איך להכין בריוש צרפתי רך וטעים בקלות

בריוש צרפתי – המתכון המושלם שאתם חייבים לנסות!

קיים משהו קסום בבראשות צרפתי. שלמות של טעמים, ניחוחות מדהימים ואת המראה המ诱人的 שמשדרת – "תאכלו אותי!" זהו לחם חמאתי, אוורירי ונימוח, ששואב אליו את כל מי שנכנס למטבח. כל ביס ממנו לוקח את החוויה הקולינרית שלנו למקום אחר, למשימה מענגת של נשנוש אחד אחרי השני. אם יצא לכם לטעום בראיוש הטעים הזה, אני בטוח שאתם יודעים למה אני מתכוון. למי שלא, כדאי מאוד להמשיך לקרוא לעומק. אתם לא תתחרטו!

זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 8-10 לקטיונים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 2 שעות
• זמן אפייה: 30 דקות

הרכיבים הדרושים

כעת נגיע לחלק המשמעותי של המתכון – המרכיבים. מדובר בחומרים פשוטים, אבל כל אחד מהם תורם רבות לטעם המעלף. בואו נתחיל עם מרכיבי הבסיס!

• 500 גרם קמח חיטה (עדיף קמח שמרים)
• 10 גרם מלח
• 75 גרם סוכר
• 10 גרם שמרים יבשים
• 3 ביצים גדולות
• 250 גרם חמאה רכה ומומסת
• 100 מ"ל חלב פושר
• 1 כפית תמצית וניל (או גרגרי וניל אם יש)
• 1 ביצה להברשה (לא חובה)

כמובן, אתם יכולים לשדרג את הבראישי שלכם! למשל, אם תרצו, replacing some of the flour with whole wheat flour for a nutty flavor, or spice it up with a few chocolate chips או אגוזים קצוצים. יש אינספור גרסאות שיכולות להפוך את הבראישי שלכם לממתק שאי אפשר להפסיק לאכול.

שלבי ההכנה

ועכשיו, אחרי שאספנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל במלאכה ולהכין את הבראיש המדליק! עם קצת סבלנות ותשומת לב, תיכף ימתין לכם לחם משגע וטעים שיתפוס את כל בני הבית.

1. מניחים את קמח וחצי מכמות הסוכר בקערה גדולה ומערבבים קלות.
2. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם החלב, והוסיפו את שאר הסוכר. מערבבים היטב.
4. יוצרים גומה במרכז קמח ומוזגים לתוכה את תערובת החלב והביצים.
5. בעזרת כף עץ מערבבים את הקמח בהדרגה לתוך התערובת עד שנוצר בצק גס.
6. אחרי שהעיסה מתאגדת, ממליצים לשים את הבצק על משטח עבודה מקומח למשך כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
7. מניחים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח למשך כשעה עד שהבצק מכפיל את גודלו.
8. אחרי שהתפיח, מערבבים את הבצק מעט כדי לשחרר את האוויר.
9. מוסיפים את החמאה הרכה והוניל, ולשים שוב עד שהבצק חלק ואלסטי.
10. מניחים לתפיחה נוספת של שעה.
11. מחלקים את הבצק לחתיכות בגודל של 80-100 גרם כל אחת ועובדים עם כל חלק ליצירת כדור חמוד.
12. מניחים את הכדורים בתבנית עם מרווחים שיתפחו אך לא יתחברו.
13. מברישים עם ביצה ומניחים לתפוח עוד רבע שעה.
14. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים למשך 25-30 דקות. הבראות צריכות להיות זהובות וקריספיות!
15. מוציאים מהתנור ומניחים לקצת להתקרר על רשת.

לאחר כל כך הרבה עבודה טומית וטעימה, הכנסו את הבראישים לחגיגה עם מחיות או ריבות מעולות, או פשוט אל תהססים לנשנש אותם כמו הם!

תוספות ושידרוגים אפשריים

נכון להיום, בריאוש זה פשוט מדהים בפני עצמו, אבל מי לא אוהב קצת גיוון? להלן מספר רעיונות לשדרוגים מדליקים:

• שוקולד מריר קצוץ שמקנה מתיקות ומרקם מיוחד.
• אגוזי לוז קצוצים שהופכים את הבראיש למסה של טעמים.
• תמציות טוהר כמו תפוז או ליים, שמקנות ניחוח וגם טעם נוספים.
• שומשום או פרג לקישוט והוספת נוכחות.
• פרוסות בננה או תותים שמוסיפים מתיקות טבעית.

ברור שהיצירתיות מנתבת אותנו כראוי! התחילו, שילבו, ותהיו פתוחים לרעיונות חדשים.

שאלות ותשובות

מה אם אין לי זמן לחכות להתפחה?
בראיש מצריך זמן התפחה, אך כשנבנה את הבצק בסוף התפיחה הראשונה, שתיחום לנו מעט את הזמן.

האם אפשר להכין את הבראיש מראש?
בהחלט. אתם יכולים להכין את הבצק ולהשאיר אותו בפריזר. בעת הצורך, תוכלו להתחיל בתהליך האפייה.

האם ניתן להשתמש בקמח כוסמין?
כן. קמח כוסמין נותן טעם נוסף ונפלא, מה שמקנה בגירסה בריאה יותר לבריוש.

האם אפשר לשים את הבראיש בתנור עם חום גבוה?
לא מומלץ, כי האפייה עלולה להישרף בחוץ ולהישאר לא מבושלת מבפנים.

מה ניתן לשים במקום חלב?
אפשר להשתמש בחלב שקדים או חלב סויה, גם יתנו תוצאה מתוקה.

האם אפשר לערבב את הבראיש בבלנדר?
לא בטוח. כדאי לעבוד בידיים כדי לשמור על המרקם והאווריריות במוצר הסופי.

מה אם אני רוצה טעם רפואי? האם אפשר לשים תמציות?
בהחלט! תמציות כמו שמן זית או תמציות תפוז יכולות להוסיף רבדים מעניינים.

האם הבראיש יכול להחזיק לאורך זמן?
בראיש הכי טעים כשהוא טרי, אבל אפשר לשמור אותו עטוף בניילון למשך כמה ימים.

האם מומלץ להזליף סוכר על הבראיש לפני או אחרי האפייה?
גם וגם! לפני או אחרי, תלוי בטעם האישי שלכם.

איך לשמור על בריאותי בזמן הכנת הבראיש?
אפשר להגדיל את הכמות של המרכיבים הבריאים כמו אגוזים, ולבחור גם בקמח מלא במקום קמח לבן.

הדיון על הבראיש לא נגמר כאן. זהו מתכון אגדי שמזמין אתכם לקחת חלק בשיחה, לנסות, ולשדרג אותו לחוויה ממכרת! אני ממליץ לכם להישאר כמה שיותר פתוחים לשדרוגים ולכלל השינויים האפשריים. אם הכנתם את הבראיש טעים, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות עם החברים והמשפחה. נשמח לשמוע איך יצא ומה אתם חושבים! בתיאבון!