אונטריב במעשנה: הסוד למנות מושלמות וטעימות

אונטריב במעשנה — טעם של גן עדן

תשאלו כל בשרן, ואנחנו מתכוונים לקונצנזוס: בשר כשמדובר באונטריב הוא המלכה הבלתי מעורערת של המנגל. והאונטריב במעשנה? זהו תהליך שמצליח להעלות אותנו לדרגת אלוהות בממלכת הקולינריה. התוצאה היא אונטריב מהחלומות – בסופו של תהליך, אז נלקק את אצבעותינו ונדבר על זה במשך ימים לאחר מכן. נשמע טוב, נכון?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 6-8 שעות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספיק ל: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעולם המדהים של האונטריב, נחוץ לנו חיפוש קצר אחרי כל המרכיבים שעושים את זה מושלם. שימו לב, יש לנו מרכיבים שיכולים להפוך גם מהשגרתי ל אגדי!

• 1.5 ק"ג אונטריב, חתוך לרצועות בנות 3-5 ס"מ
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות סויה
• 2 כפות דבש או סילאן
• 1 כף שמן זית
• 1 כוס נתחי גזר, חתוכים לקוביות קטנות
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 5 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• תבלינים נוספים כמו כמון, צ'ילי, או תבלינים טורקיים (לבחירתכם)

שלבי ההכנה

עכשיו שהרכבנו את כל המרכיבים הנחוצים, הגיע הזמן לצלול לעולם ההכנה. כל שלב חשוב לא פחות מהשני, ויחד הם יובילו אותנו לתוצאה מעלפת!

1. נניח את רצועות האונטריב בתוך קופסה אטומה או שקית ניילון.
2. נערבב את כל התבלינים ושאר המרכיבים בקערה גדולה.
3. נשפוך את התערובת על האונטריב, ונעסה היטב שכל רצועות יכוסו בתיבול.
4. נכסה את הקופסה או הסקית, ונשמור במקרר לפחות שעתיים (עדיף ללילה!).
5. נחמם את המעשנה לטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס.
6. לאחר שהמעשנה חמה, נניח את האונטריב על הרשת ונמוך את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס.
7. נתחיל את הבישול, וניתן לבשר להתבשל באיטיות עד ל-6-8 שעות, או עד שנגיע לריכוך המושלם.
8. במהלך הבישול, נוודא להוסיף מעט מים אם הכל מתייבש.
9. כשהאונטריב מוכן, נוציא אותו מהמעשנה, ניתן לו לנוח 10-15 דקות, ובסוף נגזור אותו פרוסות דקות.

מרכיבים חלופיים

חשוב לדעת, שישנן גרסאות לכל אוהבי הבריאות והטבעונות. אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר לשלב פטריות פורצ'יני במקום הבשר ולהשתמש בתיבול דומה. אם אתם מחפשים גרסה דלת פחמימות, בחירת תבלינים מדהימה תעשה את כל ההבדל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמובן, יש אינספור אפשרויות לשדרוג ולתוספות שיגרמו לכם לפתח אל האונטריב אהבה נצחית. תוכלו להוסיף רוטב ברביקיו על הבשר לפני ההכנה למי שאוהב מתוק יותר, ואז היישר ליותר . או סלטים מרעננים בצד כמו סלט קיץ מחסה או סלט ירקות קליל שיעניקו חגיגה צבעונית לטעמה לך.

שאלות ותשובות

מה זה אונטריב בכלל?
אונטריב הוא נתח בשר מהחלק האחורי של הפרה, וזה נחשב לאחד הנתחים הטעימים בעולם הבשר. הוא משופע בשומנים וכשמבושל היטב, הוא ממש נמס בפה.

האם אפשר להשתמש בנתחי בשר אחרים?
כן! אפשר להשתמש גם בסינטה או בשר עגל. עם זאת, תהליך הבישול יכול להשתנות במעט, כך חשוב להיות ערים לכך.

מה קורה אם אני לא מצליח להשיג אונטריב?
אתם יכולים לנסות נתחים אחרים כמו טליה או אנטריקות. נוסיף קצת ממסחת ניסיונכם לפדיקגו!

כמה זמן מכינים את האונטריב?
כפי שצוין, זה לוקח בין 6-8 שעות בחום נמוך במעשנה, אבל מדובר בשעתיים לפחות של הכנה ובישול. סבלנות ותשומת לב יספיקו.

איך כדאי להגיש את האונטריב?
אפשר להגיש אותו עם ירקות קלויים, סלטים קרים, או עם תוספת של רוטב ברביקיו. היצירתיות שלכם היא המגבלה.

מה עושים עם השאריות?
השאריות מתאימות לשימוש בסנדוויצ'ים או למילוי פשטידות. יש שיגידו שזה אפילו טעים יותר יום אחרי!

אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
לגמרי. סיר לחץ יסייע להאיץ את תהליך הבישול, וכך שעות הבישול יפחתו דרמטית.

אני רוצה לנסות את המתכון על גריל, האם אפשר?
בהחלט! יש לשמור על חום נמוך יחסית כדי לא לייבש את הבשר. פשוט התאימו את טכניקת הבישול והוסיפו מעשנת אם יש לכם.

אילו תיבולים נוספים מתחברים לאונטריב?
תוספות כמו רוזמרין, טימין או פפריקה מעושנת יוסיפו טעמים מיוחדים. אתם מוזמנים לשלב את התיבול האהוב עליכם.

למה להמליץ על המתכון הזה?
כי מדובר במנה ממכרת ומלאה בטעמים שידברו מהפה! המפגש בין המעשנה לבשר יוצר קסם שלא ניתן לעמוד בפניו.

אם המתכון הצליח לכם והאונטריב יצא שיגעון, אל תשכחו לשתף אותו עם כולם! תנו לו להפיץ את הטעמים האדירים האלה גם לחברים שלכם ברשתות החברתיות. אנחנו בטוחים שכולם יאהבו את החוויה!"