רוטב לבשר בתנור – המנה שתעשה לכם את המתכון
אין כמו רוטב לבשר בתנור כדי לענג את החיך ולהלהיב את כל בני הבית. כשאנחנו מדברים על איזו מנה עם ניחוח מדהים שמתפשט בכל הבית, אין ספק שרוטב כזה בהחלט קובע את הטון. המוטו שלנו כאן הוא: כל ביס עם טעם כזה הוא ביס ששווה ללקק את האצבעות! אז בואו נצלול לתוך העולם המופלא של רוטב לבשר בתנור, שנראה אולי פשוט כמשחק של טעמים, אבל למעשה הוא ממש משגע בעושר שלו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
עד להתענגות הזו, נלמד כיצד להכין את הרוטב המושלם, שיהפוך את מנת הבשר שלכם ללא פחות מ-אגדי.
המרכיבים הדרושים
עכשיו כשאנחנו מתרגשים לקראת הכנת הרוטב הזה, חשוב לדעת אילו מרכיבים צריכים להיות בידינו. כל מרכיב תורם לניחוח, לטעם ולתחושת ה"נמס בפה" של המנה. אנו נשתמש במרכיבים פשוטים שמספרים סיפור של טעמים שמתחברים יחד להרמוניה מושלמת!
- 2 כוסות של ציר בשר (או ציר ירקות לטבעונים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום (כמובן שאפשר לשתות גם את השאר תוך כדי הכנה)
- 1 כף מרווה יבשה, או 2 כפות מרווה טרייה קצוצה
- 1 כף טימין יבשה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כפות סוכר חום (שיביא לרוטב טעם מתוק מאוזן)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את ציר הבשר בציר ירקות, ולהשמיט כל רכיב מהחי. וריאציה נוספת ניתן להשיג בעזרת רוטב סויה במקום חלק מהמלח – זה יוסיף לכם עוד מימד של טעם. מי שנמנע מפחמימות יכול להרגיש חופשי להשאיר את הסוכר החום בחוץ. הטעם לא ייפגע!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל ולהכין את הקסם הזה. שלב אחרי שלב, עם טעמים שמתפתחים בכל רגע.
- מחממים סיר עם שמן זית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומביכים אותו כמה דקות, עד שהוא שקוף וזהוב.
- מתבלים עם שום קצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת. תנו לזה להתפשט בבית!
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהתערובת נראית כהה ומדויקת.
- ש pour in the red wine and let it all bubble for a few minutes to lose its raw smell and taste.
- מתבלים במלח, פלפל, מרווה וטימין ונותנים לרוטב לבשל עוד 5-10 דקות.
- מתבלים עם סוכר חום ומערבבים היטב עד שהסוכר נמס.
- מוסיפים את ציר הבשר ומביאים לרתיחה.
- מבשלים את הרוטב על חום נמוך למשך 20 דקות, עד שהוא מצטמצם ומסמיך.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן המקום לתת כנפיים לדמיון שלנו. בואו נחשוב מה אפשר לעשות כדי לשדרג את הרוטב הזה עוד יותר. אפשר להוסיף צ'ילי חריף אם אתם אוהבים פיקנטי או מעט פטרוזיליה קצוצה לשדרוג הצבע. אם אנחנו רוצים לעטוף אותו בניחוחות שונים, אפשר להוסיף כף של דבש שמוסיפה טעם מתקתק ומיוחד. קפיצה מהחזית הקולינרית יכולה להיות הוספת פטריות שמפיניון או פורצ'יני – זה יוסיף גם בשרניות וגם טעם!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הרוטב יוצא נוזלי מדי?
אם הרוטב יוצא קצת יותר נוזלי ממה שחשבתם, ניתן להוסיף כף שטוחה של קמח ממיסים אותו בכוס מים ומוסיפים לתערובת תוך ערבוב מתמיד.
האם אפשר לעשות את הרוטב ללא יין?
בהחלט! ניתן להשאיר את היין ולהשתמש במקום עוד ציר בשר, או אפילו מים לפשטות נוספת.
מה תרם להבה לתיבול? אני לא אוהב טעמים חזקים.
אם אתם נמנעים מטעמים חזקים, פשוט הפחיתו את כמות התבלינים. ניתן לקצר את זמן הבישול של הציר גם.
האם אפשר לשמור את הרוטב במקפיא?
בוודאי. רוטב לבשר קופא היטב, פשוט יש למלא קופסה מתאים עם מכסה.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
רוטב כזה מחזיק במקרר עד שבוע, אבל אני ממליץ לא להשאיר אותו יותר מדי זמן – מתכון כזה חייב להיאכל תוך זמן קצר!
מה ניתן להגיש עם הרוטב?
הכי טעים להגיש איתו נתחי בשר רך, תפו”א בתנור או אפילו פסטה. יש שיגידו שזה מעלה את המנה למדרגה חדשה.
האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
בוודאי, אפשר להכין אותו יום קודם ולהספיק לכך טעמים להיכנס זו בזו.
מה המינון המדויק של התבלינים?
זו שאלה טובה! הנשמה של רוטב זה טעם אישי, תנו לדמיון ולעין להעיד.
אני קונה רוטב קנוי ממחירה – זה טוב?
אין מה להגיד, רוטב קנוי זה נחמד, אבל ההכנה הביתית כאן היא המדהימה באמת.
האם לתת את הרוטב למי שאוהב אוכל חריף?
אתם בהחלט יכולים להוסיף שמן צ'ילי או להוועץ עם צ'ילי טרי כדי ללטש את המנה הזו לפי הטעם שלו.
אני מקווה שאתם מתרגשים להכין את רוטב הבשר הזה! זה יכול להיות המפגש שלכם עם טעמים חדשים ומופלאים! אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ולאמץ כל ביס שמגיע בעקבות העבודה הקשה. בתיאבון!