מתכון לפיצה עם קמח תופח ושמרים
אם אתם מחפשים את המתכון המדהים ביותר לפיצה, הגעתם למקום הנכון. אנחנו הולכים לגלות לכם איך ליצור פיצה שמעלימה את הרעב, עם בצק אוורירי ונימוח שממלא את הבית בריחות משגעים. ביום שישי, כשהשמש שוקעת, זה הזמן המושלם להפתיע את המשפחה והחברים עם פיצה ביתית, הכי טעים שיש! לא רק שהמנה הזו מושלמת לארוחה, היא גם יכולה לשדרג כל ערב בבית לבלתי נשכח. בואו נכין יחד את הפיצה שנוכל ללקק את האצבעות אחריה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תסיסה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שמתחילים בתהליך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הדרושים כדי שהפיצה שלנו תהיה אגדה של ממש!
- 500 גרם קמח תופח
- 10 גרם שמרים יבשים (מומלץ להשתמש בשמרים של משקה חריף שמיוצרים באופן טבעי)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- עגבניות מרוסקות (כ-400 גרם, תלוי בטעם)
- תוספות לפי בחירה: פטריות, זיתים, בצל, פפרוני, בזיליקום טרי ועוד!
בעת הכנת הפיצה, חשוב לדבר על קמח תופח. הוא מכיל גם סוד קטן: הוא כבר מכיל שמרית, מה שמוזיל עלויות ויכול לחסוך לנו כמה צעדים. וגם – מרכיב זה מספק את האוויר שגורם לבצק להיות גבוה, נימוח ואוורירי. שימו לב: אפשר להשתמש בגבינות שונות כמו מוצרלה, פרמזן או גבינת פטה, תלוי בטעמכם.
שלבי ההכנה
ואחרי שיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן לצלול לתוך הכנת הפיצה! כמו שאמא שלי תמיד אומרת, "הכנת פיצה זה כמו לעמוד על במה – צריך לדעת את התיאום והזמן הנכון!”. אז בואו נתחיל!
- נשקע את השמרים והסוכר במים הפושרים וניתן להם לשבת כ-10 דקות, עד שהן מתחילים לבעבע במו ידיהם (שמרים אוהבים רטיבות).
- נוסיף לקערה את הקמח התופח והמלח ונערבב היטב.
- נכניס את השמרים עם המים הכה חמים לתוך הקמח ונערבב שוב.
- נוסיף את שמן הזית ולוש את הבצק עד שהוא מגיע למרקם גמיש ואוורירי (כ-10 דקות).
- נכסה את הקערה במגבת וחממים אותו במקום חמים ועד שהבצק מכפיל את נפחו.
- כשהפיצה התפיסה, נרד על משטח עם קמח נותר ונגלגל את הבצק לבעיות בגובה והרוחב של תבנית או אבן פיצה.
- נמרח את הרוטב על הבצק, ואחר כך נפרוס את גבינת המוצרלה מעל.
- נתקה את התוספות שבחרנו ונפזר על הגבינה.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות למשך 10-12 דקות, או עד שהצבע הזהוב מתחיל להיראות.
- נוציא בזהירות, ניתן לפיצה להתקרר דקות ספורות, ונחגוג על נתח! מה נסגר עם זה, ללקק את האצבעות!
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הגבינות בגבна צמחית ולא להשתמש בדגים או בשר כאות התוספות. ניתן גם להכין את הבצק על בסיס קמח תפו”ח ולא להתפשר על הטעם.
תוספות ושדרוגים
כבר הכנתם פיצה משגעת, אבל למה לעצור שם? אפשר לגוון בתוספות כמו ברוקולי מאודים, פרוסות חציל בגריל, אפילו אגסים מסוכרים ואגוזים – השמים הם הגבול! תוספת של רוטב פסטו מעל תספק נימה של מרענן, ואם אנחנו כבר מדברים על רוטב, תוספת של רוטב חריף בהחלט תוסיף קצת עוקץ!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום מראש? בהחלט! שמרו אותו במקרר, עטוף בניילון נצמד, ותקחו את ההכנה כשיש לכם זמן במדויק. שטפו אותו בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
מה עושים אם הבצק לא תפח? זה יכול לקרות כשיש שמרים שאבדו על תוקפן או כשחום המקום לא מאפשר לתפוח. נסו לשים במקומות חמים יותר או להדק את המכסה.
האם יש יתרון לשימוש בשמרים טריים? בהחלט! הם מספקים מסה יותר גבוהה, ולכן הבצק יתפוס יותר גובה. פשוט, השתמשו במינון כפול.
איך כדאי לשמור את הפיצה שנותרה? תסגרו במקרר או עטפו בנייר כסף. תחממו בתנור לפני ההגשה לקבלת פיצה כמו חדשה.
האם אפשר להכין פיצה קלה יותר עם קמח אחר? בהחלט! אפשר להשתמש בקמח כוסמין או שיפון. נכון שזה נשמע "מוזר," אבל זה יכול להיות באמת נפלא!
איזה רוטב כדאי לשים על הפיצה שלי? תמיד הימרו על עגבניות מרוסקות עם תיבול עשבי תיבול. אפשר לקחת רוטבים מוכנים או להכין בסגנון קלאסי כמו עגבניות, שום ושמן זית.
האם ניתן להקפיא פיצה? כן! ניתן להקפיא פיצה לפני או אחרי האפייה. חם בחום 180 מעלות כ-20 דקות.
מהי טמפרטורה המומלצת לאפיית פיצה? ככל שהטמפרטורה יותר גבוהה, כך תצא פיצה עם תחתית קריספית יותר. 250 מעלות לאלה שמחפשים מנה קלאסית!
האם יש מקומות למתכוני פיצה מיוחדים? כמובן, ישנם אינספור מתכונים באינטרנט, ואפשר למצוא אפילו מתכוני פיצה טלר נטולי גלוטן!
איזהצי של גבינה כדאי לשים כדי שהפיצה תהיה ממש נימוחה? גבינת מוצרלה תמיד תספק לכם את המרקם מעולה. או גבינת מוצרלה עם פרמזן היא תוספת נהדרת.
אם אתם מתלהבים וירטואוזיים מוכנים לארוחת ערב נהדרת, שתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם, בפייסבוק או באינסטגרם! אין כמו פיצה ביתית לחדד את הכשרון הקולינרי שלנו.