איך להכין מחמאר בתנור כמו מקצוענים

מחמאר בתנור: המתכון הממכר שיתחיל מסורת חדשה במטבח שלכם

באמצע ערב אביבי, כשחושבים על משהו שיכול לשדרג את הארוחה המשפחתית, מחמאר בתנור הוא הפתרון המושלם. מדובר במאכל ששורשיו מגיעים מהמטבח המזרחי, אבל כל אחד יכול לקחת אותו, להוסיף את המגע האישי שלו, ולהפוך אותו למשהו אגדי! אם אתם רוצים להכין מנה שמדברת ללב, ועושה חיוכים על פני כולם, המשיכו לקרוא.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

המחמאר שלנו יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא וטעים. ריכזנו את כל המרכיבים שתצטרכו כדי להכין את המנה המדהימה הזו, ואנחנו נאמר שהרכיבים מעולים לא רק מבחינת הטעם, אלא גם מזינים. מהניסיון שלי, זה מתכון של סבתא עם טוויסט מודרני!

• 500 גרם בשר טחון (בקר, עוף או תחליף טבעוני)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס קוסקוס (או קוואקר לגרסה דתית)
• 3/4 כוס מים רותחים
• 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
• 1 ביצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• תבלינים: כמון, פפריקה וקינמון – כל אחד לפי הטעם האישי
• 5 טורטיות או פיתות קרות
• 2 כוסות רוטב עגבניות (או רוטב מתובל אחר שאתם אוהבים)

מרכיבים חלופיים

כעת נבחן איך אפשר לשדרג או לשנות את המתכון שלנו! אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בבשר טבעוני מוכן או להחליף אותו באפונה ירוקה ולהשאיר את הגבינה בחוץ. לגרסה ללא גלוטן, ברור שמה שהכי חשוב זה להשתמש בקוסקוס ללא גלוטן או בקווד-גם כשמאכלים כמו קינואה הם בני זוג מצוינים של המנה.

שלבי ההכנה

הכנת המתכון הזה היא מהירה ומספקת. כאשר מבצעים את הצעדים הבאים, תרגישו כאילו אתם יוצרי קסמים במטבח.

1. מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שזה מזהיב.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב עד שהשום משחרר את ניחוחו.
4. למחבת, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
5. מתבלים במלח, פלפל, כמון, פפריקה וקינמון לשדרוג הטעמים.
6. מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים היטב.
7. באותו קערה, מכינים את הקוסקוס: שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים את המים הרותחים ומכסים לכ-5 דקות.
8. פורסים את הקוסקוס כשהוא רך, מוסיפים את הגבינה והמיקס של הבשר ומערבבים היטב.
9. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהכל מתאחד.
10. כשהתערובת מוכנה, ממלאים כל טורטיה או פיתה בתערובת.
11. מניחים את המילוי בתבנית, יוצקים מעל רוטב עגבניות ומפזרים גבינת פטה.
12. אפויים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות או עד שהחלק העליון מזהיב ומלוטש.

תוספות ושדרוגים

אם אתם רוצים להוסיף מגע אחד נוסף למנה הממכרת הזו, הנה כמה רעיונות להוסיף טעמים נוספים. מה דעתכם על מעט זיתים שחורים קצוצים? הם יוסיפו חריצות טובה. אפשר להגיש לצד סלט ירקות מרענן, כזה שיפעל כאנטי-פסטו לטעמים החזקים של המחמאר. לא לשכוח לשכלל את זה עם רוטב טחינה – הניגודיות בין הבשר לבין הקרמיות של הטחינה היא מעלפת!

שאלות ותשובות על המתכון

איך כדאי להגיש את המחמאר?
המחמאר יוצא הכי טוב כשמגישים אותו חם. אפשר לחתוך אותו לחתכים קטנים ולהגיש כאפשרות לכל אחד.

האם אפשר להכין את המחמאר מראש?
בוודאי! ניתן להכין את התערובות מראש ולשמור במקרר. ברגע שתרצו להגיש, רק להרכיב ואפייה קצרה לפני ההגשה תספיק.

האם אפשר להקפיא את הגרסה המוכנה?
כן, בהחלט. יש לוודא שהתבנית מכוסה היטב בניילון נצמד. כאשר תרצו לחמם, השיטה האידיאלית היא בטמפרטורה נמוכה בתנור לאט לאט.

כמה זמן לוקח להכין את המנה?
רוב הזמן הולך בהכנה ובחיתוך המרכיבים עצמם. בסך הכל, כל התהליך אורך כ-60 דקות.

האם ניתן להוסיף ירקות לתערובת?
כמובן! חתיכות קטנות של גזר, קישוא או פטריות יכולות להתאים לעסקית הזו. כל ירק שתבחרו יוסיף לחוויה.

מה קורה אם אין לי גבינת פטה?
אפשר להחליף את גבינת הפטה בשריינות עיזים או גבינת מוצרלה. כל גבינה נימוחה תיתן את הדבר הנפלא הזה.

האם זה מתכון לילדים?
בהחלט! זה זמין במיוחד לילדים. אתם יכולים להתנסות עם תבלינים פחות חריפים ולתת להם להכניס מרכיבים משלהם.

האם יש תחליפים לרוטב עגבניות?
כן, ניתן להשתמש ברוטב פסטו או רוטב ברביקיו, אין צ限制 על היצירתיות שלכם!

מהו מומלץ לצידו של מחמאר בתנור?
סלט ירוקת מרענן, פוקצ'ה עצמית עם חומרים שאתם אוהבים, ולפרוסות לחם טרי – שימות יום שישי המושלם!

איזה תבלינים מומלצים?
המלצה שלי היא פרסקה וכמון, אבל אל תהססו לנסות תבלינים אתם אוהבים. אפשר לקשקש עם טעמים לפי העדפותיכם.

עכשיו, אחרי ששיתפנו את המתכון הזה, הגיע הזמן להפתיע את חבריכם ולשדר לכם את הטעמים האדירים של מחמאר בתנור המדהים הזה. שתפו את המתכון בכל הרשתות החברתיות וכמובן – אל תשכחו ללקק את האצבעות! מהנסיון שלי, זה לא מתכון שממשים לו. אפשר לנסות אותו שוב ושוב, והתוצאה תמיד מושלמת!