אונטריב בסו ויד: המתכון שישגע את החך שלך

אונטריב בסוויד – התפיסה המהפכנית של בישול מגניב במים

דמיינו את עצמכם יושבים במרפסת עם נוף קסום, משקיפים על השמש שוקעת, בזמן שאוויר ריחני ורך מלטף את הפנים. ואתם מחזיקים בידכם צלחת מלאה בנתח בשר עסיסי, נימוח ומדויק, שכמעט נמס בפה. זהו קסם הסו וויד – טכניקת הבישול שהפכה לכוכבת בכל בית ובשפים המקצועיים. אנחנו ניקח אתכם למסע מרהיב לעבר המתכון המושלם, המתכון שלא תרצו לפספס!

זמן הכנת המתכון: 24 שעות. רמת קושי: בינוני. המנה מתאימה ל-4 אנשים.

• זמן בישול בסו וויד: 24 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מתאים ל-4 סועדים

הרכיבים הדרושים

כדי לבצע את ההכנה המדהימה הזו, נצטרך ממש כמה מרכיבים פשוטים, אבל תוצאות? אגדי. תקשיבו, כל מי שבחר להכין מתכון זה עשוי להתמכר לאונטריב הזה. עכשיו, בואו נצעד יחד לעבר מרכיבים ולמטבח המפרגן שלנו!

• 1.2 ק"ג אונטריב (חתוך לנתחים ברוחב של 3 ס"מ)
• 2 כפות מלח גס
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה (אם אתם אוהבים חריף)
• 1 כפית שום גבישי
• 1 כפית תימין יבש
• 1/2 כוס שמן זית איכותי
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 3 שיני שום קצוצות (טרי, למי שאוהב את הטריות)

אם אתם או חבריכם טבעונים או עם רגישות לגלוטן, יש לקחת בחשבון מספר חלופות זמינות.

שלבי ההכנה

עכשיו, שבו על כיסאותיכם והכינו את עצמכם למופת! הכנת אונטריב בסו וויד מצריכה זמן וסבלנות, אבל הבטחה שלנו היא ששווה כל דקה. אתם תצאו עם מנה משפחתית שהילדים ילקקו את האצבעות.

1. נשפשף היטב את נתחי האונטריב עם המלחים והפפריקות, יחד עם השום הגבישי והתימין.
2. מניחים את הבשר בשקית סו וויד ומוסיפים את שמן הזית והחומץ הבלסמי.
3. סוגרים היטב את השקית ומכניסים למים חמים בצורה מדויקת (כ-58 מעלות צלזיוס).
4. מבשלים 24 שעות – כן, זה הרבה זמן, אבל זה מזרים טעמים לרמה שלא הכרתם!
5. אחרי 24 שעות חולפות, מפעילים תנור על טמפ' 220 מעלות צלזיוס.
6. מוציאים את הבשר מהשקית ומניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. מסננים את הנוזלים מהשקית למשקה על האונטריב לפני הכניסה לתנור.
8. מכניסים לתנור ל-15-20 דקות עד שהבשר מזהיב ומקבל קרום מקסים.
9. מוציאים מהתנור ומניחים למנוחה של כ-10 דקות.
10. חותכים ומקשטים לפי הטעם הטוב שלכם.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם יש לכם לב רחב ורצון לחדש, יש כמה רעיונות לשדרוגים. אפשר להוסיף ירקות קלויים לצד הבשר, כמו גזר, קישוא ותפוחי אדמה. שדרוג אחר הוא להגיש את האונטריב עם רוטב גרגרים – שילוב פשוט ואלגנטי שיגרום לאונטריב שלכם להיות אפילו יותר מעלף.

שאלות ותשובות

איך יודעים אם האונטריב מבושל כמו שצריך?
כדי לדעת אם האונטריב מוכן, חשוב לבדוק את הטמפרטורה הפנימית שלו. המטרה שלנו היא טמפ' של 58-60 מעלות צלזיוס. כך נצליח לשמור על עסיסיות הבשר.

מה אפשר לשים על האונטריב לאחר הוצאתו מהשקית?
זה תלוי ברצון שלכם! אפשר לשים רוטב ברביקיו קסום, לשקשק מעל קמצוץ של חומץ בלסמי או להוסיף תבלינים טריים.

האם ניתן להכין את זה על גריל?
בהחלט. אם תרצו לגריל, הכינו את האונטריב בשיטת סו וויד ואז חטיפו אותו על הגריל לצלייה מושלמת.

איך יודעים אם נגרם נזק לבשר בזמן הבישול?
אם התוצאה שלכם נעשתה קשה או יבשה, יכול להיות שהשקית לא הייתה סגורה היטב. ייתכן שהמים חדלו להיות חמים. חשוב לשמור על טמפרטורה מתאימה!

מה הכי טוב לאכול עם האונטריב הזה?
תשמחו לדעת שאונטריב הזה משתלב בצורה מושלמת עם פירה כרובית או דחוס מתפוחי אדמה.

האם אפשר לשים תיבול נוסף?
בהחלט! אפשר לשים מלח ים, תבלינים כמו כמון, אורגנו או עלי דפנה שידגישו טעמים.

איך מצננים את האונטריב לאחר הבישול?
תנו לבשר לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים, כך תאפשרו למיצים לחזור פנימה וזה ישמור עליו עסיסי.

אם אני רוצה לטבעוני, מה אני יכול לשים במקום אונטריב?
אפשר לשים טופו או סייטן שהוא לא פחות ממושלם ובעל טעם טוב, אז נשמח להמליץ!

האם יש גבול לתיבול?
לא. כל אחד וכשרון התיבול שלו. אתם יכולים לשים את התבלינים שאתם אוהבים, אבל כל תוספת שעושים אומרת טעמים נוספים!

האם אפשר לחמם את המנות שוב?
כן, ניתן לחמם את המנות על מחבת חמה או שוב בתנור.

באופן כללי, אונטריב בסו וויד הוא מתכון שהוא פשוט מדהים ועלול להפוך אתכם למכורים. אז אם אתם בעניין של לדליק את הבילויים עם חברים או לשמח את המשפחה, אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותראו כמה שזה מושלם ואגדי!