הכנת רוטב פטריות משגע ומושלם!
בעולם הקולינרי, ישנם מספר דברים שמזעזעים את בלוטות הטעם ואחד מהם הוא רוטב הפטריות. הרוטב הזה, העשוי מפטריות ריחניות, שמנת וקרם, הוא כמו שמיכה חמימה ביום חורף קר. הוא משדרג כל מנה – מבשרים ועד מנות צמחוניות, והוא כל כך נעים וממכר, שאי אפשר שלא לרצות שפשוט תבואו עם כף ותלקקו את הצלחת עד הסוף.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לרוטב פטריות אגדי זה, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים, לגמרי תוכלו למצוא אותם בכל מקרר או פינה שופעת במטבח שלכם:
- 300 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
- 2 כפות חמאה
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם 15% לשמירה על קלוריות)
- 2 כפות קמח (לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח אורז)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
עכשיו, למי שמחפש גרסה טבעונית, אפשר לשדרג את המתכון הזה עם שמנת צמחית במקום שמנת מתוקה, ולהשתמש בחמאה צמחית או בשמן קוקוס במקום חמאה רגילה. החיוניות של הפטריות והניחוחות המדהימים יישארו – לסירוגין אפשר גם להוסיף טופו מעושן במקום בצל!
שלבי ההכנה
הנה הדרך להגשמת הרוטב המושלם הזה:
- נחמם את החמאה והשמן זית במחבת על חום בינוני.
- נוסיף את הבצל הקצוץ ונבשל עד שהוא שקוף.
- נוסיף את השום הקצוץ ונבשל עוד דקה, עד שהשום מתחיל להיפתח ולהזרים את ריחו הממכר.
- נוסיף את הפטריות ונערבב, עד שהן משחימות ומאבדות את המים שלהן.
- נפזר את הקמח ונטגן יחד כ-2 דקות.
- נוסיף את השמנת בהדרגה ונערבב עד שהתערובת מתמזגת.
- נתבל במלח ופלפל לפי הטעם ונבשל דקה נוספת, עד שהרוטב מת thickens.
- נסיים במעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
עכשיו כשיש לכם את הרוטב המדהים הזה, אתם יכולים להרגיש כמו שף מסעדה, ויש לא מעט דרכים לשדרגו אותו, כך קחו בחשבון את האופציות הבאות:
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחד הדברים המהנים ביותר בהכנת רוטב פטריות הוא שההוספות לגמרי נתונות בידיכם. אפשר להוסיף לתבשיל:
- פטריות פורצ'יני מיובשות, שיש להשרות במים לפני השימוש, להעמקת הטעם.
- קערית של חלב קוקוס, שתעניק רוטב יותר קרמי.
- קצת יין לבן, שיוסיף חומציות מדהימה.
- אגוז מוסקט כתוש ששובר את המתיקות של השמנת והופך את הטעמים ליותר מעודנים.
שאלות ותשובות
מה ניתן להחליף בשמנת?
אם אינכם אוהבים שמנת, אפשר לשדרגו עם חלב קוקוס או שמנת צמחית. כל אלו יעניקו טעם נפלא!
האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר. פשוט חממים אותו לפני ההגשה.
כיצד ניתן לשתף את הרוטב עם מנות נוספות?
רוטב פטריות הוא רוטב גמיש, שמתאים לפסטות, עוף, דגים, ואפילו על טוסט ברוטב.
האם אני יכול להשתמש בפטריות אחרות?
כמובן! אפשר לשלב פטריות שימאג'י, פטריות חומות או שילובים שונים של פטריות. כל אחת מהן תביא טעם אחר.
האם יש רעיונות למנות שילכו טוב עם רוטב זה?
לבבות עוף מוקפצים, פסטה עם ירקות, או אפילו חזה עוף בתנור, כל אלה יעבדו נפלא עם הרוטב שלנו.
מה עושים אם הרוטב יוצא סמיך מדי?
אם הרוטב סמיך מדי, פשוט הוסיפו מעט חלב או מים והקפיצו על חום נמוך.
האם אפשר להקפיא את הרוטב?
כן! ניתן להקפיא את הרוטב בחלקים ולחמם מאוחר יותר.
מה הליך צמצום קלוריות לרוטב?
להמיר את השמנת בשמנת צמחית דלת קלוריות, ולהשתמש בחמאה צמחית.
מה כדאי להוסיף מלמעלה?
קצת גבינת פרמז'ן מגוררת או אגוזי לוז קצוצים יוסיפו עוד טעם ריחני ונעים.
אם אתם חובבי אוכל באמת, רוטב פטריות זה בדיוק מה שאתם צריכים להעלות את המנות שלכם לרמה הבאה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות – הוא כל כך מדהים שמגיע לעוד אנשים לגלות אותו!