות הללו, בה אפשר להחליף את הבשר בטחון עדשים או הקטניות, עם תוספת של קקאו מתוק לטעמו.
שדרוגים ותוספות אפשריות
כדי לדרג את הקציצות שלכם לדרגת "ממה עשו את זה", יש כמה שדרוגים נהדרים:
- לגלגל את הקציצות בקמח תפו”ח לפני הטיגון – זה ייתן להם קריספיות מדהימה.
- להוסיף לתערובת ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא כדי להעשיר את הערכים התזונתיים.
- להכין רוטב עגבניות ביתי מענבי כרישה לפני ההגשה, כך שיתארח עם הקציצות המדהימות שלכם.
שאלות ותשובות
מה עושים אם התערובת מתפוררת?
אם אתם מוצאים שהתערובת מתפוררת, ייתכן שחסר לה נוזלים. אפשר להוסיף עוד ביצה או כף של מים כדי להחזיר את הגמישות.
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כאשר הן מזהיבות היטב מכל הצדדים. ניתן לבדוק אם הן מבושלות גם בפנים על ידי חיתוך אחת.
האם קוטעים את הקציצות לפני הטיגון?
לא, כדאי לשמור על הקציצות בשלמותן לפני הטיגון על מנת להבטיח שהן לא יתייבשו.
איך מכינים רוטב עגבניות ביתי?
לתוך סיר, מוסיפים מעט שמן זית, בצל קצוץ, שתי שיני שום, עגבניות מרוסקות, מלח ופלפל. מבשלים עד שהכל מתמזג.
אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקציצות מראש ולמנוע אותן במקרר. כך תחסכו זמן כשתגיעו לרגע ההגשה.
האם ניתן להקפיא את הקציצות?
כן! הקפיאו את הקציצות בשקית פלסטיק בצורה שטוחה, כך שהן לא יתפסו מקום במקפיא. כשהצורך יגבר, יוצאים সকালে למשחק.
איך תהפכו את המנה ליותר בריאה?
ללא גלוטן? אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או קמח שקדים במקום פירורי לחם. ושיהיה דל פחמימות? להוסיף יותר ירקות!
מה אפשר להגיש עם הקציצות?
מצוין לצד אורז, סלט ירקות רענן או פירה תפו”ח עם חמאה.
האם אפשר להכין אותן בתנור?
כמובן! מרחו מעט שמן על תבנית ואפו את הקציצות בחום של 180 מעלות עד שהן מזהיבות.
לא כל כך אוהבים כמון, מה עושים?
אם אתם פחות מתחברים לכמון, אפשר להשמיט אותו ולהוסיף תיבול של עשבי תיבול אחרים, כמו פטרוזיליה או טימין.
חברים, אם המתכון הזה עשה לכם חשק, אל תשכחו לשתף את המתכון והגעתו למשהו אגדי שמגיע לכולם! תהנו ואל תשכחו ללקק את האצבעות!