אוסובוקו בבישול ארוך – טעם שלא תשכחו!

אוסובוקו בבישול ארוך: החוויה המושלמת של טעמים וניחוחות

תקופה של חורף, ירקות שורש צבעוניים בשוק, והחשק למנה ריחנית ויוצאת דופן – מה עוד אפשר לבקש? אוסובוקו היה תמיד עבורנו מנה של חיבוק, תשתית לכל חגיגה משפחתית, שאפשר להכין בקלות, ולהתפנק בטעמים שימלאו את הבית בניחוח מארץ החום. אם אתם מחפשים מנה מדהימה וממכרת, כזו שתשאיר את כולם עם לסת שמוטה ונשיפה של תענוג, הגעתם למקום הנכון. אוסובוקו, או במילים פשוטות – בשר שוק טלה נימוח, עם רוטב עשיר, ישאיר אתכם לרצות עוד ביס ועוד ביס.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

המרכיבים הדרושים

כעת בי להציג את המרכיבים שיביאו לחייכם את הטעמים הכי משגעים שיש! נשמע כמו חוויה אך אל דאגה, אנחנו כאן למנוע מהם לדלוף מידי מתך!

• 4 חתיכות של אוסובוקו (כ-300 גרם כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 1 סלרי, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 200 מ"ל יין לבן יבש
• 500 מ"ל מרק עוף או ירקות
• 1 כף רסק עגבניות
• 3 גבעולי טימין
• 2 עלי דפנה
• Salt and pepper to taste
• לקישוט: פטרוזיליה קצוצה

כמובן שניתן לשדרג את המתכון הזה עם מרכיבים חלופיים. למשל, אם אתם טבעוניים, תוכלו להשתמש בחתיכות בטטה או תחליפי בשר. אם יש לכם רגישות לגלוטן, פשוט בחרו ביתר קלות את הרוטב הנכון. האפשרויות הן רבות, והתוצאה תמיד תהיה אגדה!

שלבי ההכנה

מוכנים לפתוח את הלב והמטבח? בואו נתחיל בתהליך הידידותי הזה שיביא לנו את המנה המושלמת!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. מניחים את חבורות האוסובוקו ומטגנים מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב.
3. מסננים את הבשר ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שמתרככים.
5. מוסיפים את הגזרים והסלרי, ומבשלים עוד 5 דקות.
6. מוסיפים את השום ומערבבים.
7. מוסיפים את היין ומערבבים היטב, משחררים את הטעמים המדהימים שמיוצרים.
8. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים טוב.
9. מחזירים את האוסובוקו לסיר, מוסיפים מרק ומביאים לרתיחה.
10. מוסיפים את הטימין ועלי הדפנה, ומעט מלח ופלפל לפי הטעם.
11. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעתיים וחצי.
12. כשהבשר מתרכך ונסוג מהעצם, קישטו בפטרוזיליה קצוצה.

כעת! הנתיב שלכם לשדרוג: אתם בהחלט יכולים להוסיף ירקות כמו תפו”א, פטריות או אפילו חצילים – הכל תלוי רק בטעמים שלכם. דמיינו את השילוב הנפלא הזה, איזה מתכון שיכול לשדרגו את המנה ברמות.

שאלות ותשובות

מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא בשר שוק של טלה, שמוכר בזכות טעמו העשיר והמרקם הרך שלו.

אפשר להכין אוסובוקו עם בשר עוף?
נכון, אך טעם ואופי המנה עשויים להשתנות. בשר כמו שריר או חזה עוף ידרשו זמן בישול שונה.

ניתן להקפיא אוסובוקו?
כן, ניתן להקפיא אותו לאחר הבישול. החימום מחדש לא יפגע בטעמים.

מה כדאי להגיש לצד אוסובוקו?
ריזוטו, פירה או פשוט לחם טרי.

כיצד לדעת שהאוסובוקו מוכן?
כירידת הבשר מהעצם היא סימן טוב שהמנה מוכנה.

אילו תבלינים נוספים יכולים להוסיף?
בקיצור – לא לחשוש לשאוף רחוק! כמון, קימל או אפילו קינמון!

מה ההבדל בין אוסובוקו לבישול קצר לארוך?
הבישול הארוך מביא לרכות ולטעמים עמוקים יותר, לכן עדיף להשקיע.

האם למנה יש זמן מנוחה?
בהחלט! 30 דקות לאחר הבישול יאפשרו לטעמים להתמזג בצורה טובה יותר.

אוסובוקו יכול להיות דל קלוריות?
אני לא מכיר מתכון כזה… אבל אי לכך, הוא בריא יותר אם שומרים על כמות השומן בפן.

האם ניתן להכין גרסה ללא אלכוהול?
כמובן! פשוט השתמשו במים נוספים או במיץ ענבים. התוצאה תהיה עדיין מדהימה!

אז מדוע לא לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים או מקסימום בסביבה הקרובה? הם יכירו אתכם כמלכי המטבח החביבים עליהם, והאוסובוקו הארכה תגרום להם לרצות לנסות את זה שוב ושוב. בתיאבון!