איך להכין מתכון לביף וולינגטון כמו שף מקצועי

מתכון לביף וולינגטון – טעמים שלא תשכחו!

לא משנה אם אתם חובבי בשר או פשוט אוהבים לנסות מנות מרהיבות – הביף וולינגטון הוא מתכון מדהים שמבטיח להטביע את חותמו בליבכם ובחיך שלכם. התמונה של נתח בשר רך, עטוף בבצק מרהיב, משרה אווירה מיוחדת של חגיגה. והכי טוב? זהו מתכון מושלם לאירועים מיוחדים או לסתם ערב בבית עם האנשים היקרים לכם. אם אתם רוצים לרגש ולמלא את הבית בניחוחות שיגרמו לכולם להרגיש כאילו הם נמצאים במסעדה יוקרתית, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מוקדש ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הביף וולינגטון המושלם, וודאו שיש לכם את כל המרכיבים הבאים בהישג יד:

• 800 גרם נתח בשר רזה (פילה או נתח פרוס)
• 250 גרם פטריות שמפיניון קצוצות היטב
• 4 פרוסות של פסטרמה או חזיר מעושן (אופציונלי)
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 ביצה, מוקצפת עם כפית מים (למריחה)
• 500 גרם בצק עלים (מוכן מראש)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שום קצוץ (2 שיני שום)
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן זית

כמובן, אם אתם רוצים להתנסות עם וריאציות – אפשר להמיר את הבצק העלים בבצק ביתי, אבל מי יש לו זמן לזה היום? חוץ מזה, יש אנשים שלא אוהבים פטריות, אז אפשר לשלב בתערובת סמיך של קישואים, תרד או כל ירק אחר שמקסים אתכם.

שלבי ההכנה

לקוחות יקרים, באתר זה אנו מתכון את המטבח, וכבר יש לנו רעיונות למנות חדשות. כאן מתחילה ההכנה האגדית!

1. מחממים מחבת על חום גבוה עם שמן זית ולמוססים חמאה.
2. מוסיפים את הפטריות הקצוצות והשום ומטגנים עד שהן משחימות ומתרככות.
3. מועלים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. מכבים את הלהבה ומניחים להתקרר.
4. שורפים בשמן חם את נתח הבשר מכל הצדדים עד שהוא מקבל צבע חום מצוין.
5. מניחים את נתח הבשר על צלחת ומטפלים בחרדל דיז'ון מכל הכיוונים.
6. פורסים את הבצק העלים בצורה של מלבן ומניחים עליו את הבשר.
7. מניחים בשכבה על הבשר את תערובת הפטריות ונתחי הפסטרמה במידה ובחרתם להשתמש.
8. מקפלים את הבצק על הבשר כדי לאטום אותו היטב, ומורחים את הבצק בביצה המוקצפת.
9. חוקרים אותה על נייר אפייה ומפזרים מעט מלח מעל.
10. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ואופים למשך 25-30 דקות עד שהבצק צבעו זהב ומבריק.

זהו, המתכון האגדי שלכם מוכן! תוסיפו לצד תוספות שונות כמו ירקות לקישוט, רוטב יין אדום או סלט קינואה – ובעצם, הכל עליכם!

רעיון למאפה טבעוני ולא גלוטן

אם אתם מעוניינים בגרסה בריאה יותר, במקום הבצק העלים תוכלו לנסות לשלב בטטה מבושלת או קישוא מגורר. חותכים את הוולינגטון לצורות ייחודיות והשתעשעו באוכל הבריא!

שדרוגים ותוספות אפשריים

אני תמיד אומר שכדאי לנסות דברים חדשים. מתכון זה הוא הבסיס – התוספות הן הכוכבים. תקפצו עם יין אדום ייחודי או רוטב שמנת. אתם יכולים להוסיף גבינת פרמזן או עגבניות מיובשות על מנת להביא טעמים נוספים. אז תהיו יצירתיים – הכנתם את המנה? עכשיו תכניסו עוד צבעים וחיים אליה!

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין ביף וולינגטון מראש?

בהחלט! תוכלו להכין אותו עד שלב האפייה, לשמור במקרר ולבצע את האפייה ממש לפני ההגשה. זה יבטיח טריות ונראות מרשימה.

האם ניתן לשמור את הביף וולינגטון המוכן במקרר?

כן, אך מומלץ לאחסן אותו בתוך כלי אטום. כשמחממים מחדש, קחו בחשבון שהבצק עלול לאבד את הפריכות שלו.

האם ניתן להשתמש בבשר אחר?

נכון, תוכלו לנסות עוף או בשר חזיר. כל בשר שתבחרו הכוונה השלב הקודם תתחדש!

לא אוהבים פטריות – מה אפשר לשים במקום?

מומלץ לשלב תרד, קישואים או אפילו שום עשיר בטעמים.

האם המתכון דורש הרבה זמן ההכנה?

בגדול, זמן ההכנה הוא סביב שעה – בהחלט לא יותר מדי בשביל מנה מהאגדות!

מה לשים בצד?

מתאים לשלב בצד סלט ירקות רענן או רוטב חמוץ מתוק שמטפח את החיך.

האם אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?

בהחלט! באמצעות תחליף בצק דל פחמימות או שקדים אפשר לבנות גרסה קלה יותר.

בוודאי טעמתי ביף וולינגטון ממסעדה יוקרתית. איך אני מעביר את התחושה הזו הביתה?

השתדלו להשקיע באיכות הבשר ובמרכיבים טריים ואיכותיים. זאת הטכניקה שתשאיר טעם של מסעדה!

איך אני יודע מתי הבשר מוכן?

השתמשו במדחום בישול! טמפרטורת פנים מדויקת תראה שאם המנה מוכנה.

האם הבישול בתנור קשה?

לא! פשוט מניחים בתנור והכל מתנהל מעצמו – כל שאר הדברים מצריכים את הידע הקולינרי שמגיע בהכנה.

אם התחברתם למתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים! הכינו את הביף וולינגטון המושלם והפתיעו את כל המוזמנים שלכם. בואו נעדכן כולם שאתם המאסטרים של המטבח!