קציצות טלה מושלמות שלא תרצו לפספס

קציצות טלה – טעימה מהשורש

כאשר אנו מדברים על קציצות, אנחנו לא מדברים סתם על מנה, אלא על חוויה. אין כמו קציצות טלה. טעם המומלץ שילוב מנצח של כבש עסיסי עם תבלינים על פני לוח השולחן, שמזכיר לנו את הבית, את סבתא ואולי אפילו את הילדות. הרי מי לא זוכר את הריחות שהרימו עוגמות נוסטלגיות מהמנגל ביום שישי? המפגש המשפחתי, השיחות, והצחוקים שלפני החגיגה הקולינרית. ובכן, אם אתם מחפשים קציצות טלה מדהימות, ממכרות ואפילו מעלפות, הגעתם למקום הנכון! אתם הולכים לגלות את המתכון הכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הקציצות המושלמות האלו, אנחנו צריכים כמה מרכיבים פשוטים וטעימים. ראשית, אם יש לכם טלה טחון טרי או במקרה שלכם אתם בטוחים לפחות שזה יהיה טעים, אתם בדרך הנכונה. אז הנה המרכיבים שלנו:

• 0.5 ק"ג טלה טחון (אולי גם עם קצת שומן כדי לשמור על עסיסיות)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס נענע קצוצה (כאן טעם משגע מתבל)
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית מים (אם צריך)
• 1/2 כפית קימל גרוס (לא חובה, אבל מוסיף)
• 1 כוס שמן לטיגון

כעת, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אתם יכולים להשתמש בטופו טחון במקום הטלה, ולשנות את פירורי הלחם לפירורי אורז או קוואקר.

שלבי ההכנה

אז מה עושים עם כל הטוב הזה? את כל הטעמים האלו? יש לכם שאלה איך מגיעים למרקם הנכון, יו, זה פשוט כל כך קל. פשוט תעקבו אחרי השלבים האלו:

1. במכונת בצק או בקערה גדולה, מערבבים את כל החומרים פרט לשמן.
2. גודלים קציצות בגודל כדור טניס עם הידיים (אם רוצים – אפשר ללוש עם כפפות).
3. מחממים שמן במחבת על חום בינוני עד שהשמן רותח.
4. מטגנים קציצות בעדינות עד שהן משחימות מכל הצדדים (כ-5-7 דקות).
5. מניחים על מגבת סופגת כדי לספוג את השמן העודף.
6. מגישים חם על מגש עם סלט פרשי או פיתה.

בהצלחה לכל אחד מכם שמצליח במשימה הזו – אכן מדובר באתגר קליל אך דרמטי, תוצאה רק יכולה להיות מגישה קלה כזאת, אבל עם טעמים מכל העולמות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לגוון את הקציצות ולהפוך אותן למדהימות עוד יותר, יש המון אפשרויות לשדרוג!

• אפשר להוסיף תבלינים שונים כמו כמון או קשת תבלינים לפי הטעם האישי.
• למי שאוהב חריף, תוספת של צ'ילי יכולה לשדרג את החוויה.
• שדרגו את הקציצות בגרסה של תבשיל עם רוטב עגבניות ומעט אפייה בתנור.
• ניתן להכין רוטב יוגורט עם שום ולימון כצד.
• יש המעתיקים את המתכון ומפכים אותו גם לקציצות ממולאות בנהדר.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הקציצות מתפרקות?
הסיבה שקציצות מתפרקות לרוב היא חוסר בלחץ בתערובת. השתמשו בביצה נוספת או הוסיפו מעט פירורי לחם כדי לייצב את התערובת.

אילו ירקות יכולים להתאים לצד הקציצות?
סלטים עשירים כמו סלט ירקות עם טחינה, סלט תפו”א או חצילים קלויים יכולים להוסיף לגוון.

האם ניתן לאפות קציצות במקומות טיגון?
כן! פשוט הניחו את הקציצות בתבנית ועלו עם מעט שמן olive נמוך. אפשר לאפות בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות.

איך שומרים את הקציצות?
נשמרות במקרר עד 3 ימים בשקית אטומה, או אפשר גם להקפיא.

האם נצרכים להכין את הבצק מראש?
לא בהכרח, אך אם תכינו את התערובת ככה שתתקרר מעט – זה יכול לייעל את התהליך.

אילו רטבים מומלצים?
רטבי יוגורט, צ'אטני מנגו רוטב חם, וטחינה עם לימון נפלאים.

מה הזמן הכי טוב לאכול קציצות?
באופן מובהק, הקציצות הכי טובות ביום שישי לפני השבת או בכל אירוע משפחתי.

מה ניתן להסתיר בתוך הקציצות?
עושים חידוש על ידי הוספת שזיפים יבשים או אגוזים קצוצים לתערובת.

איך אפשר לדעת שהקציצות מוכנות?
קציצות מוכנות כאשר הן מקבלות צבע חום שווה והן הקטנות ויפיפיות.

האם אפשר להחליף את הטלה בחתיכת בשר אחרת?
אכן, בשר בקר או עוף יהיו תחליפים אפשריים, אך טעם הקציצות ישתנה בהתאם.

אני ממליץ בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה ולתת להם את ההזדמנות ליהנות מקציצות טלה מושלמות ומדהימות. תהליכי הכנה פשוטים למנה אגדי – עזבו, תתחילו לבשל!