מנת צלעות בקר ללא עצם על האש – סוד הטעם המושלם
אין ספק, כשמדובר בבישול על האש, אחת המנות הכי מדהימות, ממכרות ומעלפות היא מנת צלעות בקר ללא עצם. מדובר בחגיגה של טעמים שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניה! כשאתם מדמיינים את המנה הזו, אתם אולי רואים את הצלעות שהן נימוחות, עסיסיות ומתובלות בדיוק במידת הצורך. היום אנחנו נלמד איך ליצור את החוויה הזאת, שתהפוך את הצלעות שלכם למושא הכמיהה של כל חובב בשר באירוע הבא.
לאחר שנטעם את הצלעות שהכנו, נבין למה כולם מדברים עליהן. ביקור אצל חברים, חגיגה משפחתית או סתם ערב של בישול על האש – צלעות בקר ללא עצם הן הבחירה המושלמת שמשתלבת בכל אירוע. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לעולם של הכנת הצלעות, כדאי שנערוך רשימה מסודרת של המרכיבים. ההכנות שלנו יהיו פשוטות וקלות, אבל התוצאה – פשוט אגדי!
- 1.5 ק"ג צלעות בקר ללא עצם
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף מלח גס
- 1 כפית אבקת פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית קינמון
- מיץ סחוט מלימון אחד
- 1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים (ועוד לקישוט)
- לרים חם (לטיגון)
שלבי ההכנה
הכנת הצלעות היא פשוטה ומהירה. עם כמה שלבים קלים, נוכל להגיש מנה של נימוחות ועסיסיות.
- נחמם את גריל הגז או את פינת הבשולים על האש.
- בתוך קערה, נערבב את שמן הזית, השום הקצוץ, המלח, הפפריקה, הכמון, הקינמון ומיץ הלימון.
- נמרח את התערובת על הצלעות מכל הצדדים.
- נמנף את הצלעות ובמקרה שיש זמן, נשאיר את המרינדה לפחות חצי שעה או אפילו יותר.
- נניח את הצלעות על הגריל החם למשך 6-8 דקות מכל צד, עד שהן מקבלות צבע שחום יפה.
- נוציא את הצלעות מהגריל וניתן להן לנוח למשך 5 דקות.
- נחתוך את הצלעות לפרוסות דקיקות ונְפזר את עלי הפטרוזיליה הקצוצים מעל.
- נגיש עם סלט ירוק מרענן או לחם גרוס.
מרכיבים חלופיים
כמובן, אם יש לכם העדפות מסוימות – אפשר לשדרג את המתכון. ניתן להשתמש בצלעות טלה, או צלוט צלעות עגל – כל בחירה שכזו תוסיף טעמים מעניינים ותהפוך את המנה לאגדה של ממש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
החיים עם צלעות עשויות להיות הרבה יותר טובים עם תוספות יצירתיות. זה הזמן להיות קצת אמיצים:
- אפשר להוסיף רוטב צ׳ימיצ׳ורי עם עשבי תיבול טריים, שזה טעים בטירוף.
- למתקבלים שאוהבים חריף, תוספת של פלפלים חריפים תעשה את העבודה.
- גרסה סו וויד, שבה טוחנים את הצלעות מראש, תתן לכם מנה עוד יותר רכה.
- תוספת סלט יווני עם עגבניות, פטה וזיתים תשתלב מצוין.
- אופן הכנה עם עישון – ייתן לצלעות טעם עישון מדהים.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין גריל?
אפשר להשתמש במחבת טפלון בעלת ציפוי איכותי, שתספק לכם צלייה רביעית.
האם אפשר לשמור את הצלעות במקרר?
בהחלט! הצלעות יכולות להחזיק במקרר עד 3 ימים. אפשר לחמם אותן מחדש על גריל או במחבת.
כיצד להגיש לצלעות?
הצלעות טובות לבד או עם תוספות כמו חומוס, טחינה, או ירקות קלויים.
מהו הזמן המומלץ להניח לצלעות לנוח?
לפני ההגשה, מומלץ להשאיר את הצלעות לנוח למשך 5-7 דקות, זה מוודא שהמיצים יוותרו בפנים.
איך ניתן לדעת אם הצלעות מוכנות?
הצלעות יהיו מוכנות ועסיסיות כאשר המרכז שלהן יהיה בגוון ורדרד, זה הסימן שהן מוכנות!
האם ניתן להקפיא צלעות לאחר הבישול?
כן, חשוב לעטוף היטב כדי לשמור על הטעם.
האם ניתן לערבב את התבלינים?
בוודאי! אתם יכולים לשדרג ולהתאים את התבלינים גם לפי הטעמים האישיים שלכם.
מה התחליף המושלם למי שנמנע מבשר ?
חידוש יכול להיות טופו מותוש, מומלץ להשרות אותו בתיבול דומה.
האם ניתן לשים צלעות על האש רטובות?
יש להימנע מכך, זה יגרום להתבשלה לא אחידה.
אם אין לי שום, מה לעשות?
אפשר לדלג על השום או להחליף באבקת שום – הטעם יהיה שונה אבל עדיין טעים.
אז מה נשאר לנו? פשוט לשתף את המתכון הזה עם החברים על מנת שגם הם ייהנו מהקסם הזה. מי לא ירצה לדעת איך להכין צלעות בקר אגדי על האש? בואו נשתף את מתכון ההצלחה הזה ברשתות החברתיות, ולא ניתן לאף אחד לפספס את ההזדמנות לטעום את הבליפה הזו!