קציצות דגים של פעם ברוטב שירגשו את כולם

קציצות דגים של פעם ברוטב

אם יש משהו שמזכיר לכולנו את הבית של סבתא, אלו הן הקציצות המדוברות. הבחירות שביצענו בחיינו יכולות להיבנות על טעמים ילדות שמלווים אותנו לעד. הקציצות הללו לא סתם מופיעות על השולחן – הן משבות שיחה, מחברות את כל המשפחה ואפילו נעשות לגורם הממסד שבין דורות. קציצות דגים ברוטב זו מנה שיש לה את הכוח להעביר אותנו לתוך חוויה קולינרית מרהיבה ומלאה בזכרונות. הרוטב המהיר והסחוט הזה, עם החמיצות והמתיקות השזורים בו, מלווים את הקציצות למקום שלא תשכחו!

זמן ההכנה של המתכון

• משך זמן הכנה: 30 דקות
• משך זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

במהלך ההכנה חשוב שנעניין אתכם לא רק ברכיבים עצמם, אלא גם בתהליך והסיבות שבגללן אנחנו בוחרים בהם. כאשר אנו מכינים מתכון קל כמו קציצות דגים, ההרגשה היא שעמדנו על במאי הקולנוע שלנו, הכנה של משהו שממלא אותנו בעוד זכרונות. אז, בואו נלך על זה! לכתיבת רכיבי המתכון אנו צריכים את:

• 500 גרם דגים (סוגים כמו בקלה או דגי ים אחרים)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 ביצים, טריות מהמושב
• 50 גרם פנקו (או קווקר, לגרסה דלת פחמימות)
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות סומסום קלוי (לשדרוג)
• לטיגון: שמן זית או שמן קנולה
• עבור הרוטב: 2 כוסות רסק עגבניות
• מיץ מלימון אחד
• כף סוכר חום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• ½ כוס מים

שדרוגים ומרכיבים חלופיים

הקציצות מציעות אפשרויות רבות למי שרוצה להפתיע או לשדרג את המנה. במקרה שאתם שוקלים לגוון, יכול להיות שתבחרו להחליף את הדגים בסויה ופטריות (לגירסה טבעונית) או ללכת על מיקס של דגי ים שונים. טחינה שניתן להוסיף גם לקציצות מביאה לעושר טעמים נוסף. בקיצוניות, אפשר לשים קינמון לאיזון הטעמים או לפתוח את הרוטב תמיד עם תוספת של שמן זית איכותי. אפשר גם לשדרק את הקציצות באורז מלא או בחלפת גרגרי חומוס. האם כבר דמיינתם?

שלבי ההכנה

לאחר שהקירות מפיצים את ריח המצרכים, אנחנו חיים בשאננות, עד שנצא לדרך עם אותם שלבים פשוטים ומספקים:

1. לחתוך את הדגים לחתיכות קטנות.
2. לערבב את הדגים עם הבצל הקצוץ, ביצים ופנקו.
3. להוסיף תיבול במלח, פלפל ולקשט עם פטרוזיליה.
4. ליצור קציצות בגובה של 3 ס"מ.
5. לחמם שמן במחבת על חום בינוני ולהניח את הקציצות בזהירות.
6. לטגן עד שהקציצות משיגות צבע זהוב ונחמד.
7. בינתיים, להכין את הרוטב: לערבב את רסק העגבניות, מיץ הלימון, סוכר, מלח, ופלפל קסום.
8. להניח את הקציצות בסיר עם הרוטב ולהוסיף מים.
9. לבשל על חום נמוך למשך 30 דקות, עד שהטעמים מסתנכים.
10. להגיש עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

הכנה ושימוש באורח חיים

מבחינתי, המתכון הקלאסי הזה הוא לא סתם מתכון – הוא חוויה. אם יש אחד שמתאים להכנה ביחד עם הילדים או הנכדים, זה זה. מהנסיון שלי, כשמעורבים ילדים בכנת הקציצות, הם מתלהבים מיצירתיות ומרגישים שותפים בחוויה. ואכן, רוטב עגבניות כזה יכול גם למלא את הבית בריח מדהים! כשהרוטב מתחיל לבעבע והקציצות קופצות בתוספת החום, זה הזמן לקרוא לכולם לארוחה.

שדרוגים מומלצים

ואם המנה כבר על השולחן, מדוע לא להוסיף לשולחן גם סלט ירקות רענן בצד? סלט כזה, על בסיס חסה, עגבניות, מלפפון ואולי אף רוטב טחינה מתוק יוביל את חווית הארוחה למקום שמעלף. אנחנו לא רואים את זה מגיע, נכון?

שאלות ותשובות

כיצד אפשר להכין קציצות דגים ברוטב בלבד? כן, אפשר בקלות! פשוט תכינו את הרוטב המהמם הזה ותשמו את הקציצות בתוך הרוטב להמשך בישול, כך שהן יולידו טעמים עוצמתיים.

האם הקציצות יכולות להיות קפואות? בהחלט! הכינו את הקציצות וטגנו במעט שמן. לאחר שהן התקררו, הכניסו לשקית קפיצים – כך יישמרו בצורה אופטימלית.

איך לגרום לקציצות להיות יותר רכות? אם אתם מעוניינים בקציצות יותר אווריריות, כדאי להוסיף יותר פנקו או לשים בתערובת צמחים בדרך כלל. ניתן גם לשים תפו"א מבושל מרוסק.

אילו דגים מומלצים לקציצות? דגים כמו בקלה, סול, סלמון או דגים לבנים אחרים יכולים להיות אגדיים באותה המנה הזו.

האם ניתן להכין את הקציצות מראש? בהחלט! הכינו את הקציצות והניחו אותן במקרר למשך לילה, כך שהטעמים יתחברו בצורה טהורה.

מה עוד אפשר לשים בקציצות? שדרוגים יכולים לכלול להוסיף תפו"א, זיתים קצוצים, גבינת פטה או חרדל.

אילו תוספות בריאותיות ניתן לעשות? נוכל להגיש את הקציצות עם פירה תפו"א קريفי, סלסה מרעננת או גם אורז מלא.

איך מנתחים את הכנת הקציצות? פשוט תחלקו אותה לכמה מנות, כךכל אחת תוכל להיות ייחודית, אך עדיין להרגיש את הטעם הכללי.

מהו הזמן הכי טוב להכין אותן? זמן נהדר הוא הזמן של קיץ ואירוח חברים, זה הזמן שבו הן באמת מצליחות להזריק לתוך הלבבות.

האם אפשר להכין רוטב חריף? בהחלט. כל אחד יכול להוסיף עוד צ'ילי פריזאי או חריף לכל אורך התהליך.

אנחנו מקווים שתיהנו מהמדהים הזה! שתפו אותו עם כולם, תגרמו לאנשים ללקק את האצבעות והכניסו את המתכון הזה לספר המתכונים שלכם. בישול נעים!