אוסובוקו בתנור – טעמים שיגניבו אתכם למטבח!

מתכון אוסובוקו בתנור

דמיינו לכם ערב חורפי, אתם יושבים בבית, והריח המדהים של בשר מתבשל בוקע מהכיריים. נשמע מושלם, נכון? אז תתכוננו לגלות את המתכון הממכר שלנו לאוסובוקו בתנור! המנה המעלפת הזו היא לא רק טעימה, אלא גם מפיצה תחושה של חמימות, ביתיות ואפילו נוסטלגיה. מתכון ששייך לסבתא, והאמת? גם אמא הכינה אותו. אין כמו החום של בית עם אוסובוקו שמיועד לארוחת ערב משפחתית!

זמן הכנת המתכון

• זמן ח Vorbereitung: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הציור המושלם הזה, אנחנו זקוקים למספר רכיבים אגדיים. כל אחד מהם מביא את הגוון הייחודי שלו למנה וזה מה שהופך אותה לכזו שהכי טעים שיש!

• 1.5 ק"ג אוסובוקו (נחוץ עם עצם)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר, חתוכים לקוביות
• 2 סלרי, קצוצים (אם אתם רוצים לשדרגו, אתם יכולים לשים גם חצי דלורית)
• 4 שיני שום, כתושות
• 400 מ"ל רוטב עגבניות (אפשר גם קנוי)
• 250 מ"ל יין אדום (כדי להתפנק על הדרך)
• 1 כף אורגנו יבש
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (או צנובר אם אתם רוצים לקפוץ על הטרנד)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• ציר בשר (או מים) לפי הצורך

מרכיבים חלופיים

אפשרויות מגוונות בדיוק כמו עונות השנה, אתם יכולים לגוון עם:

• גרסה טבעונית: החליפו את הבשר בפטריות פורצ'יני או חוביזון מסודר.
• לגרסה ללא גלוטן: ודאו שהרוטב עגבניות לא מכיל גלוטן.

שלבי ההכנה

ההכנה היא קלילה יחסית, ומעניקה לכם זמן לעסוק בדברים אחרים כשהעצבניות בתנור.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
2. מתבלים את האוסובוקו במלח ופלפל וחורדים אותו בכל צד עד שמקבל צבע זהוב.
3. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי לסיר, ומטגנים עד שהירקות מתרככים.
4. מוסיפים את השום המתוק ונותנים לו להשתלב בכמה שניות.
5. שופכים פנימה את היין האדום וממתינים שהאלכוהול יתאדה.
6. מוסיפים את רוטב העגבניות, האורגנו, פטרוזיליה וצליל אם צריך. מערבבים היטב.
7. מוסיפים כמות מספקת של ציר בשר או מים כדי לכסות את הבשר.
8. מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ומשאירים למשך 2.5 שעות.
9. עושים הפסקה, יושבים, מדברים וצוחקים כי זה החלק הכי טוב!
10. כאשר הם מוכנים, מגישים עם רוטב וחתיכות לחם כדי ללקק את האצבעות.

לאחר שסיימנו בטחון שהמנה שלנו תעשה חיל בכל שולחן. הריח המושלם יתפוס את כל מי שנכנס הביתה!

תוספות או שדרוגים אפשריים

כחלק מתהליך השדרוג, יש לכם מספר אפשרויות:

• הוסיפו תפוחי אדמה למתכון לקבלת טעם נוסף ומרקם נעים.
• לגרסה חורפית יותר, שדרגו עם פטריות פורצ'יני.
• נשאו על תוספות ירקות כמו גזר שורש או צנון כדי להעמיק את הטעמים.
• לגרסה קלה יותר, הכינו את האוסובוקו בגרסה בישול עובדר בתנור עם תרד.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר?

האוסובוקו יכול להחזיק במקרר עד שלושה ימים, אז אם נשאר לכם, אתם מוזמנים לחגוג שוב!

האם ניתן להקפיא את המנה?

כמובן! אחרי שהאוסובוקו התקרר, הכניסו את המנה לשקית אטומה אפשר גם לשים בתבנית. הוא יחזיק מעמד במקפיא עד 3 חודשים.

מה ניתן לשלב כמנה עיקרית?

מומלץ להגיש על מצע של פירה תפוחי אדמה או אורז, כמובן

האם אפשר להחליף את הבשר?

כן, ישנן אפשרויות כמו טופו או פטריות, שישדרגו את המנה.

האם יהיה עליי לבשל את זה על הכיריים קודם?

ללא ספק! השחמת הבשר הוא השלב החשוב ביותר, הוא מעניק טעם עמוק ומיוחד למנה.

האם כדאי להוסיף ירקות אחרים?

בהחלט, כל ירק שאוהבים יכול להתאים, אבל חשוב להשאיר אותם לא רכים מדי.

כמה דקות לפני סיום ניתן להפוך את הבשר?

כדי לאפשר למרינציה לחדור לעומק, מומלץ להפוך לאחר שעתיים.

האם הקיבול משתנה אם מגדילים את הכמות?

בהחלט, כלל האצבע הוא על כל קילוגרם של בשר 2.5 שעות.

מה ניתן לעשות עם השאריות?

אפשר להכין תוספת לפסטה, פיצה או כריך משגע!

האם המנה מתאימה לאירוח?

בהחלט! אוסובוקו הוא מנה שמתאימה לכל שולחן, היא תהיה מאוד מרשימה.

אם אתם אוהבים את המתכון המהפנט הזה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות! ידוע, שמה שנכנס במטבח, יכול ללבוא גם ברוח החוויות. תהיו בטוחים שהאורחים שלכם יתאהבו בקסם האוסובוקו ובטח יבקשו את המתכון!