תבשיל עוף עם אפונה מרוקאי
מה אתם חושבים על תבשיל עוף עם אפונה? לא, לא מדובר בעוד תבשיל רגיל. מדובר במעדן שמשלב טעמים עשירים ובשמים מרגשים, כזה שיסחף אתכם לעולם של מסורות קולינריות מרוקאיות, עם ניחוחות שמזכירים בית ריחני שאמא או סבתא הכינו בו אוכל בכל סוף שבוע. זהו תבשיל מקסים, מדהים וממכר, שהטעמים בו כל כך עזים שהם נראים כאילו הם רוצים לקפוץ לכם ישר לצלחת!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מותאם ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
אז מה באמת נדרש כדי ליצור את התבשיל המושלם הזה? אספנו עבורכם את כל החומרים הנחוצים – כאלו שהופכים כל מנה לשיחה חמה סביב השולחן. תוך שניות תבינו למה מדובר באחד התבשילים הכי טעים שיש!
- 1 קילוגרם חלקי עוף ( thighs, wings או כל מה שאוהבים)
- 1 כוס אפונה קפואה
- 2 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 גזר בינוני – קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 2 תפוחי אדמה חצויים (או יותר, אם מתחשק לכם יותר פחמימות)
- 1 כפית קימל טחון
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית סודה לשתייה (לנעוץ את הטעמים)
- מלח ופתיתי פלפל חריף לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 450 מ"ל מים (או יותר, תלוי בכמה רוטב אתם אוהבים)
- עלים של כוסברה או פטרוזיליה לקישוט
האם אתם שואלים את עצמכם האם יש אפשרויות אחרות? בוודאי! תבשיל זה מתאימים בו גם מתכונים טבעוניים או גרסה ללא גלוטן. במקום עוף אפשר להשתמש בטופו או בחלבון צמחי אחר, והשמן יכול להיות כל שמן שאתם אוהבים. שחקו עם זה, תמצאו את הגרסה המושלמת עבורכם.
שלבי ההכנה
עכשיו הגענו לחלק הכי מרגש – ההכנה עצמה. תכינו את הסינר ותתחילו להרגיש את הבישול מתחיל במטבח שלכם!
- על החום הגבוה, מחממים את שמן הזית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ, טוחנים עם כף עץ במשך 30 שניות לארומה מתוגברת.
- מניחים את חלקי העוף בסיר ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה טובה.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים היטב.
- כשהירקות מתרככים מעט, מפזרים את כל התבלינים: קימל, כמון, פפריקה, סודה לשתייה, מלח ופלפל.
- מוסיפים את האפונה הקפואה ומערבבים שוב.
- שוברים את השקט עם הוספת המים ונותנים לתבשיל לתפוס צבע.
- בעזרת מכסה, מבשלים על חום נמוך במשך 40 דקות, עד שהעוף רך והטעמים התמזגו יחד.
נראה קל, נכון? מעניין מאוד, כל שלב מביא אותנו קרוב יותר לרגע שבו נוכל להרגיש את הטעמים! ככל שנוסיף שעות בישול, כך התבשיל יהיה עשיר ומעלף ביותר.
תוספות אפשריות
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, קחו בחשבון להוסיף כמה מתכונים נוספים. פשוט מצאו את המרכיבים המועדפים עליכם:
- תוספת של רצועות פלפלים צבעוניים, שיתנו למנה צבעוניות ואוויר צח.
- כדורי קוסקוס בצד – שהופכים כל מנה למושלמת!
- רוטב יוגורט עם נענע – לגמרי משגע ומשדרג את המנה.
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב אפונה?
אפשר להמיר אותה בגזר נוסף או במקביל לירקות אחרים שאתם אוהבים. כך תמצאו את השילוב ששואב את הלב.
איך אני יודע אם העוף מוכן?
העוף יהיה מוכן כאשר הוא רך מאוד והבשר יתחיל להתפרק בקלות מהעצם. אפשר גם לבדוק אם הוא מזלזל בקלות במהלך הבישול.
האם אפשר להכין את התבשיל מראש?
בהחלט! תבשיל עוף מצוין טעים גם לאחר שהוקפא. שימו לב שקירור קצין פתרון מדהים לסגנון בישול מעניין.
איך אני יכול להפוך את המנה לחריפה?
מספיקה טפטוף של רוטב חריף או יותר פלפל חריף בפנים. מהרגשה שלי, כל אחד יכול לספוג טעמים בסגנון שלו.
מה מתאים לשתות לצד המנה?
יין אדום קל או בירה מתוקה מאוד מתאימים למדי. וגם תה מלוח טרי, אם תרצו ללכת על כיוון טבעי יותר.
האם ניתן לשמור את שאריות התבשיל במקרר?
כמובן! אתם יכולים לשמור את השאריות עד חמישה ימים במקרר. חובה לחמם אותן מחדש בעדינות.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! תבשיל המוגש עם אורז או פירה יכול להיות חביב על ילדים. ואף אחד לא יתנגד למעט מרקמים!
מה אם אני רוצה להכין מנה כשרה לפסח?
לפסח אפשר לפסל את המתכון הזה בלי בעיה, ובמקום תפוחי אדמה אפשר לשים כרובים או קישואים. תבדקו שהמרכיבים הכשרים לפסח.
לכמה זמן אפשר להקפיא את התבשיל?
הקפאה עד חצי שנה היא אפשרית, אך כמובן שכל זמן קצר יהיה יציב וטעים יותר.
אז אחרי ששתפים את המתכון המיוחד הזה עם חמים או עם חברים, תזכרו – תבשיל עוף עם אפונה מרוקאי הוא באמת מתכון אגדי שלא תשכחו במהרה. שתפו את המתכון ברשתות החברתיות, כי כמה שיותר אנשים ייהנו ממנו הביתה – זה בטוח מעלף!