איך להכין את מתכון שוק אווז המושלם בבית

מתכון שוק אווז מדהים של סבתא – לטעמים שלא תשכחו

מכירים את זה שאתם נכנסים למטבח, מריחים את הריחות המדהימים שעולים מהתנור ומבינים שאחר כך ללקק את האצבעות? אז המתכון שלנו לא פחות מגן עדן בפה: שוקי אווז עסיסיות, מתובלות, שחלקן נמס בפה ומביאות טעמים שיגרמו לכם לרצות עוד ביס ועוד ביס. השוקיים מתבשלים באיטיות, וכשהן יוצאות מהסיר, אין דבר יותר משגע מהן. המלצה שלי: כדאי שתכינו כמות כפולה, כי זה פשוט ממכר! פתאום כל הסביבה מגיעה לבקש מנה נוספת. זה לא סוד שזו מנה אגדי שאפשר להגיש גם לאורחים וגם למשפחה.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 3 שעות.
• רמת קושי: בינונית.
• מספר מנות: 4-6 אנשים.

הרכיבים הדרושים

כשמדובר בשוקי אווז, חשוב לדעת שהרכיבים הם אלו שעושים את כל ההבדל. המתכון הזה מצריך כמה רכיבים פשוטים, אבל התוצאה היא מעלף! תכניסו לרשימה:

• 4 שוקי אווז (בערך 1 ק"ג).
• 2 בצלים גדולים, קצוצים.
• 3 שיני שום, קצוצות דק.
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות.
• 1/2 כוס רוזמרין קצוץ.
• 1/4 כוס תיבול (מלח, פלפל, פפריקה חריפה).
• 1/2 כוס יין אדום.
• 1 כוס מרק עוף (או מים).
• 4 כפות שמן זית.
• 2 כפות דבש.

בתור שדרוגים, אפשר לשקול להוסיף גם תפוחי אדמה חתוכים (הם ייקחו על עצמם את הטעמים של השוקיים ויהיו אזניים שמנמנות), או לשים תבלינים כמו קינמון או זיתים כדי לתת גוון חדש.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהמרכיבים מוכנים ומונחים לפנינו, הגיע הזמן למלא את האוויר בניחוחות המדהימים של שוקי אווז המושלמות:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומניחים את שוקי האווז. מטגנים עד שהשוקיים מקבלות צבע זהוב.
2. מוסיפים את הבצל והשום, ומערבבים עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את הגזר ועם כף עץ מערבבים הכל על להבה בינונית.
4. מתבלים במלח, פלפל ופפריקה חריפה.
5. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
6. לאחר שהיין רתח, מוסיפים את המרק עוף והדבש.
7. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-2.5 שעות על חום נמוך.
8. מדי חצי שעה ולאחר מכן, מערבבים בעדינות לבדוק שהשוקיים לא נדבקות.
9. בסיום הבישול, השוקיים צריכות להיות רכות ונמסות מהעצם.
10. מניחים לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.

לאחר שסיימנו, חשוב הכי טוב להתענג על המנה המלאה הזו! השוקיים יוצאות עם טעמים שיגרמו לכם לרצות ללקק את הצלחת ולהרגיש כאילו יצאתם לחופשה בגדה של נהר הדנובה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר להוסיף לצד השוקיים כמה תוספות מדהימות. המועדפות עליי הן:

• רוטב על בסיס הדבש שנותן טעם מתוק-מלוח.
• תפוחי אדמה מקורמלים.
• ירקות קלויים כמו קישואים ונוסף עליהם רוזמרין.
• אורז עם שקדים קלויים בצד כאופציה נוספת.

שאלות ותשובות

למה שוקי אווז?
שוקי אווז הן אחת מהמנות הקלאסיות והטבעיות ביותר. החלבון מכיל הרבה שומן, אבל הוא נמס בצורה נהדרת בבישול, ומקנה טעמים עמוקים ומיוחדים.

אפשר להחליף את השוקיים בנתח אחר של בשר?
ודאי! אפשר להשתמש גם בכנתח אווז אחר, כמו חזה אווז, אבל חשוב לזכור שהזמן הכנה עשוי להשתנות.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את השוקיים כמה שעות מראש ולשמור במקרר. הגשה לאחר חימום קל מעניקה טעמים בולטים עוד יותר.

האם אפשר להכין את המתכון בגרסה טבעונית?
אכן, אבל מדובר בגרסה שונה. במקום שוקי אווז, אפשר להשתמש בחצאים של פטריות פורצ'יני!

מה מייחד את השוקיים האלו?
ההכנה האיטית מעניקה לשוקיים טעם מפואר ועשיר, עם שטח פנים גדול המסם מתמעותיהם על מנה כזו אופנתית.

איך כדאי להגיש את המנה?
הכי טוב להגיש עם תוספי ירקות קלויים בצד ואורז, משהו שנמס בפה עם כל נגיעה בלחם!

האם יש עצות לטעמים מיוחדים?
שימוש בדבש איכותי, מוסיף למתכון טעם ופירוט ממכר. האלמנט המתוק גובר על טעמים אחרים ויוצר שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו.

האם ניתן להשתמש בחלבון אחר?
כנראה שדגי סלמון או פרטיות בשר אחרות לא יתאימו ממש לאותו טעם עשיר – לא תופתעו!

איפה אפשר למצוא שוקי אווז?
מומלץ לבדוק אצל קצב מוסמך או בשווקים מקומיים, כאן ישנה אפשרות למצוא את השוקיים הטריות ביותר.

איך אני יכול לשדרג את המתכון הזה?
אפשר לנסות להוסיף אגסים או תאנים בגרסה החמה, או בעונה הקרה להתחבר יותר לבשר בקר – עסיס לתיאור תהליך הכנה של מנות שונות.

סיימתם לקרוא את המתכון? אם הייתה לכם חוויה טובה או אם אתם מכירים מישהו שאהב מתכוני בשר, אל תהססו לשתף אותו! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, ותנו לאחרים לגלות את הטעמים המדליקים של שוקי האווז!