"`html
מתכון קציצות על האש שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
בשבתות של ילדותנו, כשסבתא הייתה מכינה קציצות על האש, תמיד היה נדמה כי העולם נעצר. השמש שולחת קרני אברח חמות על פלטת הגריל, והחצילים מתבשלים ברקע, אך כל תשומת הלב שלנו הייתה מרוכזת בקציצות המדהימות שסבתא הכינה. ריח הבשר הצלוי, התבלינים הטריים והמטעמים שהתפשטו באוויר – לא יכולנו להפסיק לחלום על הקציצות הממכרות האלה. אם גם אתם רוצים להרגיש את התחושה הזו, הגעתם למקום הנכון. המתכון הבא לא רק יגרום לכם להכין קציצות על האש, אלא גם יגלה לכם את כל הסודות להכנתן בצורה מושלמת, הכי טעים שיש!
זמן הכנה: 40 דקות | רמת קושי: בינונית | מתאים ל-4 מנות
- זמן הכנה כולל: 40 דקות
- דרגת קושי: בינונית
- מנות: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לתהליך ההכנה, שימו לב לרשימת המרכיבים המושלמת שדרושה לנו כדי ליצור את הקציצות העל האש הכי מדהימות שיכולנו לחשוב עליהן:
- 500 גרם בשר טחון (בקר/עוף/שילוב)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות פרורי לחם
- 1 ביצה
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לגריל
כמובן שיש הרבה דרכים לשדרג את המתכון. מי שרוצה להכין גרסה טבעונית יכול להחליף את הבשר עם טופו או חומוס גרוס. נסו לשלב ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא לתוך הבלילה – התוצאה פשוט הולכת להיות מעלפת!
שלבי ההכנה
הכנת קציצות על האש היא לא סיפור מסובך, ועם המתכון הבא, תכינו קציצות שיעשו לכם את השבת! אז בואו נתחיל:
- מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה.
- לשים את החומרים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- לכסות ולתת לתערובת לנוח במקרר במשך 15-20 דקות.
- בינתיים מחממים את גריל הגז או הגריל הפחמים.
- יוצרים קציצות בגודל רצוי (בדרך כלל בגודל כדור טניס).
- מברישים עם מעט שמן זית ומניחים על הגריל.
- צוללים את הקציצות על צד אחד למשך כ-4-5 דקות עד שהן מתעוררות.
- מצידים את הקציצות לצלייה על הצד השני למשך 4-5 דקות נוספות.
- מוציאים מהגריל ומניחים להן להתרכך 5 דקות נוספות לפני ההגשה.
אני ממליץ להגיש את הקציצות עם טחינה או עם סלט ירקות טריים. השילוב הזה הוא פשוט משגע!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשהקציצות מוכנות, אפשר להוסיף עוד קצת צבע וטעמים על השולחן! רוטב טחינה ביתי יציב אותן כקציצות זכוכית. אפשר גם להוסיף רטבים כמו רוטב חריף או רוטב שום-לימון – תנו חופש לדמיון שלכם! ואם אתם ממש רוצים להרשים, נסו להכין צלחת של סלט ירקות איזמיר – חצילים קלויים, עגבניות ואפילו כמה פרוסות פנאטו!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום הבשר?
בחירה מצוינת יכולה להיות טופו או שיפודי ירקות כמו קישואים ופלפלים.
האם אפשר להכין קציצות בשיטה אחרת?
בהחלט! קציצות אפויות הן בריאות יותר, פשוט מניחים בתבנית עם מעט שמן.
מה עושים אם התמלא בצל על הקציצות?
זה קורה לפעמים. פשוט עורכים עם סלט רענן ליד ונשארים מסודרים!
מה יקרה אם לא יהיה טחינה?
לא נורא! חמאת שומשום או אפילו שמן זית עם לימון יעשו את העבודה נהדר.
האם הקציצות מתאימות לקפיצה על הפיקניק?
בוודאי! הן ניתנות לאחסון במקרר והן נפלאות גם קרות!
אפשר להקפיא קציצות?
מומלץ להקפיא קציצות לפני הבישול. פשוט תעבירו לתבנית עם רווחים ביניהן.
כמה זמן אפשר לשמור קציצות לשימוש מאוחר יותר?
במקרר – עד 3 ימים. בהקפאה – עד חודש.
מהו הסוד לקציצות רכות ונימוחות?
למצוא את האיזון הנכון בין הכמויות ורמות התיבול, ולתת לתערובת לנוח.
אפשר להכין קציצות עם דג?
בהחלט! קציצות דג עם התיבול הנכון יכולות להיות מדהימות ומשגעות!
מהו תיבול מומלץ לקציצות ירקות?
כמון, פפריקה וסוגי עשבים כמו בזיליקום יספקו טעמים נפלאים!
ואם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו כדי לתת להכנה הזאת להגיע לדורות הבאים. אתם לא תתחרטו!
"`