איך להכין כרוב ממולא צמחוני כמו של אמא

כרוב ממולא צמחוני של אמהות מבשלות: מתכון מדהים וכולו טעמים!

אי לכך, ברגע שבו נכניס את ההקונספט של כרוב ממולא לתוך העולם הקולינרי שלנו, יש סיכוי גבוה שכל אחד מאיתנו יתחיל להרגיש כאילו הוא חוזר לבית של סבתא. מי לא זוכר את הרגעים המרגשים שעמדנו ליד השולחן, כשעליו הונח סיר עם כרוב ממולא הצומח באיזה עלה ירוק, מוכן לפיצוץ טעמים? זהו מתכון מושלם, שמביא עמו את תחושת הנוסטלגיה ועם זאת לוקח אותנו למסע טעימות מפנק. אם בעבר כרוב ממולא היה מנת החג של כל אירוע משפחתי, עכשיו הוא נהיה אפילו יותר פופולרי עם הגרסה הצמחונית שלו, שמביאה את כל הטוב בלי הפחות הטובות של בשר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: כ-60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כרוב ממולא צמחוני הוא שילוב של טעמים ויחד עם זאת, מתכון היכול להתאים לכל אירוע ובכל חג. השאיפה היא להגיע למנה שמגיעה עם טעמים עשירים, רכים ונימוחים, כמו גם עם אופי מובהק. על מנת לייצר את המנה המדהימה הזאת, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• ראש כרוב כ- 1.5 ק"ג
• 1 כוס אורז מבושל
• 1 קופסה של פירה עדשים אדומות (או קוטג' לאלו שאוהבים)
• 1 גזר גדול, מגורר
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1 כפית כמון (לרענון הטעמים)
• קשקבל או גבינה צהובה בעדינות, לקישוט (לא חובה)
• רוטב עגבניות (לטעם פאל ממש ללקק את האצבעות)

מרכיבים חלופיים

אם אתם נמצאים בצעד כזה או אחר של תהליך חיים ובריאות ואתם זקוקים לשימוש במרכיבים שונים, תוכלו להמיר את האורז העשיר עבור קינואה או אפילו להכין גרסה נטולת גלוטן, פשוט על ידי שימוש באורז עגבני. הממלא את המנה עם ירקות כמו קישואים או פטריות מוסיף גוון חדש ומרענן.

שלבי ההכנה

כדי ליצור תהליך נארח שכולם אוהבים, נוכל לגדל את הפעולה בשלביו, כשכל שלב מפוזר עם טעמים מדהימים ומרכיבים שנמסים בפה.

1. הרכיבו את כל הרכיבים בקערה גדולה וערבבו היטב.
2. בשלב הראשון, יש להרכיב את ראש הכרוב במים רותחים כדי לרכך את עליו מעט.
3. הניחו את עלי הכרוב על משטח עבודה וחתכו את הקצה הקשה של כל עלה.
4. לאחר מכן, קחו כף מהמילוי והניחו אותו על העולה, חפשו את הדרך הכי טובה לגלגל אותו בצורה חזקה אך לא מתפרקת.
5. סדרו את העלים הממולאים בסיר עמוק כשהצד הפתוח כלפי מטה.
6. כשהשמש בוהקת, נסו להניח את רוטב העגבניות על המעלה.
7. מלאו במים עד שהשכבה מכוסה ותנו לזה להתבשל על חום נמוך למשך כ-30 דקות.
8. כשהמנה מוכנה, אל תישכחו לפזר עלי פטרוזיליה לקישוט.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הנה כמה רעיונות לשדרוגים מדהימים! תוכלו לשדרגו עם גבינות שונות כמו מוצרלה ואפילו פטה, עוד להחיות את המנה עם תוספות מלהיבות שונות כמו צנובר קלוי או קליפת תפוז שנותנת עידון. מבחינת ירקות – פטריות יפניות או קישואים קטנים בהחלט יכולים להפרות את הקטגוריה הזו. רוצים לגוון אפילו יותר? ניתן לכפור את המילוי לחלק מהמילוי ולהרגיש את המשחק בין טעמים!

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם הכרוב שלי מוכן?
כשהעלים רכים וניתן לגלגל אותם בלי לקרוע, את בטוחים שהכרוב שלכם מוכן.

מה לעשות אם אין לי רוטב עגבניות?
אפשר לשדרגו עם רוטב פסטו או טחינה דקה, כל אחד מהם יכול לתת טעם חדש לדן.

האם ניתן להקפיא את הכרוב הממולא?
בהחלט! בדיוק מומלץ להקפיא אותו לאחר הבישול ולהפשיר תחת חום נמוך כאשר תרצו ליהנות ממנו שוב.

איך להכין את המילוי בלי אורז?
אפשר פשוט להשתמש בקינואה או גרגרי חומוס מרוסקים, שמתמזגים נהדר עם הטעמים.

האם המתכון נמצא גם בגרסה טבעונית?
כן! פשוט קחו קוטג' הצמחוני ותחליפו כל מרכיב מהחי לעשבוני.

האם אפשר להוסיף חריף למילוי?
אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפלים חריפים לקראת הצעד שבו אתם מערבבים את המילוי.

האם יש טיפים לשמירה על טעמים בעת הבישול?
כן! תוכלו להוסיף כמה סיבים לדוגמא, שיבואו מהשום והכמון, שיהפכו את הבישול למשגע.

מה לעשות אם אני מתקשה לגלגל כמו שצריך?
נסו להניח את המילוי במרכז העלה, ולפני שמגלגלים, כופפו את הקצוות כדי לשמור על הכל יחד.

איך אפשר להגיש את המנה המוגמרת?
מומלץ להגיש בליווי סלט ירקות טריים ורוטב יוגורט, ما يعطي פירור טעמים!

האם מומלץ לשדרגו בעזרת אגוזים?
בהחלט! אגוזים קלויים יכולים להוסיף קראנצ'יות מדהימה.

אז למה אתם מחכים? זמן להיכנס למטבח, להפשיל שרוולים ולהכין את המתכון המדהים הזה — כרוב ממולא צמחוני, שיביא לכם טעמים שאין להם תחליף! אם אהבתם את המתכון, שימו לב לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהכיף הזה!