פשטידת טופו אתיופית מדהימה עם תיבול נוסטלגי
לאחרונה, יש משהו מאוד מיוחד ושובה לב במטבח האתיופי. זהו עולם של טעמים עשירים, ריחות מסקרנים ומנהגים שמגיעים מעמקי ההיסטוריה. אז למה שלא ננסח את המתכון המושלם לפשטידת טופו מתובלת, שהיא גם בריאה וגם ממכרת? מתכון זה יבטיח שכולם בבית יתענגו על כל ביס, ויתלהבו מהעושר הקולינרי של אתיופיה, אם זו פעם ראשונה או כל פעם מחדש. נתחיל במסע הזה של טעמים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הכנת פשטידת הטופו הזו לא מצריכה צוות של שפים או מסע לקניות בלתי נגמר. כל מה שנדרוש נמצא במזווה שלנו. זה הזמן לחולל פלאים במטבח!
- 300 גרם טופו (אפשר להשתמש בטופו רך או קשה, תלוי בטקסטורה הרצויה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר מגורר
- 1/2 כוס קמח חומוס (לגרסה ללא גלוטן, ניתן להמיר בקמח תפו”ח)
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
לאלו מכם שלא מכירים, טופו הוא מקור מצוין לחלבון ויש לו ערכים תזונתיים רבים. הוא דל בפחמימות ועשיר בסידן – בדיוק מה שצריך בתזונה בריאה!
עבור הפשטידה הזו, ניתן להמיר את הטופו באבוקדו למי שרוצה טקסטורה קרמית יותר או לאוהבי הבריאות שביניכם, אפשר בהחלט להשאיר את הפשטידה נטולת קמח.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שהמצרכים מסודרים, הגיע הזמן להתחיל את המסע הקולינרי שלנו!
- אתם מתחילים בחימום מחבת על חום בינוני ומוסיפים מעט שמן זית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שזה מתחיל להיות שקוף ורך.
- מוסיפים את השום ומערבבים, עד שהשום מפיץ את ריחו הנהדר (לא יותר מדי זמן, כי שום burnt זה לא מושלם).
- מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים במשך 2-3 דקות.
- בינתיים, פוררים את הטופו בעזרת מזלג לקערה.
- מוסיפים את תערובת הבצל וגזר לקערת הטופו, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את קמח החומוס, הפטרוזיליה, התבלינים, מלח ופלפל. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מעצבים פשטידות קטנות ומניחים בצד.
אם אתם אוהבים פשטידות יותר גדולות, למה לא? זה יהיה אגדי! - בתוך המחבת, מוסיפים עוד שמן במידת הצורך ומטגנים את הפשטידות עד שהן מזהיבות משני הצדדים.
- מניחים את הפשטידות על מגבת לייבוש סופי, כדי שכל השומן יתנקז.
פשטידות אלו מתאימות מאוד גם כתוספת למנה עיקרית וגם כנשנוש עצמאי. הייחודיות של המנה הזו טמונה בעושר ובגיוון הגורס את כל המעלות של האוכל האתיופי.
תוספות או שדרוגים אפשריים
למי שמחפש לגוון טעמים, הייתי ממליץ על:
- להוסיף תבלינים על פי העדפתכם, כגון כורכום או חרדל.
- לנסות להוסיף ירקות נוספים כמו קישוא או גזר.
- לתבל עם מעט חריף לאוהבי הטעמים החריפים.
- להגיש עם טחינה מעל – זה מצוין!
- אפשר גם לפזר אגוזי קשיו קצוצים מעל – תוספת משגעת.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הפשטידות?
בהחלט! אתה יכול לאחסן את הפשטידות המוכנות בקופסה אטומה במקפיא, ומתי שתרצה, פשוט להוציא למיקרוגל.
מה אם אין לי טופו?
אפשר גם לנסות את המתכון הזה עם דוחן, קינואה או מג'דרה להכנת פשטידה טבעונית.
האם ניתן להכין את הפשטידות בתנור?
בוודאי! הפשטידות יכולות להיאפות על רשת תנור בגריל. כך הן ייצאו פריכות יותר.
מה המנה המשלימה המושלמת?
אני ממליץ על סלט חצילים קלוי, שאפשר לשלב אותו עם הפשטידות. זה מושלם!
אפשר להכין אותן בלי קמח?
יש, בהחלט. ניתן להשתמש בקלח תפו”ח או קמח שקדי מרק כתחליף.
האם הפשטידות מתאימות לדיאטה צמחונית?
מאוד! זו פשטידה צמחונית ובריאה, שמתאימה לכל טבח ונשנוש של ערב.
האם אני יכול להכין אותן מראש?
כמובן! אפשר להכין מראש ולהקפיא.
אם אני רוצה להוסיף גבינה?
אפשר לערבב גבינת פטה קצוצה לתערובת לפני הטיגון.
כמה זמן הפשטידות יכולות להחזיק במקרר?
אם תאחסנו אותן בקופסה סגורה, הן ישמרו עד 3 ימים.
האם אני יכול לגרום לפשטידות להיות חריפות יותר?
זה פשוט – הוסיפו פפריקה חריפה או ג’ינג’ר לקערת התערובת!
לסיום, אתם חייבים לנסות את המתכון הזה ולהפיץ אותו הלאה. שתפו אותו עם חברים ומכרים, כי מתכונים כאלו הם פשוט מדהימים! בואו נבודד את החוויה ושל העולם האתיופי.