אבל להגניב מתכון לאמפנדס שלא תרצו לפספס!

איך להכין אמפנדס מדהימים, ממכרים ומשגעים

אין דבר כמו לנשנש אמפנדס חמים, בטוחים, וזה שנראה שהם נמסים בפה שלנו. כשאני חושב על אמפנדס, עולה לי בראש זכרון מתוק מהילדות, כשסבתא הייתה מכינה אותם בעבודת יד. ריח הבצק הטרי והמלית המושלמת היה ממלא את הבית כולו. לא משנה אם הם ממולאים בבשר, ירקות או גבינות – האמפנדס האלה תמיד הצליחו להשאיר אותי רעב לעוד. אז אם גם אתם רוצים ליצור את החוויה הזו אצלכם בבית, המשיכו לקרוא! אתם הולכים לגלות את המתכון המושלם שיביא את הטעמים האגדי של אמפנדס הישר לתוך המטבח שלכם.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 12 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול למטה של המתכון, בואו נדבר על המרכיבים. אין דבר יותר טעים מאמפנדס שנעשים עם רכיבים איכותיים ואהובים. זה הזמן להצטייד בכל מה שצריך, כך שבראש ובראשונה נחשוב על הבצק ועל המילוי. ואם אתם בקטע של גיוון – יש המון אפשרויות לשדרוגים ולהתאמה אישית.

מצרכים לבצק:

• 500 גרם קמח לבן
• 200 גרם חמאה במרקם רך
• 1 ביצה
• 150 מ"ל מים קרים
• מלח, לפי הטעם

מצרכים למילוי:

• 300 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תערובת)
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 תפוח אדמה קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לטיגון

גרסה טבעונית

כדי ליצור גרסה טבעונית, אפשר להחליף את החמאה בשומשום, את הבשר בטופו טחון ולשלול את הביצה על ידי שימוש במים עם קליפת חיה אחת.

שלבי ההכנה

עכשיו הגענו לחלק הכיפי – ההכנה עצמה! אני מבטיח לכם שהמחשבה על המילוי והבצק יחד תגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים במטבח. קדימה, בואו נתחיל!

1. מערבבים את הקמח עם המלח והחמאה עד שנוצר מרקם של פירורים.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים שוב.
3. מוסיפים את המים בהדרגה עד שהבצק מתאחד ומתקבל בצק רך.
4. עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר ל-30 דקות.
5. בינתיים, מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים את הבצל והשום. מטגנים עד שהם מתחילים להשחים.
6. מוסיפים את הבשר המטוגן וטוגנים עד שהוא מתבשל לחלוטין.
7. מוסיפים תפוח אדמה, פפריקה, מלח ופלפל, ומבשלים כ-15 דקות עם מכסה.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר וחותכים אותו לכדורים קטנים.
9. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של 3-4 ס"מ.
10. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמילוי ומקפלים לחצי.
11. סוגרים היטב את הקצוות باستخدام מזלג.
12. מחממים שמן עמוק בסיר ומטגנים את האמפנדס עד שהם מזהיבים.
13. מעבירים את האמפנדס לנייר סופג לספיגת השמן.

שדרוגים ותוספות

תמיד קיימת האפשרות להוסיף לסלטים או רטבים שונים. אפשר להכין רוטב צ'יפוטלה חריף, או רוטב יוגורט עם שום, שיגרום לכל ביס להיות פשוט מעלף! גם ניתן לשדרג את המילוי בעזרת זיתים, גבינות או חצילים קלויים.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבצק מוכן?

הבצק צריך להיות רך ונעים למגע, זה מוכן ברגע שהוא לא דביק יותר לידיים.

האם אפשר להכין את המילוי יום מראש?

בוודאי! אפשר להכין את המילוי, לשים אותו במיכל סגור ולהשאיר במקרר למשך הלילה.

מה ניתן לשים כאמור של ממרחים?

אתם יכולים לשים ממרח חומוס או טחינה בצד – הם משתלבים נהדר עם האמפנדס.

כיצד כדאי לשמור אמפנדס שיישארו טריים?

יש לאחסן במקפיא, ולחמם אותם בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן?

כן! אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן, ולוודא שהמוצרים האחרים מתאימים.

אילו ירקות אפשר להוסיף למילוי?

גזר קצוץ, פטריות ותפוחי אדמה מאודים משדרגים כל מילוי!

איך יודעים אם האמפנדס מוכנים?

כשהם מקבלים צבע זהוב יפה והבצק פריך, זה הזמן להוציא מהשמן!

מה גם יכול לבדוק האם אני מפספס משהו?

תמיד כדאי לטעום את המילוי לפני שמניחים בבצק – שזה לא יהיה תפל מדי.

האם אפשר לאפות את האמפנדס במקום לטגן?

בוודאי! אם תרצו גרסה בריאה יותר, הניחו את האמפנדס בתבנית טפלון עם מעט שמן ואפו ב-200 מעלות במשך 20 דקות.

האם ניתן למלא במילוי מתוק?

בהחלט! אפשר למלא בשוקולד, גבינת מסקרפונה או פירות.

אז מה אתם מחכים? אתם חייבים לנסות את המתכון המדהים הזה ולהפתיע את החברים והמשפחה. אני בטוח שלאחר שתטעמו מהאמפנדס המושלמים האלה, לא תצליחו להפסיק לעקוב אחרי המתכונים שלי. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות חברתיות, כדי שכולם יוכלו ליהנות מהטעמים הנפלאים האלו!