איך להציל בצק שמרים שלא תפח
אין דבר יותר מתסכל מאשר להתחיל בבישול בהתלהבות רבה, רק כדי לגלות שהבצק שלנו מסרב לתפוח. ובכן, אם חוויתם את המצב הזה, אתם לא לבד. אנחנו כאן כדי לספר לכם כמה דברים חכמים ומגניבים על איך להציל בצק שמרים שלא תפח. תתכוננו לטיפים מדהימים שיכולים לעזור לכם להחיות את הבצק שלכם ולהפוך אותו למושלם. אם אתם מתכוונים להפתיע את החברים שלכם עם לחם ביתי או פיצה משגעת, עזרו לנו לעזור לכם! אתם תהיו מופתעים מהפתרונות הפשוטים שהבצק שלכם יתחיל לתפוס את השמיים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: עד 30 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- מספר מנות: תלוי בגודל הבצק ותוצאה הסופית
הרכיבים הדרושים
בשלב הזה, חשוב להבין שיש לנו כמה מרכיבים עיקריים שתמיד כדאי שיהיו לנו בהישג יד, כדי שאפשר יהיה לאמץ את הבצק המסרב שלנו בצורה הטובה ביותר. את מרכיבי הבצק אתם בטח מכירים, אז כאן אנחנו מציעים כמה טיפים חשובים:
- קמח חזק – עושה את העבודה הכי טובה. עדיף קמח עם תכולת חלבון גבוהה.
- שמרים – שימו לב אם השמרים שלכם לא פגומים. אם הם ישנים, יש סיכוי קטן שהם לא יעשו את העבודה.
- מים פושרים – טמפרטורה חשובה! באזור 30-37 מעלות היא מושלמת.
- מלח וסוכר – לא לשכוח אותם! הם מאוד חיוניים לכל בצק שמרים.
- שמן – שדרוג שיכול להוסיף טעם והקלה בהכנה.
מרכיבים חלופיים
כמובן שאפשר לשדרג את הבצק ולבחור במרכיבים חלופיים, כמו קמח מחיטת כוסמין או קמח ללא גלוטן, אם אתם חובבי בריאות או טבעונים. זה בסדר לפצל את קורטיני מלח וסוכר, לשים לב שהמים לא חמים מדי, ולשדרג עם זהב, שמן זית מדהים או אפילו כמה שקדיות טחונים. רק תצטרכו להבין את הליך האמירות.
שלבי ההכנה
אם הבצק שלכם לא תפח, אלו הם הצעדים שצריך ליישם, צעד צעד, כדי להחיות אותו. כל שלב כאן בעצם מראה לכם את הדרך איך להביא את הבצק שלכם למצב שבו הוא יצליח!
- בדקו את השמרים – הם צריכים להיות חיים! אם אתם לא בטוחים, קחו כוס מים פושרים עם סוכר והוסיפו את השמרים. אם הם מתחילים להתסיס, אתם בדרך הנכונה.
- וודאו שהמים חמים, אך לא רותחים! מים רותחים יכולים להרוג את השמרים.
- לערבב את הקמח עם המלח בסיר נפרד.
- הוסיפו את השמרים המומסים לתערובת ובצעו ערבוב מדויק.
- הוסיפו את השמן בהדרגה וערבבו עד שהתערובת מתחילה להתאגד.
- לשולחן עבודה נקי, לשים את הבצק בקלילות, במשך כמה דקות. אם הוא דביק מדי, הוסיפו קצת קמח או גלוטן.
- עברו לתהליך התפחה: שימו את הבצק בקערה משומנת, כסו במגבת חמה והשאירו במקובל (למשל, מחממים את התנור על 30 מעלות ושמים את הבצק בתנור לכמה דקות).
- אם תהליך התפיחה לא מצליח – ניתן לחמם את התנור על חום נמוך, לגמרי להיכנס פנימה עם הבצק ולסגור את הדלת.
- אחרי 30 דקות, בדקו. אם הבצק תפח, אתם בדרך לשדרוג הבצק לניסיון טעים!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לבחור להשקיע בתוספות מעניינות לבצק שלכם. בנוסף למילוי השמרים, אתם יכולים לנסות לשדרג עם גבינות שונות, עשבי תיבול, זיתים, זרעי צ׳יה, אגוזים או אפילו מפרי! כמה מעוררי תיאבון לומר, "זה הלחם המשגע של סבתא." זה בהחלט יהיה עשיר בטעם.
שאלות ותשובות
למה הבצק שלי לא תפח?
כן, הבצק לא תפח לרוב בגללו לא פעלו עם השמרים בצורה הנכונה או ממחסור במים פושרים.
איך אני יודע שהשמרים שלי עדיין טובים?
קחו כוס מים עם סוכר – אם השמרים מתחילים לתסוס תוך 10 דקות, הם בריאים!
האם אפשר להציל בצק שלא תפח גם אחרי זמן רב?
זה תלוי בצורת השמרים, אבל לעיתים אפשר לנסות להחיות את הבצק בעזרת מים חמים ושמרים חדשים.
מה לעשות אם הבצק דביק מידי?
הוסיפו קמח בהדרגה ותמשיכו ללוש בעדינות.
איך מגיעים למצב של בצק אוורירי?
עבודת השמרים והכנת הבצק חשובות מאוד!
האם אני יכול להשתמש בקמח אחר מלבד חיטה?
ברור! ניתן להשתמש בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן.
מהו הזמן המדויק להתפחה?
זה משתנה, אך 30-60 דקות בדרך כלל מספיקים.
איך אפשר לשפר את הטעם של הבצק שלי?
שדרגו עם תוספות כמו שטח תיבול, גבינות וזיתים!
מהי הדרך המושלמת לאחסן בצק שלא השתמשתי בו?
עטפו את הבצק בניילון נצמד וודאו שלא יבש. אפשר לקבוע במקפיא!
שיטה להציל בצק שלא תפח?
תוסיפו מים חמים חדשים או שיעורי שמרים חדשים, והנה דרך חכמה להעיר את הבצק שלכם!
אנחנו מקווים שזה הסביר את השיטה להצלת הבצק שלכם. שתפו את המתכון הזה עם חברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ידעו לבשל את הבצק המושלם! אל תהססו להגיד לנו איך הלך עם הבצק שלכם!